Gelatina D’gari
La gelatina de mosaico es muy popular en México. Puedes encontrar este postre fácil de hacer en vendedores ambulantes y en restaurantes de lujo en México. Es fácilmente reconocible por sus colores distintivos y sus sabores dulces y exquisitos que le harán volver a por más.
Como anécdota personal, es interesante recordar que, a diferencia de Estados Unidos, en México las ayudas económicas del gobierno para los estudiantes son prácticamente inexistentes. Por ello, muchas familias no pueden pagar los estudios de sus hijos más allá del bachillerato. En consecuencia, los hijos suelen tener que buscar oportunidades para ayudar de una u otra manera a cubrir los gastos educativos.
Otro obstáculo es que no hay muchos trabajos a tiempo parcial, por lo que hay que buscar formas creativas de ganar algo de dinero. Yo fui uno de esos estudiantes en México que tuvo que luchar para recibir una educación y estoy orgulloso de decir que pude obtener mi título en administración de empresas. Una de las cosas que hice para ayudar a pagar mis estudios fue hacer esta gelatina de mosaico en casa y venderla a la gente de mi barrio.
Gelatina mexicana
La gelatina mosaico es un postre de gelatina muy popular en México y Brasil[1][2] Sin embargo, no está claro si es de origen mexicano o brasileño[2] A veces se le llama gelatina rota o de vitral debido a su apariencia[3] Este postre se vende en ferias, mercados, plazas y carros de comida[1] Incluso se puede encontrar en restaurantes de lujo[4]. [Es popular entre personas de todas las edades,[1] pero sobre todo entre los niños por su aspecto colorido y atractivo,[2] puede servirse en ocasiones especiales y es frecuente encontrarlo en las fiestas de cumpleaños de los niños,[1][3][5][6] es un postre relativamente sencillo y barato de preparar,[4][5].
Tradicionalmente, existen dos tipos de gelatina,[2] una a base de leche y otra a base de agua o zumo de frutas.[2] La representación más característica de la gelatina en mosaico es la de trozos de gelatina de colores y de sabores esparcidos en un fondo de gelatina blanca de leche[2].
Se prepara combinando múltiples cubos de gelatina aromatizada con una mezcla de gelatina sin sabor y leche (evaporada y condensada)[1] Antes de añadir la leche, se deja enfriar la gelatina sin sabor, de lo contrario, cuajará la leche[1].
Gelatina mexicana
Flores tridimensionales hechas de gelatina, por mi amiga Irene Martínez. Irene crea estas flores dentro de una forma cuadrada o circular – cada pétalo se forma inyectando una gelatina de un color diferente en la forma principal. Su trabajo es casi demasiado bonito para comerlo.
Hay muchas más formas de preparar postres de gelatina en México que la gelatina de tu madre mezclada con cóctel de frutas o apio y zanahorias rallados. Algunos de los postres se preparan con agua, otros con leche, y algunos se preparan como una combinación de capas de ambos. Mi amiga la Sra. Abundis preparó esta gelatina transparente. Tiene aproximadamente 15″ de diámetro y está rellena de uvas rojas y verdes frescas, piña en conserva y melocotones.
Hace varios meses me tocó preparar copas de gelatina de porción individual para la fiesta de cumpleaños de una vecina de dos años; parecía que había hecho cientos. Pensé que sería un proyecto complicado y difícil, pero resultó ser bastante divertido. Tras pedir consejo a otra vecina, me enteré de que es posible comprar gelatina en polvo en cualquier dulcería o tienda de alimentación. La variedad de sabores disponibles es asombrosa: además de los habituales de fresa, lima y naranja, también encontré de pistacho, almendra, tamarindo, melocotón y, sobre todo, de jerez.
Postres mexicanos para comprar
Uno de los primeros recuerdos de mi hija es la gelatina. Cuando era pequeña, asistía a un preescolar en México donde las maestras servían a los niños un bocadillo de gelatina cada día con la forma de la Virgen de Guadalupe. Recuerda que lo esperaba con ilusión y se preguntaba de qué color sería la Virgen. ¿Sería verde? ¿púrpura? ¿Naranja?
La gelatina mexicana no tiene mucho que ver con la gelatina aburrida de mi infancia en Florida en los años 70. Crecí después de la Edad de Oro de la gelatina en Estados Unidos (décadas de 1930 a 1960), cuando las “ensaladas de gelatina”, tanto saladas como dulces, adornaban las mesas de todo el país, con recetas de lo más llamativas, como la gelatina de limón con capas de aceitunas rellenas de pimiento, pepinillos dulces y nueces. Mi madre, trabajadora y feminista, prefería la gelatina por su facilidad de preparación. La consideraba un postre saludable, bajo en grasas y ligero. Comíamos gelatina de un solo sabor (fresa, piña, sandía) preparada con agua, tal vez con algunas uvas o rodajas de plátano cuando le apetecía.