Enchiladas de pollo al queso crema
Estas enchiladas las hacemos con frecuencia cuando tenemos invitados a cenar, ¡porque a todos les encantan! Siempre las servimos con arroz mexicano, salsa casera y algunos tacos para una cena mexicana completa.
Por eso he aprendido a hacer muchas recetas mexicanas, una de ellas es las enchiladas de pollo con chile verde de hoy (obviamente nos encantan las enchiladas y tenemos versiones para las enchiladas rojas de queso y las enchiladas de carne también).
TORTILLAS. Lleva la salsa de enchiladas a ebullición y luego retírala del fuego. Sumerge cada tortilla en la salsa caliente durante unos segundos para que se ablande (si tus tortillas se deshacen durante este paso, entonces tus tortillas son súper baratas y probablemente deberías calentarlas en el microondas para que se ablanden).
RELLENAR. Coloca la tortilla ablandada en la bandeja para hornear y vierte ⅓ taza de la mezcla de pollo y 2 cucharadas de crema agria en el centro (NOTA: ¡Los paquetes de crema agria exprimible funcionan muy bien para esto!)
HACER CON ANTELACIÓN. Simplemente haz las enchiladas como se indica y cúbrelas con papel de aluminio o saran wrap y colócalas en la nevera hasta con 24 horas de antelación. Si quieres que queden aún mejor, te sugerimos que cojas la salsa sobrante y la coloques en un recipiente hermético y la viertas encima y junto con el queso antes de guardarla.
Enchiladas de pollo con chile verde
Me encantan las enchiladas con salsa roja, pero mi forma favorita de hacer enchiladas de pollo es con salsa verde. La salsa verde es una salsa verde hecha con tomatillos, ajo, cebolla y pimientos. Es absolutamente deliciosa. Puedes hacer la salsa verde tú mismo (aquí está nuestra receta fácil) o comprarla en el supermercado. A mí me gusta especialmente usar la marca Hatch cuando no tengo la casera a mano. Si te apetece hacer enchiladas de pollo rojas, utiliza nuestra salsa de enchiladas casera. Aquí está nuestra receta de enchiladas de pollo con chile rojo.
Estas sencillas enchiladas son picantes, cremosas y con queso. Nuestra receta sirve para 4 personas, pero se puede duplicar o incluso triplicar para una multitud. Yo hago esto cuando asisto a comidas familiares todo el tiempo. Siempre son un éxito.
Paso 3: Añade el pollo desmenuzado y un puñado de queso. Al añadir el pollo a la salsa caliente, se calienta antes. El pollo absorbe mucho sabor. ¡Podría parar aquí y comerme toda la sartén!
Enchiladas de Pollo con Salsa VerdeEstas enchiladas de pollo verde con salsa verde, pollo, crema agria, queso y cilantro son fáciles de hacer. La salsa verde es una salsa de tomatillo verde hecha con ajo, cebolla y pimientos. Puedes hacerla tú mismo (ver nuestra receta de salsa verde casera) o comprarla en la tienda. Hay algunas opciones estupendas. Busca una salsa con un picante medio.
Receta de Enchiladas
Estas enchiladas de pollo están hechas con una salsa de tomatillo verde. Esta es una receta fantástica para servir a una multitud hambrienta, ya sea un viernes por la noche de cine, una fiesta en la que se invita a una olla, o simplemente una cena entre semana con su familia.
Las enchiladas han sido un alimento básico en nuestra familia desde que tengo memoria. Alimentan felizmente a una multitud. Puedes prepararlas con antelación y hornearlas justo antes de que las necesites. También son excelentes para las sobras (especialmente con huevos para el desayuno).
A veces la gente los confunde con los tomates verdes (no ayuda el hecho de que su nombre en español sea “tomate verde”); son plantas de la familia de las solanáceas, como las berenjenas y los pimientos, y por lo tanto son primos lejanos de los tomates, pero el sabor es muy diferente.
Los tomatillos que cultivo en mi jardín, aquí en el norte de California, maduran en septiembre y octubre, pero la mayoría de los tomatillos que compramos en el mercado vienen todo el año de México. Cuando mis tomatillos están maduros, hago una gran tanda de salsa verde mexicana, perfecta para los chips de tortilla, estupenda con los huevos, e impresionante en estas enchiladas.
Enchiladas de carne
¡Enchiladas de chile verde! Están hechas con tortillas de maíz rellenas de chiles verdes asados y queso jack, y luego bañadas con salsa verde de tomatillo asado. Son ideales para hacerlas antes de tiempo o para congelarlas.
Con sólo oler las tortillas siendo ligeramente fritas (para ablandarlas y que se enrollen fácilmente), mi barriga saltará de alegría sabiendo que las enchiladas estarán listas en breve. Siempre hacemos suficiente para las sobras porque, como mi padre le dirá felizmente, no hay nada mejor que las enchiladas de mi madre recalentadas para el desayuno.
Estas enchiladas de chile verde son una versión de las enchiladas con queso de mi madre. En lugar de una salsa de tomate, usamos una salsa de tomatillo verde, y rellenamos las enchiladas con chiles verdes asados y queso jack.
Para hacer estas enchiladas de chile verde, por supuesto, usted querrá comenzar con algunos buenos chiles verdes. A mí me gusta usar chiles verdes Anaheim frescos, pero puedes usar fácilmente chiles verdes Hatch, o incluso poblanos si quieres una enchilada más picante. Los chiles Anaheim y Hatch tienden a ser más suaves que los poblanos.