¿Debo sacar el pastel del molde inmediatamente?
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Molde de silicona GOCCIA, diseño 3d El molde está provisto de un revolucionario borde interno que da una base ligeramente redonda a sus creaciones. Goccia garantiza resultados impecables no sólo como semifrío o mousse, sino también en la versión horneada.
Este artículo Silikomart Goccia (Gota) Molde de Silicona, Molde redondo para tartas con tecnología 3D crea postres suaves en forma de gota, se desmolda fácilmente, apto para horno, congelador y lavavajillas, 56 onzas líquidas Made in Italy
Cuándo sacar el pastel del molde
Todo el mundo sabe que el glaseado del pastel es la mejor parte, pero también puede ser uno de los pasos más difíciles del proceso de elaboración de un pastel. Y no se trata sólo de los elegantes remolinos, bobs y swags que se ven en las pastelerías. Un glaseado liso y sin migas en un pastel o magdalena es un logro en sí mismo. Esta guía le ayudará a conseguirlo y a superarlo.
Has horneado tu pastel. Has dejado que las capas se enfríen. Pero antes de cubrirlas con una deliciosa capa de glaseado, tienes que preparar el pastel. Asegúrate de que las capas se han enfriado durante un par de horas después de salir del horno, o incluso durante toda la noche en la nevera. Cuando estés listo para el glaseado, sigue estos pasos.
A la hora de elegir el glaseado adecuado para tu tarta, las opciones van desde una sedosa crema de mantequilla hasta un rico ganache agridulce. Aunque no hay reglas para combinar el glaseado con los pasteles, ten en cuenta que los pasteles más resistentes, como los de mantequilla y los de libra, pueden soportar todos los glaseados, ya sea una delicada crema de mantequilla o un pesado dulce de leche. En cambio, para los pasteles más ligeros, como los bizcochos y las tartas de gasa, es mejor utilizar un glaseado más ligero, como un merengue de 7 minutos.
¿Cuáles son las tres formas de comprobar el nivel de cocción de los pasteles?
Pocos pasteles pueden ser a la vez “acogedores y atractivos” y “espectaculares”, pero esa dicotomía es lo que mejor hacen los Bundt cakes. Desde el clásico anillo acanalado hasta los diseños más intrincados, los moldes Bundt tienen un innegable atractivo visual.
Aparte de la evidente belleza del pastel en su totalidad, muchos diseños de Bundt convierten cada porción en una llamativa sección transversal. (En la foto, una tanda doble de mi pastel de aceite de oliva en el molde Heritage Bundt de Nordic Ware).
Aunque los Bundts tienen fama de ser difíciles, esto se debe en gran medida a que son vulnerables a los mismos problemas que cualquier otro pastel (como los relacionados con la sustitución de ingredientes, un horno demasiado caliente o una mala técnica), junto con otros problemas adicionales exclusivos de un molde en particular, es decir, uno que sea barato, esté dañado o esté mal preparado.
Para hacer un bonito Bundt cake hay que utilizar el molde adecuado, que sea duradero y esté bien diseñado. Aunque los pasteles en forma de anillo son una antigua tradición de la repostería europea, la propia palabra Bundt tiene su origen en Nordic Ware, por lo que es una marca en la que confío para hacer un Bundt fiable.
Cuándo escarchar una tarta
Es bastante fácil hacer un pastel en una olla arrocera. Las propiedades de una olla arrocera no son muy diferentes de las de un horno normal, aunque puede ser necesario tener en cuenta el tipo exacto de olla para seleccionar el modo de cocción correcto. Las recetas de la mayoría de las masas para pasteles no necesitan modificarse mucho, si es que se modifican, para crear un pastel en una arrocera. El pastel resultante puede resultar muy húmedo, ligero y perfectamente cocinado sin ninguna marca de quemado. El revestimiento antiadherente que emplean muchos moldes para olla de arroz también puede ayudar a que el pastel sea fácil de desmoldar y la superficie sea muy suave y casi brillante.
A la hora de hornear un pastel en una arrocera, es importante tener en cuenta el tipo de olla. Una olla arrocera estándar suele tener un único ajuste para hacer el arroz, y esto funcionará perfectamente para un pastel, aunque el ciclo de cocción podría tener que ejecutarse más de una vez para terminar el pastel. Algunas ollas tienen un ajuste de horneado que ajustará el calor para que el pastel se hornee correctamente. Algunas ollas pueden tener un ajuste de vapor, que no debe utilizarse para la mayoría de los pasteles, a menos que la receta sea específicamente para un pastel al vapor. Algunas ollas arroceras para microondas sirven para hornear un pastel, aunque hay que aplicar el sentido común para saber cuáles funcionan realmente y cuáles se limitan a calentar la masa sin dejarla cuajar.