Galletas de queso crema
Del autor de la receta-Esta es una receta familiar de mi abuela (de mediados del siglo XX, al menos). ¡Nadie puede comer sólo una! Nos gusta hacer una tanda grande, congelarla y luego tener varias oportunidades de hornear tandas más pequeñas a lo largo de las fiestas.
En un tazón grande, mezcle los quesos y la mantequilla a mano. Mezclar los ingredientes secos en un bol aparte y añadirlos a la mezcla de quesos. Combine todos los ingredientes hasta formar una bola de masa. Divida la masa por la mitad y forme dos troncos de unos 5 cm de diámetro cada uno. Envolver los troncos en papel encerado y enfriar en la nevera durante al menos 2 horas o hasta varios días. (Los troncos también se pueden congelar para su uso posterior). Cuando estén bien fríos, cortar los troncos en monedas de 1/4 de pulgada de grosor y colocarlas en bandejas de horno antiadherentes. Si lo desea, espolvoree con más pimentón. Hornee a 350 grados durante 8 a 12 minutos hasta que estén dorados y apenas firmes. Deje enfriar completamente en las bandejas para hornear antes de servir.
Un plato sabroso que es ideal para el día del partido o la noche del partido. Se puede usar cangrejo de imitación, pero creemos que está aún mejor con el de carrete. Mejor haga más, sus amigos le pedirán su receta “secreta” de salsa de cangrejo con alcachofas.
Galletas de queso picante
Ralla el queso con el robot de cocina. Como ya vas a tener que limpiar el robot de cocina, utiliza el accesorio para rallar el queso rápidamente antes de empezar la receta. No necesitas un rallador de queso aparte y puedes rallar una barra de 8 onzas en cuestión de segundos.
Utiliza papel pergamino o un tapete de silicona para hornear. Este paso es realmente para facilitar la tarea. Como tienen mucha mantequilla, no deberían pegarse a la sartén. Pero el queso se dorará en la superficie – esto es algo bueno. El uso de pergamino o de un tapete ayudará a evitar tener que raspar esos trozos de queso caramelizados.
Lo probé en una cata de quesos y vinos hace años y desde entonces lo incluyo en mis recetas navideñas y otras especiales. Se puede utilizar a diario, pero añade un toque de nuez a las recetas y también un toque de elegancia.
Utiliza lo que más te convenga. También me gusta el cheddar extra fuerte de Cabot o el cheddar de rábano picante para esta receta, si puedes encontrarlo en tu zona. Pero el cheddar alpino añade un sabor rico, casi parmesano, y se tuesta perfectamente en el horno.
Galletas de queso 1981
Combinar los ingredientes húmedos. Coloque la mantequilla, el queso crema y el azúcar en un bol grande. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata hasta que quede esponjoso y con un color más claro. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien después de cada adición.
Añadir los ingredientes secos a los húmedos. Con la batidora a baja velocidad, añada gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. No mezcle en exceso, sólo hasta que se combinen o queden algunas vetas de harina.
Prepare el glaseado. En un bol pequeño, mezcle el azúcar glas y la cantidad de zumo de piña que desee para obtener un glaseado espeso pero vertible. También puedes sustituir parte del zumo de piña por leche si quieres un sabor más sutil a piña.
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Galletas de queso saladas
Mmmm, ¡están deliciosas! (Me recuerdan a las galletas de queso con mermelada o a un queso brie horneado por la combinación de sabores. Los sabores salados del queso y la mantequilla son ligeros y picantes y combinan muy bien con las conservas dulces. Yo utilicé confitura de fresa, pero creo que también sería divertido probar la de ciruela. Estoy de acuerdo con otros críticos en que son rápidos y fáciles de hacer. Volveré a hacerlos para las fiestas para compartirlos con otros.
Son rápidas, fáciles y geniales. Hice una tanda doble; una tanda fue exactamente como se indica, la otra fue con jalea de romero. La de fresa estaba mejor y creo que la de frambuesa también estaría bien.
Los hice sin el relleno. Son muy fáciles de hacer y sabrosos. Utilicé el queso pimiento Palmetto y añadí una pizca de pimienta de cayena. La próxima vez que los haga usaré el queso de pimiento con jalapeños.