Maíz en una taza
El chile con carne (también escrito chilli con carne o chile con carne y abreviado como chili o chilli; pronunciación en español: [chile con carne), es un guiso picante que contiene chiles (a veces en forma de polvo de chile), carne (normalmente de vacuno), tomates y, a menudo, alubias pintas o alubias rojas[1]. El plato es originario del norte de México o del sur de Texas[1].
Los gustos geográficos y personales implican diferentes tipos de carne y otros ingredientes. Las recetas provocan disputas entre los aficionados, algunos de los cuales insisten en que la palabra chili se aplica sólo al plato básico, sin judías ni tomates. El chile con carne es un plato habitual en los concursos de cocina, y puede utilizarse como acompañamiento, guarnición o ingrediente de otros platos, como sopas o salsas[2].
El chile se preparó comúnmente en el norte de México y en el sur de Texas.[4] A diferencia de otras comidas tejanas, como la falda a la barbacoa, el chile se originó en gran medida en las mujeres tejanas y mexicanas de clase trabajadora.[4] Las reinas del chile de San Antonio, Texas, fueron particularmente famosas en décadas anteriores por vender su guiso de carne con sabor a chile, de bajo costo, en sus “locales de chile” informales.[4]
Receptor de maíz callejero mexicano
Los elotes son la comida callejera mexicana por excelencia que incluso es popular en los Estados Unidos. Esta deliciosa mazorca de maíz es ácida, picante, salada y dulce, ¡todo en un solo bocado! La mazorca de maíz es definitivamente una de las comidas favoritas de mi infancia. Lo recuerdo como algo muy divertido de comer, a la vez que me siento como un adulto por disfrutar realmente de una verdura. Si te gusta el maíz, ¡tienes que probarlo de esta manera! Los elotes se pueden hacer de varias maneras, y este es el elote clásico. La forma más auténtica es hervir un poco de maíz, untarlo con mayonesa y jugo de limón, luego cubrirlo con queso cotija y chile en polvo. La salsa picante es opcional y normalmente veo Valentina o Tapatio. Si eres como mi marido, que odia comer maíz en mazorca (porque se le atasca en los dientes), puedes hacer esto en una taza con todos los mismos ingredientes. Puedes usar maíz enlatado o simplemente cortarlo de la mazorca. Esto se llama esquites y es mucho más fácil de comer, pero no es tan divertido
Asar vs. HervirMe encanta el maíz asado en la mazorca, pero no siempre tengo tiempo para encender y limpiar la parrilla. El maíz carbonizado definitivamente añade una buena capa de sabor ahumado, pero la mayoría de los vendedores ambulantes en México no lo hacen de esa manera. La mayoría de ellos hierven el maíz. Si tengo tiempo o si estoy haciendo elotes para una ocasión especial, lo más probable es que los haga a la parrilla. No sólo añade una capa extra de sabor – también se ve mejor. Pero en la mayoría de los casos, suelo hervir los elotes porque es menos trabajo, saben igual de bien y son fieles a la forma en que se hacen normalmente.
Malla de maíz mexicana
Hazlo a la parrilla, descorazónalo para ensaladas o salsas, o mételo en tu receta favorita de pan de maíz. Y no me hagas hablar del pan de maíz. Sé que es un gran debate, pero a mí me gusta el pan de maíz dulce y me pelearé con él. Dame todo el pan de maíz.
Una forma clásica de disfrutar de las mazorcas de maíz es el elote mexicano. Asado a la parrilla, se cubre con sal, chile en polvo, mantequilla, queso cotija, zumo de lima y mayonesa o crema fresca. Es una delicia y perfecto para acompañar cualquier barbacoa o como aperitivo de verano.
A veces también se asa en la mazorca, se desgrana y se sirve en una taza con todos los ingredientes. Aunque es un poco sucia, a mí me gusta la mía directamente de la mazorca. Puede que sea más ordenado comerlo en una taza, pero no es tan divertido.
La palabra “elote” evolucionó de la palabra náhuatl elotitutl, que se traduce como “mazorca tierna”. El maíz ha sido un alimento básico en la cultura latinoamericana, que se remonta al cultivo básico de los pueblos indígenas, y ha mantenido su popularidad a medida que su portabilidad ha facilitado su consumo a un pueblo cada vez más viajero.
Maíz con aderezos
SAZONAR Y SERVIR. En cuanto termines de asar la mazorca, pásala por la mantequilla salada derretida y luego por la mezcla de mayonesa, o pásale una brocha para hilvanar. Espolvorea con queso Cotija, chile en polvo y cilantro picado y sirve inmediatamente.
Escoger el maíz: La elaboración de esta receta comienza realmente en el mercado. Cuanto mejor sean las mazorcas de maíz, mejor resultará la receta. Aquí hay algunos trucos que he aprendido en el camino para escoger las mejores mazorcas de maíz:
¿Cómo guardarlas? Guarda las mazorcas sobrantes envueltas en papel de aluminio en la nevera. También puedes utilizar un cuchillo para cortar los granos de las mazorcas y guardarlos en un recipiente hermético en la nevera. Las mazorcas sobrantes durarán 3-4 días en la nevera.
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