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Pavo adobado al horno

Pavo adobado al horno

Escabeche de pavo salvaje

Para conseguir un pavo asado perfecto, como el que suele hacer mi madre, necesitarás un sabroso adobo, la mejor ternera de pavo -o cualquier parte del pavo que te guste-, aderezo aromático y un horno bien precalentado. Los sabores del pavo, mientras se hornea, son realmente excepcionales y se hace la boca agua. Apenas me paro para no abrir la puerta del horno y probar un trocito. Desde hace algunos años, en mi familia, mi marido es el encargado de hornear el pavo mejor asado. Adora cocinar, y cuando sale realmente apetecible y delicioso está encantado. Cocina la ternera de pavo de forma tan tierna y llena de sabores que he cambiado mi deber con él, y esto es tan satisfactorio y útil.

¿Cómo se hace el adobo del pavo? El pavo es una carne tierna que no necesita demasiado tiempo de marinado. Tampoco necesita muchos ingredientes para un marinado aromático. Como primera cosa, necesitarás un ingrediente ácido como el kiwi, el tomate, el limón o la naranja. El ácido ablanda la carne, esto va como norma para todo tipo de carne. Yo he utilizado kiwi para este adobo de pavo porque es una tradición familiar desde hace muchos años.

El mejor adobo de pavo para hornear

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Selling, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

¡Este lomo de pavo insospechado puede muy bien ser el mejor pavo que he comido nunca! Es lo suficientemente delicioso como para ser la pieza central de un Día de Acción de Gracias más pequeño, pero lo suficientemente fácil para una noche de semana si está buscando un cambio de su típica proteína. La marinada rápida le infunde toneladas de sabor y mantiene la humedad, haciendo que el pavo sea totalmente anhelado.

Cuando cocinamos solomillos de pavo, hay dos cosas que siempre hacemos para asegurar que la carne esté lo más húmeda y jugosa posible. En primer lugar, dejamos los solomillos en un adobo durante al menos 30 minutos (más si tenemos tiempo). Esto garantiza un gran sabor, y contribuye en gran medida a que la carne se mantenga húmeda y tierna. También nos gusta dorar los solomillos en una sartén antes de meterlos en el horno. Al dorar la carne no sólo se carameliza la marinada, sino que también se retiene una gran cantidad de humedad.

Recetas de marinado de pechuga de pavo

Esta receta de pavo asado está hecha con una marinada de inyección de mantequilla de limón que llega a lo más profundo del pavo para conseguir una carne húmeda y sabrosa. Se completa con un simple aliño seco y algunos otros trucos para conseguir una piel crujiente y un ave tierna y jugosa.

Sin embargo, es realmente fácil hacer un pavo jugoso, sabroso y perfecto. Es un proceso de varios pasos y necesitará algunos utensilios de cocina poco comunes, pero le prometo que incluso el cocinero casero más inexperto puede llevar a cabo esta increíble receta de pavo.

Marinado de inyección: A diferencia de mi receta de salmuera para pavo (que también recomiendo encarecidamente si se planifica con antelación) esta mezcla líquida de caldo de pollo, mantequilla, zumo de limón, cebolla en polvo, pimienta y sal se inyecta directamente en el pavo.

Relleno: Omite el relleno y opta por un aderezo aparte. A continuación, rellene el pavo con limones cortados por la mitad, manzanas, cebolla, tomillo, salvia y romero. Esto añade un sabor otoñal adicional y mantiene el pavo tierno.

Esto significa que el calor del horno puede circular alrededor de toda el ave para una cocción más uniforme. También significa que el pavo no se pegará al fondo de la sartén. Además, será más fácil transferirlo a una bandeja de pavo.

Marinadas y aliños para pavo

En esta receta de pavo, el chef José Garcés prepara el ave al mismo estilo que un plato tradicional de Yucatán llamado cochinita pibil, una carne de cerdo asada a fuego lento y marinada con cítricos y pasta de achiote (hecha con semillas de achiote, el condimento añade un tono anaranjado a los alimentos). La salmuera y el marinado del ave lo hacen especialmente suculento.  Guía definitiva de Acción de Gracias

El chef José Garcés es considerado un experto culinario en la cocina española y latinoamericana, conocido por su experiencia como Iron Chef, padre, marido, ganador del premio James Beard, empresario e innovador de la alimentación.Nació en Chicago, Illinois, de padres ecuatorianos. En 1996, Garcés se graduó en Artes Culinarias en el Kendall College de Chicago. El chef Garcés ha sido capaz de conceptualizar y ejecutar con éxito docenas de restaurantes, que van desde las tapas españolas y la vibrante comida callejera mexicana hasta el clásico New American, creando experiencias íntimas y emocionantes para los clientes que les han sumergido en la época y la cultura que el restaurante representa.

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