Capirotada blanca
Pan de molde pincelado con mantequilla derretida, tostado hasta que se dore, con capas de puñados de frutos secos, empapado con sirope de piloncillo, cubierto con queso salado desmenuzado y horneado hasta que se junte todo…. Una vez fuera del horno, sabe como un cruce entre las tostadas francesas y el budín de pan. Crujiente en la parte superior y húmedo en el centro, cada cucharada es un delicioso lío. Esa es la versión más conocida de la Capirotada en México. Siendo un amante de los deliciosos líos de comida al estilo mexicano, soy un gran fan de ella. Y no soy el único.
Tradicionalmente servida en Semana Santa, y muy arraigada en la cocina tradicional mexicana -hay registros de su existencia desde el siglo XVI- la Capirotada ha trascendido esa festividad y es también una de las favoritas para las mesas navideñas. Se ha convertido en un símbolo de las reuniones familiares, de las fiestas entrañables y de las ocasiones especiales. En cuanto a mí, se me antoja en cuanto empieza a hacer frío. Es el alimento perfecto, cálido, dulce y sustancioso, y se puede preparar con antelación y meterlo en el horno.
¿Qué significa capirotada en español?
Saltar a la receta Saltar al video. por Yvette Marquez el 23 de febrero de 2020 (actualizado el 30 de enero de 2021) La capirotada es un budín de pan mexicano hecho con canela, piloncillo, clavos, pasas, pan y queso.
¿A qué sabe la capirotada?
Una vez fuera del horno, sabe como un cruce entre las tostadas francesas y el budín de pan. Crujiente en la parte superior y húmedo en el centro, cada cucharada es un delicioso lío. Esta es la versión más conocida de la Capirotada en México.
Pronunciación de Capirotada
Skip to main contentLa capirotada es un budín de pan tradicional mexicano que se sirve en Cuaresma. Cada uno de los ingredientes del budín tiene un significado religioso, y además resultan deliciosos juntos. Las especias, las pasas, las nueces, el coco, los plátanos, el azúcar y la nata forman una crema que se vierte sobre trozos de bolillo. Nota del editor: Los panecillos de bolillo suelen estar disponibles en los mercados latinoamericanos; si no los encuentra, utilice dos baguettes o cuatro demi-baguettes en su lugar. IngredientesSirve 121⁄2 cucuruchos (125 g) de piloncillo1 taza (240 ml) de agua10 bolillos de un día1 taza (150 g) de pasas doradas1 taza (150 g) de cacahuetes tostados1 taza (85 g) de coco rallado tostado1 taza (140 g) de queso fresco desmenuzado2 plátanos maduros picados4 tazas (960 ml) de nata espesa2 tazas (480 ml) de leche8 huevos1 taza (200 g) de azúcar granulada1 taza (200 g) de azúcar moreno1 cda. canela molida1 cucharada de clavo molido1⁄2 cucharadita de sal marina finaCrema batida para servir (opcional)
Budín de pan en español
La capirotada es un budín de pan mexicano que suele prepararse para la Cuaresma. Tradicionalmente hay dos tipos de capirotada. La capirotada de agua es a base de agua mientras que la capirotada de leche es a base de leche. La versión a base de agua, como esta receta, se cuece en un almíbar hecho con piloncillo. El piloncillo es una forma cruda de azúcar de caña pura que se utiliza comúnmente en la cocina mexicana. Si tiene problemas para encontrar este edulcorante en forma de cono, en esta receta se puede sustituir por 2 tazas de azúcar moreno envasado. El rico jarabe hecho con el piloncillo está aromatizado con canela, anís estrellado y clavo de olor.
A la hora de poner en capas los sabores de este plato, hay muchas opciones. La mayoría de las capirotadas incluyen cacahuetes y pasas. Con frecuencia, también se incorporan frutas frescas como la naranja, el plátano, el plátano macho o la guayaba. Por último, siempre hay algún tipo de queso en capas dentro del pan tostado, los frutos secos y la fruta. Esta receta sigue lo que es común en Michoacán, donde suelen espolvorear queso cotija desmenuzado o queso fresco.
Pudín de pan de tortilla
Esta capirotada, o budín de pan mexicano, tiene capas de nueces, queso, frutas secas y pan rociado con jarabe de azúcar con canela. Para descubrir más platos favoritos del sur de la frontera, vea nuestra colección completa de recetas mexicanas.
313 calorías; calorías de grasa 27%; grasa 9,3g; grasa saturada 4,4g; mono grasa 3,6g; poli grasa 0,9g; proteína 5,8g; carbohidratos 52,6g; fibra 1,4g; colesterol 19mg; hierro 1,6mg; sodio 289mg; calcio 140mg.
Un éxito en nuestra casa. Al marido centroamericano le encantó. No me gusta calificar a menos que lo siga exactamente, sin embargo este siento que puedo.. Sólo tenía nueces a mano, así que las utilicé, y seguí la sugerencia de otros lectores y utilicé el queso picante, ya que a mi marido le gustan las cosas súper picantes. También se puede utilizar como receta para un brunch. Gran contraste entre lo salado y lo dulce.
Me encantó. Es muy fácil de hacer. Yo también usé queso cheddar y tosté el pan antes de cortarlo en cubos. Personalmente, lo quería un poco más empapado, voy a hacer más jarabe la próxima vez (1/2c extra debería ser suficiente). Me gustaron las porciones, ya que sólo hacer para mí. Se sentía más como esto rindió 4 porciones grandes.