La droga de los hongos mexicanos
Saltear significa cocinar rápidamente los hongos en grasa en la estufa y el método funciona con todo tipo de hongos – en nuestra foto de abajo, estamos usando hongos baby bella (o cremini) y hongos shiitake, pero hongos más grandes como el portobello o hongos más exóticos como los hongos king oyster todos funcionan.
Si prefieres asar las setas, echa un vistazo a esta receta de setas portobello asadas. Asamos las setas y las servimos junto a los huevos. Perfecto para el desayuno, el brunch e incluso la cena. O echa un vistazo a nuestra receta de champiñones asados al horno.
Manténgalos secos. Si notas que hay suciedad en los champiñones, utiliza una toalla de papel ligeramente húmeda para quitarla. No los sumerjas en agua ni los enjuagues. Las setas actúan como una esponja, por lo que el agua será absorbida, lo que hace que las setas cocidas finales queden chirriantes en lugar de sabrosas y doradas. (Si tus setas están extremadamente sucias, puedes sumergirlas rápidamente en un poco de agua, pero asegúrate de secarlas bien antes de cocinarlas).
Córtalos o rómpelos a un tamaño similar. Esto se aplica a la mayoría de las cosas a la hora de cocinar. Si utilizas una variedad de setas, córtalas -o si son más frágiles- rómpelas para que todas tengan un tamaño similar.
¿Se utilizan las setas en la cocina mexicana?
Las setas se utilizan desde hace mucho tiempo en la cocina mexicana. De hecho, los indígenas de la región las comían mucho antes de la llegada de los españoles. Un hongo particular que crece en el maíz, llamado huitlacoche, es una variedad especialmente apreciada. Y una amplia gama de tacos de hongos es bastante común en todo México.
¿Cómo se cocinan los champiñones?
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego medio. Añada los champiñones y extiéndalos en una sola capa. Cocinar, sin mover, hasta que se doren por un lado, de 3 a 5 minutos. Remover y cocinar otros 3 a 5 minutos o hasta que se doren por todos los lados.
Tacos mexicanos de setas
La Cocina de Prueba de Better Homes & Gardens lleva casi 100 años en funcionamiento continuo, desarrollando y probando recetas prácticas y fiables que los lectores pueden disfrutar en casa. El equipo de la Cocina de Prueba incluye especialistas culinarios, estilistas de alimentos, nutricionistas registrados y licenciados, y otros expertos con licenciaturas en ciencias de la alimentación, alimentos y nutrición, o artes culinarias. Juntos, el equipo prueba más de 2.500 recetas, produce más de 2.500 imágenes de alimentos y crea más de 1.000 vídeos de alimentos cada año en la moderna cocina de pruebas.
Como los chiles contienen aceites volátiles que pueden quemar la piel y los ojos, evite en lo posible el contacto directo con ellos. Cuando trabaje con chiles, utilice guantes de plástico o de goma. Si sus manos desnudas tocan los chiles, lávese bien las manos y las uñas con jabón y agua tibia.
México en mi cocina
Los champinones al ajillo se preparan en poco menos de veinte minutos. Son un excelente ejemplo de tapas, los deliciosos aperitivos que se sirven en los bares de toda España. Las tapas se sirven calientes o frías. Los restaurantes más sofisticados acompañan las tapas con bebidas alcohólicas que complementan la comida. Estas setas al ajillo se servirían con una cerveza negra o un vino tinto. Se puede comer este plato tal cual, una vez que se haya terminado de cocinar, pero el jugo que queda de las setas es excelente y pide que se absorba con un buen trozo de pan crujiente.
Quesadilla mexicana de setas
Champinones al AjilloCurso: Aperitivos, GuarnicionesCocina: Española, MexicanaServicios4serviciosTiempo de preparación15minutosTiempo de cocción15minutosUna receta de tapas súper sencilla que está llena de sabor y especias.INGREDIENTESINSTRUCCIONES
Aditi Shah¡Hola chicos! Soy Aditi, la autoproclamada bloguera de comida con pasión por crear platos sabrosos para el día a día. Desde que tengo uso de razón, siempre me ha gustado cocinar y crear platos con una impresión duradera. No hay mayor alegría en el mundo para mí que cocinar para mi familia y amigos.