Recetas con restos de jamón
La carne para el almuerzo está en el primer lugar de todas las listas de la compra que escribo, incluso por delante de la leche, los huevos y los plátanos. Para mantener a mi familia satisfecha, me aseguro de que siempre haya carne asada para mi marido, pavo para mis hijos y jamón para mí, como mínimo. La carne para el almuerzo es, por supuesto, el relleno que todo el mundo utiliza para los almuerzos de la semana, pero también es mi secreto personal para cambiar las cosas. De hecho, ¡aparece en los bocadillos y comidas que tomamos a lo largo del día!
Coloca una loncha de carne en los huecos de un molde para magdalenas, pon un huevo en cada hueco, salpimienta, espolvorea con verduras picadas y hornea hasta que las claras de los huevos estén completamente cocidas. En pocos minutos tendrás desayuno para toda la semana (o para entretener a una multitud).
Corta el jamón en dados y hazlo crujir en una sartén antiadherente con un poco de aceite para dar un giro fácil a la carbonara clásica. Mezclado con una libra de pasta caliente, junto con nata, huevos revueltos, ajo picado y perejil fresco, es una de las cenas favoritas de mi familia.
Recetas saludables con pavo de charcutería
Esta carne de pollo para sándwiches sólo requiere un puñado de ingredientes sencillos de preparar y es saludable y deliciosa. Es la alternativa perfecta a la carne de charcutería comprada en la tienda y es más baja en sal, más barata y no tiene conservantes extraños.
Esta carne de charcutería se prepara utilizando el método Torihamu, que conocí a través de la receta de “jamón” de pollo casero de Just Bento*. Consiste en marinar las pechugas de pollo durante al menos 24 horas en sal, miel y otros condimentos. El propósito de este paso no es sólo dar sabor a la carne, sino también darle una “vida útil” ligeramente más larga en el frigorífico. Es una forma casera de curar la carne, pero sin conservantes químicos.
El adobo está hecho de miel, sal, cebolla en polvo y ajo en polvo, y tendrá una consistencia pastosa muy espesa. Puede parecer que no hay mucho para cubrir dos pechugas de pollo, ¡pero no temas!
Extiende la marinada por todas las pechugas de pollo (a mí me funciona mejor usar las manos), y luego pon todo en una bolsa con cierre (yo uso una bolsa de congelación de un cuarto de galón). Exprime todo el aire posible antes de cerrar la bolsa y deja el pollo en la nevera durante 2 o 3 días.
Ideas de platos de carne fría
El chorizo es un embutido español elaborado con carne de cerdo, ajo, pimienta negra y pimentón ahumado, que le da un color rojo. Tiene un sabor fuerte y una textura firme. El chorizo puede comerse crudo, pero es mejor cocinado. Está disponible en el mostrador de la charcutería o en paquetes en la sección de refrigerados.
La versión italiana del bacon, la panceta, procede de la panza de cerdo. Se cura en seco con sal y especias como la nuez moscada, la pimienta y el hinojo, y se deja madurar durante al menos tres meses. La panceta en lonchas puede adquirirse en el mostrador de la charcutería o en paquetes de 100 gramos en la sección de refrigerados.
El prosciutto es similar a la panceta, pero contiene menos grasa, ya que procede de la pierna de cerdo. Después de ser salado, el jamón se deja envejecer en un clima frío entre nueve y 18 meses, y a veces hasta tres años. En Italia, el prosciutto se llama prosciutto crudo, que significa “jamón crudo”. El prosciutto en lonchas o en virutas se puede adquirir en el mostrador de la charcutería.
El jamón es una pierna de cerdo curada. Para conservarla durante mucho tiempo, la carne de cerdo se curaba tradicionalmente en seco: se frotaba con una mezcla de sal, se ahumaba y se dejaba secar al aire y madurar. Hoy en día, se suele curar en húmedo, lo que significa que se trata con una solución a base de sal y azúcar antes de cocinarla. Este proceso más rápido lo hace más húmedo y menos salado, pero tiene una vida útil más corta. En el mostrador de la charcutería se puede comprar jamón sin hueso en lonchas o en virutas.
Platos de carne fría para un buffet
Un método sencillo y fiable para cocinar un delicioso Roast Beef que resulta siempre jugoso y sabroso. Perfecto para cualquier comida festiva o cena familiar, con muchas sobras que se convierten en una increíble carne de charcutería. Esta receta es siempre un éxito.
El Roast Beef Deli Meat se elabora con unos pocos y sencillos ingredientes, incluyendo cualquier corte de carne asada, los condimentos favoritos y mostaza integral para conseguir una corteza y un sabor increíbles. Esta receta también requiere un poco de tiempo para remojar la carne en una salmuera aromatizada, cocinarla lentamente y luego enfriarla en la nevera, pero el resultado realmente vale la pena.
Al igual que con nuestra pechuga de pavo asada favorita, lo mejor de hacer esta receta de Roast Beef es que puedes servir una parte de la carne asada para la cena y la otra parte guardarla para una carne de charcutería súper deliciosa.
Esta receta hace la mejor carne de charcutería barata para usar en sándwiches saludables para niños, carne para el almuerzo o un simple bocadillo de proteínas. Esta carne asada también es fantástica para añadir rodajas a las ensaladas, como esta ensalada César, para añadir a una tabla de quesos o para disfrutarla con panecillos frescos hechos en casa. Si sirves carne asada para la cena, acompáñala con puré de patatas y espárragos asados o con estas verduras y patatas para freír en el aire para conseguir una comida sana y equilibrada.