Ensalada de lentejas baja en calorías
No es una ensalada de lentejas más: …. es una delicia que no puedes dejar de comer. Hecha con lentejas verdes, queso feta, tomates, pepino y aderezada con un bonito aliño de limón. Cocinar las lentejas en un simple caldo aromatizado en lugar de sólo agua o marinar las lentejas enlatadas en el aderezo marca la diferencia – ¡te sorprenderá!
“¡Genial! ¡Esta ensalada de lentejas!”, exclamó mi amigo mientras estábamos temblando de frío, cubiertos de pies a cabeza con ropa impermeable, lanzando juguetes al agua para nuestros perros. Apartándonos del camino del chorro de agua helada cuando se agitaban junto a nosotros (¿dónde más lo harían?), gritándoles si se atrevían a saltar y tocarnos.
Me doy cuenta de que es completamente irónico hablar de una ensalada de lentejas cuando estoy describiendo un día de invierno helado en la playa para perros, pero creo que eso es un testimonio de lo buena que es esta ensalada – que mi amigo se entusiasmó con ella a pesar de que estamos en pleno invierno y debería ser todo sopas y guisos.
Ensalada griega de lentejas
En un recipiente poco profundo, añadir el vinagre a la cebolla cortada en rodajas con un poco de sal marina y reservar. Tostar las avellanas a fuego medio en una sartén amplia durante 1 ó 2 minutos, picarlas y reservarlas. Para hacer el aderezo, retire las cebollas y bata el vinagre de las cebollas encurtidas junto con los demás ingredientes del aderezo. Salpimentar al gusto y verter en un bol grande. Añadir las lentejas, los tomates y las hierbas picadas y combinar. Derretir el aceite en una sartén Tepan Yaki o en la misma sartén de las avellanas (según se quiera lucir en dos sartenes diferentes…). Salpimienta la caballa, añádela a la sartén y fríela, con la piel hacia abajo, a fuego fuerte durante 1 minuto. Dale la vuelta y cocina por el otro lado durante un minuto más. Repartir las hojas de ensalada en los platos, junto con la ensalada de lentejas, cubrir con la caballa y esparcir las cebollas encurtidas y las avellanas tostadas.
Ensalada de lentejas con feta
La ensalada de lentejas es una ensalada sana, nutritiva y satisfactoria de estilo mediterráneo. Puede ser sencilla o sexy. En cualquier caso, te va a encantar esta ensalada vegetariana y sin gluten. ¡No dejes de ver el vídeo!
Prepara el aderezo: Combina todos los ingredientes del aderezo en un frasco. Cierra la tapa del tarro. Agitar bien para combinar los ingredientes. Guarda el aliño de la ensalada en la nevera hasta que lo vayas a utilizar. Agitar de nuevo antes de añadirlo a la ensalada.
¿Es saludable la ensalada de lentejas? Las alubias Mung tienen un alto contenido en proteínas de origen vegetal, son ricas en fibra y tienen un bajo contenido en grasas. También están repletas de folato, hierro, fósforo y potasio. Estos son los nutrientes esenciales que uno necesita a diario. Una taza de ensalada de lentejas durante la comida o la cena te ayudará a controlar tu consumo diario de nutrientes. ¿Puedo utilizar lentejas en conserva para hacer la ensalada? Sí, absolutamente. Utilizar lentejas enlatadas reducirá el tiempo de preparación. Pero lo único que hay que tener en cuenta es el exceso de sal de la lata. Lava bien las lentejas de lata para eliminar todo el exceso de sal. No añadas el líquido de la lata a la ensalada junto con las lentejas. ¿Hay que poner las lentejas en remojo antes de cocinarlas? También se pueden cocinar las lentejas sin remojarlas. Pero el remojo reduce el tiempo de cocción a casi la mitad. ¿Cómo se cocinan las lentejas en la olla instantánea? Las lentejas secas tardarán unos 15 minutos en cocinarse en una olla instantánea, mientras que las lentejas previamente remojadas para la ensalada necesitarán entre 5 y 6 minutos. En primer lugar, lava bien las lentejas secas para eliminar la suciedad o las piedras. Una vez hecho esto, añádelas en la olla interior con suficiente agua para sumergir las lentejas y sal al gusto. Ponga el IP en modo de cocción a presión durante 5 minutos. Una vez hecho esto, libere la presión manualmente y compruebe que las lentejas están en su punto. ¿Cómo conservar las lentejas cocidas? Guarde las lentejas cocidas en un recipiente hermético durante 2 o 3 días en la nevera.
Ensalada fría de lentejas
Esta receta de ensalada de lentejas me está ayudando a entrar en una nueva rutina de comidas. Después de un verano lleno de sobras de picnic y comidas improvisadas en el mercado de agricultores, estoy intentando recuperar el ritmo de hacer al menos un poco de preparación de comidas al principio de la semana. Por suerte, esta receta de ensalada de lentejas es sencilla de hacer, así que es muy fácil de preparar un domingo. Además, sabe tan bien que no me importa repetirla durante varios días. Cubro las lentejas al dente, los jugosos tomates cherry, las verduras crujientes, las aceitunas saladas y el queso feta con un aderezo de limón picante. Y, como creo que las hierbas frescas mejoran cualquier ensalada, añado menta y perejil para darle un toque refrescante. Tiene un sabor intenso y es súper satisfactoria. No dejará mi rotación de almuerzos pronto. Creo que a ti también te encantará tenerla en el tuyo.
Sugerencias para servir la ensalada de lentejasEsta receta de ensalada de lentejas se conserva bien hasta 4 días en la nevera, por lo que es perfecta para hacerla con antelación para los almuerzos. Disfrútala sola o sírvela como guarnición de un sándwich Caprese, un sándwich de ensalada de garbanzos o un almuerzo saludable.También me encanta incluir esta ensalada de lentejas en una bandeja de mezze si estoy preparando una cena ligera o un almuerzo para amigos. Queda muy bien con un tabbouleh o una ensalada de tomate y algunos productos para untar como muhammara, feta batido, baba ganoush o hummus. ¿Cómo te gusta servir esta ensalada de lentejas? Házmelo saber en los comentarios.