La ciencia del puré de patatas
Este es un puré de patatas ultra cremoso, como el que se sirve en los restaurantes de alto nivel y en los buenos asadores. Se llama Paris Mash, y tiene una textura suave, casi vertible, es cremoso pero esponjoso, y es sin duda rico.
El Paris Mash se hizo famoso en Australia gracias a Guillaume Brahimi, uno de los mejores chefs franceses de nuestro país. Su Paris Mash tiene un 25% de mantequilla, y es tan rico que sólo pude comer unas pocas cucharadas… ¡Y eso es mucho decir para este monstruo de la patata!
El Paris Mash no es como el típico puré de patatas que se hace en casa. Es suave, blando y cremoso, con una consistencia casi de nata montada, en lugar de ser espeso y pastoso como el puré de patatas normal, que mantiene su forma cuando se sirve en los platos.
Desde luego, no es el puré habitual. Guárdelo para las ocasiones especiales y sírvalo junto a grandes platos como costillas de cerdo asadas a fuego lento con chicharrones increíblemente crujientes, un jugoso pavo asado o filetes gruesos al estilo de un restaurante con salsa cremosa de pimienta. – Nagi x
Textura de puré de patatas
Desde el puré de patatas, pasando por las patatas fritas con queso y la variedad de comida rápida, las patatas están por todas partes. Son, con diferencia, una de las verduras más populares en Estados Unidos. Pero, ¿son las patatas buenas para la salud?
Parece que hay muchos conceptos erróneos sobre los beneficios de las patatas para la salud. Adrienne Posner, becaria de dietética de UC Davis Health, desglosa los datos nutricionales de las patatas y los motivos por los que puede servirlas en su próxima comida.
Sí. Las patatas son tubérculos y se consideran una verdura con almidón. Como su nombre indica, estas verduras contienen más almidón que otras. Esto no es malo. Significa que la verdura aporta más calorías y normalmente menos fibra.
El almidón es un tipo de carbohidrato que nuestro cuerpo convierte en glucosa para utilizarla como energía. Por lo tanto, los alimentos con almidón pueden ser una buena fuente de alimentos si quieres añadir calorías o añadir una opción de alimento para completar una comida.
Además de almidón, las patatas contienen vitaminas, minerales y fibra. Son ricas en vitamina C, que es un antioxidante. Las patatas eran un alimento que salvaba la vida en los primeros tiempos porque la vitamina C evitaba el escorbuto. Otro nutriente importante de las patatas es el potasio, un electrolito que contribuye al funcionamiento del corazón, los músculos y el sistema nervioso. La piel de la patata contiene fibra, importante para la salud digestiva.
Cómo conseguir patatas esponjosas
Seleccione la opción `Recordarme en este ordenador` si desea conectarse automáticamente al ordenador en el futuro. Su cuenta permanecerá activa durante 45 días. No utilice la opción “Recuérdame” si utiliza un ordenador de acceso público o que sea utilizado por más de una persona.
La fecha de entrega le da una indicación del tiempo que tardará en recibir el artículo. Se basa en el tiempo de preparación, el servicio de entrega seleccionado en la página de la cesta de la compra y el momento en que recibimos el pago compensado.
La fecha de entrega le da una indicación del tiempo que tardará en recibir el artículo. Se basa en el tiempo de preparación, el servicio de entrega seleccionado en la página de la cesta de la compra y el momento en que recibimos el pago.
Especificaciones:Sabor de la comida para mascotas: – Patata- Aves de corral- Raza de perro: Cualquier raza- Etapa de vida de la mascota: Adulto- Capacidad: 500 g- Composición del alimento para mascotas: Carne de cerdo 25% (carne de cerdo, gullets, corazones), carne de vacuno 22% (pulmones, ubres, estómagos), ganso 15%, patatas 4%, huevos 3%, carbonato de calcio, tripolifosfato de sodio, aceite de linaza 0,2%, semillas de psyllium cloruro de potasioIncluye vitaminas:- Vitamina D3- Vitamina ENFASES nutricionales: – Proteínas: 10%- Contenido en grasas: 7%- Fibras brutas: 0,6%- Cenizas brutas: 2,5%- Contenido de humedad: 78%
Patatas aligote
Título: Director culinario general, Food & WineLugar: Nueva YorkExperiencia: elaboración de recetas, redacción de libros de cocina.Experiencia: Originario de California, Justin Chapple estudió artes culinarias clásicas en el Instituto Culinario Francés de Nueva York. Después de trabajar como cocinero de línea, Justin ayudó a producir el Food & Wine Classic en Aspen antes de unirse a la cocina de prueba de recetas de la revista. Luego pasó a desempeñar el papel de director culinario general y sigue presentando “Mad Genius Tips”. El primer libro de cocina de Justin, Mad Genius Tips, está lleno de trucos de expertos y deliciosas recetas de la serie de vídeos. Su segundo libro, Just Cook It!, contiene recetas fáciles de preparar inspiradas en su educación californiana y en su trabajo como desarrollador profesional de recetas.
Si no vas a servir las patatas de inmediato, deja que se enfríen y pásalas a un bol o a una bolsa de plástico grande con cierre y refrigéralas hasta 3 días. Vuelva a calentar las patatas en el microondas en intervalos de 2 minutos, removiendo cada vez, hasta que estén calientes.