Cómo cocinar un filete de atún | Jamie Oliver
6 tortillas de harina prensadas al calor Mission® de 8″ (10410) 21 oz. Filete de atún Ahi de grado Sushi, de aproximadamente 1″ de grosor 2 cucharadas de vinagre de vino de arroz 2 cucharaditas de azúcar una pizca de sal 2 cucharaditas de pasta de Wasabi, o al gusto 1/2 taza de semillas de sésamo tostadas – blancas y negras 1/4 taza de hojas de cilantro fresco, lavadas y secas 1/2 taza de cebolla verde , cortada en tiras 1 cucharada de miel Miel 1 1/2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de vinagre de vino de arroz sazonado 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/2 taza de zumo de lima fresco 1/2 taza de salsa de soja light 3 cucharadas de aceite de sésamo tostado Aceite de cacahuete o de canola, para freír
1.) Coloque aproximadamente 3″ de aceite en una olla profunda, grande y pesada. Caliente el aceite hasta que alcance los 360º F. Mezcle el vinagre de vino de arroz, el azúcar, la sal y la pimienta en un bol hasta que el azúcar se disuelva. Coloque los filetes de atún en la mezcla, cubriendo todos los lados. Unte una cucharadita de pasta de wasabi uniformemente sobre cada uno de los filetes de atún. Cortar cada filete en tiras longitudinales de aproximadamente 1″ de ancho.
2.) Pase las tiras por las semillas de sésamo tostadas, cubriendo todos los lados. 3.) Coloque 1½ tiras de atún recubiertas en un extremo de la tortilla de harina Mission®. Coloque una capa uniforme de hojas de cilantro sobre las tiras de atún Ahi recubiertas. Manteniendo las tiras de atún bien rectas, enrolle el atún en la tortilla y asegúrelo con dos palillos de dientes, uno en cada extremo. Continúe hasta que todo el atún esté cubierto y enrollado.
Escuela de cocina | Cómo cocinar un filete de atún | Waitrose
Nuestro atún blanco salvaje se pesca en oregón y es un atún de alta calidad, de grado sashimi. El atún blanco es una especie de atún suave y muy delicado que se vuelve firme una vez cocinado. Nuestros medallones de atún son piezas de 1″ de grosor, sin piel y sin espinas. El atún blanco está repleto de proteínas y selenio y también es una gran fuente de omega-3 para el corazón.
Nuestros medallones de atún pueden disfrutarse crudos, pero también pueden cocinarse. Recomendamos marinarlos brevemente y luego cocinarlos a fuego alto. El atún debe estar aún ligeramente rosado por dentro para conservar la humedad, la textura y el sabor. Los medallones de atún sólo deberían tardar unos minutos en cocinarse. Para ver las recetas de atún y las instrucciones de cocción visite nuestro blog aquí.
Información nutricionalTamaño de la porción 3.5 oz (99g)Cantidad por porción Calorías 172Proteínas 25.2g Grasas 7.5gGrasas saturadas 1.9gColesterol 38mg Sodio 51mg Total de Omega-3 2.1g *Comodo, 3.5 oz (99g) | Fuente: Bornstein Seafoods
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Cocinando con Jae – Medallones de atún a la pimienta negra
Ingredientes:1 libra de atún Ahi, grado sushiSal y pimienta1 cucharada de semillas de sésamo blanco o negro1 cucharada de aceite de sésamo4 tazas de mesclunE&V Vinagreta de miel y pera1 aguacate, pelado y en rodajasJengibre encurtido
Corte el atún Ahi en troncos de 2 x 2 pulgadas y sazone con sal y pimienta. Coloque las semillas de sésamo en un plato y pase los troncos de Ahi por las semillas hasta que estén bien cubiertos, utilizando más semillas si es necesario. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente pero no humeante. Dorar los troncos de atún unos 20 segundos por cada lado, o hasta alcanzar la temperatura deseada. Retirar del fuego y poner en la nevera para que se enfríen.
Cómo cocinar un filete de atún a la plancha – Episodio 24
El pescado, el pollo y los huevos son las proteínas magras que dominan el menú de preparación de alimentos de un culturista. Están repletos de aminoácidos, vitaminas y minerales para el desarrollo muscular. Mientras que las fuentes de proteínas como el pollo son una gran opción para el almuerzo en el trabajo, el pescado del segundo día, por el contrario, puede traer los sabores “de pescado” y no saber tan fresco.
La buena noticia es que Chad Belding, amante de la naturaleza, cazador, chef y autor de “The Provider Cookbook” (El libro de cocina del proveedor) está aquí para mostrarle no sólo cómo hacer que su pescado sepa delicioso cada vez, sino para enseñarle a elegir el pescado de mayor calidad del mercado. (Junto con las instrucciones paso a paso para capturar pescado en la naturaleza).
“Aprendiendo a través de todos mis viajes por Norteamérica, Sudamérica y Europa, siempre me han intrigado los cocineros apasionados, y siempre he querido ser poco ortodoxo en mi enfoque en todo lo que cocino”, dice Belding. Y como cazador, pescador y conservacionista, Belding aprendió muy pronto lo importante que es saber de dónde vienen los alimentos y cómo vivir de la tierra.