Ensalada de atún con huevo
En serio, no es broma, esta es la mejor receta de ensalada de atún. Es la que ha hecho mi madre, y antes mi abuela, durante años. Es una receta clásica con ingredientes sencillos y deliciosos. El atún en escamas se mezcla con huevos cocidos, apio crujiente, cebollas, pepinillos dulces y un aderezo cremoso de mayonesa. Es perfecta para los sándwiches o para el cremoso atún derretido con unas patatas fritas al lado.
Una receta clásica de ensalada de atún es uno de mis almuerzos fáciles. No sólo es una comida súper deliciosa, sino que está llena de proteínas y me mantiene satisfecha durante horas. Además, no necesita métodos ni ingredientes complicados. Y la preparación de la comida es un juego de niños. A menudo hago una tanda de esta ensalada el domingo para disfrutarla como comida y como tentempié el lunes y el martes.
Con unos pocos ingredientes básicos que probablemente ya tengas en la nevera y en la despensa, puedes preparar una ensalada o sándwiches o incluso meterla en medio aguacate o en envoltorios de lechuga para un plato elegante (y bajo en carbohidratos).
Esta receta de ensalada de atún está hecha con ingredientes frescos y mínimos y está repleta de proteínas, gracias al atún y a los huevos duros. Siéntase libre de mezclar y combinar los ingredientes a su gusto, pero personalmente, me encanta la receta tal como está escrita. Aquí tienes todo lo que necesitas para hacer esta saludable receta de ensalada de atún:
¿Qué puedo usar en el atún en lugar de mayonesa?
El yogur griego también funciona como sustituto de la mayonesa en las ensaladas de atún, pollo, huevo, pasta o patatas. Puedes cambiar toda la mayonesa si estás preparado para un gran cambio o empezar con la mitad y tomártelo con calma. Incluso puedes utilizarlo como sustituto de la mayonesa para hornear.
¿Qué condimentos van con el atún?
Bon Appétit dice que casi cualquier condimento para untar transformará una lata de atún. La mayonesa, la harissa, el yuzu kosho y la mostaza de Dijon son algunos ejemplos. También se consideran excelentes adiciones los encurtidos en conserva, los condimentos, las alcaparras, los jalapeños picados y los copos de chile. Cualquier cosa dulce, picante o aromática es un buen complemento.
Ensalada de pasta con atún
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine, y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Hace años, mi padre hizo un viaje a las Bermudas, donde aprendió una peculiar y sorprendentemente buena innovación para la ensalada de atún: añadirle salsa Worcestershire. Esto fue mucho antes de que nadie hablara del umami, y nuestra conciencia de qué ingredientes eran “bombas de umami” era inexistente. Estábamos completamente perplejos acerca de por qué la ensalada de atún con salsa Worcestershire sabía tan bien, pero lo hacía, así que la añadimos siempre.
Hoy, no hay ningún misterio. Sabemos que la salsa Worcestershire forma parte de una familia de alimentos ricos en glutamato, muchos de ellos fermentados y envejecidos, que potencian el sabor de cualquier cosa que se les añada. Ahora recurrimos con frecuencia a estos potenciadores del sabor, ya sea la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el queso pParmesano o la salsa de pescado, para mejorar una gran variedad de platos. A menudo los utilizamos en cantidades lo suficientemente pequeñas como para obtener una sutil mejora del plato en general sin que sea obvio cuál es su origen, como cuando añadimos un chorrito de salsa de pescado asiática a la boloñesa o a la sopa de cebolla francesa.
Ensalada de garbanzos y atún
La ensalada de atún es un clásico para almuerzos y meriendas rápidas. Esta receta de ensalada de atún se hace con atún en lata, mayonesa, apio, cebolla y limón, y se puede personalizar de muchas maneras. Es cremosa, llena y fácil de hacer.
Tengo recuerdos de niña sentada en la cima del monte Chocorua en New Hampshire con mis amigos del campamento después de un día de escalada. El almuerzo era siempre naranjas y atún o sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada. ¿Y de postre? Bueno, digamos que una barra de Hershey nunca supo tan bien.
Ahora mismo, un clásico sándwich de ensalada de atún es todo lo que busco. Eso significa atún enlatado, mayonesa, apio, zumo de limón y, si quieres, cebolla roja. Y punto. Si lo untas con un buen pan, vuelvo a ser un campista feliz. De hecho, me llevo mi sándwich al porche trasero para comerlo al sol.
Prefiero usar atún envasado en agua en la ensalada de atún, porque ya estoy añadiendo mayonesa a la receta. Reservo el atún envasado en aceite para platos en los que el aceite importa un poco más, como en esta Ensalada Nicoise, porque el atún envasado en aceite es más rico que el envasado en agua.
Sándwich de atún sencillo
La ensalada de atún comienza con una mezcla de dos ingredientes principales: atún y mayonesa. El atún que se utiliza suele estar precocido, enlatado y envasado en agua o aceite.[1] Los pepinillos, el apio, el condimento y la cebolla[1] son los principales ingredientes que se suelen añadir. Cuando la mezcla se coloca en el pan, se convierte en un sándwich de ensalada de atún[1]. La ensalada de atún también se sirve habitualmente sola, o sobre galletas saladas, lechuga, tomate o aguacate. Puede añadirse huevo cocido picado. El condimento añade un sabor picante pero, a diferencia de las verduras que se añaden habitualmente, no requiere ser picado.
En Estados Unidos, la ensalada de atún suele considerarse un plato propio. Sin embargo, puede añadirse a los fideos con sus ingredientes habituales (cebolla, mayonesa y apio) para hacer una ensalada de pasta con atún. La ensalada de atún también es habitual en los bares de ensaladas estadounidenses.
La ensalada de atún se consume desde hace más de 100 años. La primera referencia escrita a la ensalada de atún, en Estados Unidos, apareció en 1907, y en 1914 ya se habían publicado docenas de recetas[3] La ensalada de atún, especialmente con apio, es similar a la de pollo y, al mismo tiempo, más práctica (debido al uso de atún en conserva), hecho que contribuyó a su temprano aumento de popularidad.