Tacos de birria de ternera
Susy Villasuso es una chef formada en México y creadora de @holasus y del blog Life Limon Y Sal. Ha trabajado en el desarrollo de recetas y en el estilismo fotográfico y de alimentos para varias marcas de alimentos y en el desarrollo de recetas para The Kitchn. Es jefa de cocina en Gran Luchito, una marca de comida mexicana en el Reino Unido.
Originaria de Jalisco, México, la birria es un guiso que se prepara tradicionalmente con carne de vaca, cabra o cordero. Para esta receta, utilizo carne de vacuno. Cocinada lentamente en un consomé rico y picante -un caldo rojo muy sabroso hecho con chiles mexicanos secos, hierbas, especias y aromas- la carne se vuelve tierna y se sirve desmenuzada en el consomé. Es un guiso que se construye con capas y capas de sabor con técnicas inteligentes y poco esfuerzo.
La birria se sirve en cuencos con una buena cantidad de carne tierna y uno o dos cucharones de consomé. Se adorna sencillamente con la clásica combinación de cilantro y cebollas blancas finamente picadas. Una pequeña pizca de chiles de árbol secos triturados añade otra capa de picante.
Como en la mayoría de las comidas mexicanas, la birria se acompaña de limas -un buen chorro de lima en el caldo picante es un maridaje en el cielo mexicano- y tortillas de maíz o tostadas. Estas últimas son mejores, ya que son más resistentes y pueden sostener la carne y el consomé. Una cerveza bien fría ayuda a refrescar el picante.
¿De qué está hecha la birria de carne?
Esta popular receta de Birria de Carne Mexicana incluye carne tierna que se guisa en un caldo de chiles, tomates, cebolla, ajo y condimentos, luego se desmenuza y se sirve como un guiso.
¿De qué está hecha la salsa birria?
¿De qué está hecha la salsa Birria? La salsa Birria es una deliciosa salsa que se hace con chiles secos, pasta de achiote, cebolla, tomates romanos y especias. Esta salsa roja se añade al líquido de cocción de la carne restante para formar una deliciosa salsa para mojar los tacos.
Tacos de birria de pollo
Birria de ternera. Rica y sabrosa, esta birria de ternera es perfecta servida como un guiso cubierto con cebolla, cilantro y un chorro de zumo de lima fresco. O bien, ¡picar la carne y freír unos tacos de Quesabirria! ¡Estos son los TACOS más famosos!
Estos tacos de birria son famosos. Son posiblemente los tacos más famosos que encontrarás en las redes sociales. La imagen de estos tacos con la carne frita y crujiente y el queso asomando por encima, siendo mojados en un consomé rojo intenso llenan mi feed.
Esta receta puede parecer larga, pero es porque quiero darte toda la información posible para que crees esta sabrosa comida por ti mismo en casa. Este caldo rico y profundo y la carne son estupendos servidos como un guiso. Pero si quieres dar un paso más y freír unos tacos NO te decepcionará.
Para servirlo como guiso, quita la grasa de la parte superior del caldo, GUARDA ESTO si vas a hacer tacos, las tortillas se fríen en la grasa. Sirve el guiso sirviendo con una cuchara parte de la carne y el caldo. Retira la cebolla, el ajo y las zanahorias. Estos por supuesto se pueden servir con el guiso si se desea, pero normalmente se sirve sólo el caldo y la carne.
Birria de res
La birria es un plato popular mexicano originario del estado de Jalisco. Tradicionalmente se hace con carne de cordero, pero hoy en día es común que se utilice carne de res, ya que es más asequible y fácil de encontrar en todo México y Estados Unidos.
Hay varias formas de disfrutar de la birria. La primera es como “consomé”, que es un tipo de sopa o guiso con chiles secos y otras especias. En esta variedad, la carne se desmenuza y se sirve en la sopa. Por eso es importante que la carne se cocine hasta que esté muy tierna.
El consomé se sirve con cebolla y cilantro picados, salsa y zumo de lima. Es popular en bautizos, bodas y fiestas. La birria ha ganado fama internacional, no sólo por su exquisito sabor, sino también porque es conocida por su capacidad para ayudar a la gente a recuperarse después de una larga noche de fiesta.
Otra forma de comer birria es desmenuzar la carne y hacer tacos con ella. Ambas formas de consumirla son deliciosas, pero mi preferencia personal es en forma de tacos. Se desmenuza la carne, se calienta la tortilla y se sumerge en el caldo antes de añadir la carne y servirla con cebolla, cilantro, salsa y lima.
Receta rápida de birria de ternera
Para darle a los tacos tradicionales un pequeño giro, los hice con un exterior de queso crujiente junto con un interior de queso pegajoso. El queso caramelizado añade un sabor y una textura deliciosos a estos tacos.
La salsa birria es una deliciosa salsa que se hace con chiles secos, pasta de achiote, cebolla, tomates romanos y especias. Esta salsa roja se añade al líquido de cocción de la carne restante para formar una deliciosa salsa para mojar los tacos.
Yo reservo la mitad de la salsa para servirla como salsa encima de los tacos. Sin embargo, esta salsa es perfecta para hacer enchiladas o chilaquiles caseros. También puedes reservar la salsa extra y congelarla hasta por 3 meses.
Una vez que los chiles estén remojados y rehidratados, mézclalos con el caldo de carne, la cebolla blanca, los tomates romanos, la pasta de achiote y las especias. Luego agrega la salsa roja al líquido de cocción de la carne sobrante y sírvela con los tacos. Es así de fácil.
Pasta de achiote: La pasta de achiote es una deliciosa mezcla de especias que incluye achiote, orégano mexicano, ajo, comino, clavo, canela, todas las especias y sal. Puedes encontrar la pasta de achiote en la sección de productos mexicanos del supermercado o comprarla aquí.