Receta de chilaquiles
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Hay algunas palabras que normalmente no se asocian con la buena comida. Húmedo. Blanda. Empapada. No son descriptores que uno quiera llevarse a la boca. Pero hay excepciones a toda regla, y resulta que uno de los platos más deliciosos de todos los tiempos se ajusta a las tres definiciones. Resulta que los chilaquiles suenan mucho mejor que “nachos húmedos, blandos y empapados”.
Vale, estoy siendo un poco injusto. Los mejores chilaquiles (el tipo que buscamos) no son tan húmedos como mojados, y no son tan blandos como “suavemente ablandados hasta que los chips conservan sólo un poco de crujido, pero se disuelven en la boca en una mezcla de almidón reconfortante y salsa picante”. Pero aún así, a la hora de la verdad, los chilaquiles son esencialmente nachos empapados: una excusa para comer patatas fritas y salsa en el desayuno.
¿De qué están hechos los Chilaquiles Rojos?
Los Chilaquiles Rojos son una receta tradicional mexicana para el desayuno que consiste en totopos bañados en una abundante salsa de tomate y chile rojo. Las tortillas absorben todos los sabores de la salsa y se vuelven ligeramente tiernas, pero también mantienen un satisfactorio toque crujiente. Los chilaquiles mexicanos se cubren con queso, crema y cebolla.
¿De qué está hecha la salsa de chilaquiles?
Los chilaquiles son una especie de cazuela de tortillas. Consiste en chips de tortilla fritos asfixiados con una salsa de tomate y chile recién hecha.
¿De qué están hechos los chilaquiles mexicanos?
Los chilaquiles son una comida tradicional mexicana que consiste en tortillas de maíz fritas, salsa o mole, quesos y cualquier otro ingrediente de su elección, como pollo desmenuzado, cebolla o huevos revueltos.
La mejor receta de chilaquiles
Cubiertos con un huevo frito y una salsa casera Rojo Ranchero, estos chilaquiles para el desayuno son una forma abundante de empezar el día. Los chilaquiles servidos con salsa roja son más comunes en la región de Tamaulipas.
Cubiertos con un huevo frito y una salsa casera Rojo Ranchero, estos chilaquiles para el desayuno son una forma abundante de empezar el día. Los chilaquiles servidos con salsa roja son los más comunes en la región de Tamaulipas.
1. Salsa Roja: Poner a hervir 4 tazas de agua en una cacerola mediana. Añadir los chiles quajillo y los chiles de árbol. Reduzca el fuego a medio. Cocine de 10 a 12 minutos o hasta que se ablanden y estén tiernos. Añade los tomatillos. Cocinar de 3 a 5 minutos o hasta que los tomatillos pierdan su color verde brillante. Retire los chiles y los tomatillos del agua.
3. Caliente el aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Añada la mezcla y llévela a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo. Añada el epazote o el cilantro. Cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que la salsa se espese un poco y los sabores se mezclen. Retire el epazote o la ramita de cilantro.
Chilaquiles verdes
Hace poco llevé salsa verde casera a casa de mi amigo Arturo y me preparó dos versiones tradicionales mexicanas, una con salsa verde y otra con una salsa de chile rojo hecha con chiles anchos secos. A continuación, las recetas de ambas.
Siéntase libre de utilizar la salsa comprada en la tienda en esta receta, pero si usted está inclinado a hacer su propio desde cero hemos incluido recetas para salsas caseras al final de nuestra receta. Aquí tienes algunas opciones más:
Ayudará a la hora de freír si tus tortillas están un poco secas. Si son frescas, córtalas primero, ponlas en un horno caliente durante unos minutos para que se sequen un poco, y luego procede.Para recetas fáciles de salsa verde casera y salsa de chile rojo, mira al final de la página.
Coge 4 chiles anchos secos, quítales las semillas, los tallos y las venas. Calienta los chiles ligeramente en una sartén a fuego medio para extraer su sabor. Poner los chiles en una cacerola, verter agua caliente hirviendo para cubrirlos. Dejar reposar durante 15 minutos. Agregue los chiles, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 tazas del líquido de remojo de los chiles a una licuadora. Mantener la tapa de la licuadora apretada mientras se licúa, y licuar hasta que esté completamente hecho puré. Cuele a través de un colador de malla en una sartén para hacer los chilaquiles.
Receta de salsa de chilaquile
×Inicio – Recetas – Desayuno – Receta Tradicional de Chilaquiles RojosMarch 17, 2022 Jump to Recipe Print RecipeNada dice “Buenos Días” como la obra maestra del desayuno mexicano que son los Chilaquiles Rojos. Los crujientes totopos empapados en una sabrosa salsa roja ahumada y cubiertos con huevos fritos hacen que sea una mañana realmente buena.
Tanto si se trata de una lenta mañana de fin de semana con la familia como si necesitas algo sabroso para alimentar a los invitados de la noche, es difícil equivocarse con un plato tradicional mexicano. Los Chilaquiles Rojos son súper versátiles y no contienen gluten, por lo que son la receta perfecta para complacer a una multitud.
Los Chilaquiles Rojos tienen que ver con la salsa, por lo que es el área de la receta donde no se permite escatimar. Por suerte, con una mezcla de cebollas y pimientos frescos, además de algunos productos básicos de la despensa, esta receta de Salsa Roja no sólo es increíblemente fácil sino que se prepara en menos de 20 minutos.
Esta salsa Rojos es una salsa sabrosa, con chile, que rápidamente se reduce a la consistencia ideal para los Chilaquiles Rojos, y es bastante sorprendente la profundidad del sabor que se acumula en esta salsa en tan poco tiempo. Es rica, ahumada, no demasiado picante y extremadamente versátil. También puede usarse como salsa para enchiladas, para cubrir tus burritos o incluso para mojar quesadillas.