Pastel tradicional de tres leches con ron
La parte del bizcocho se conoce como génoise [zhayn-WAHZ], que por sí sola es esponjosa, con huevo y sosa. Pero después de sumergirlo en un almíbar de tres leches (y un poco de ron si te apetece), se transforma en una maravilla súper húmeda.
En lugar de la típica cobertura de nata montada, cargue este pastel de tres leches con fruta de temporada. Una mezcla de bayas es una gran elección, pero los melocotones, las nectarinas o incluso los plátanos también son adecuados. Sólo tienes que macerar (remojar) la fruta con azúcar para sacar sus jugos.
Llevar una tarta en el coche no suele ser fácil, pero como ésta no lleva glaseado, ¡no es un gran problema! Viaja con el bizcocho en el molde desmontable (frío) y la fruta y la nata montada en recipientes cerrados por separado. Es rápido de montar una vez que llegas.
Para el pastel, bata los huevos y 1 taza de azúcar con una batidora de mano a alta velocidad en un bol grande colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, batiendo hasta que los huevos estén pálidos, espesos y tripliquen su volumen, unos 10 minutos. Retire el bol del fuego, añada la vainilla y siga batiendo hasta que se enfríe, unos 5 minutos más.
¿Cuál es la diferencia entre tres leches y cuatro leches?
Sólo hay una cosa mejor que el pastel de tres leches y es el pastel de cuatro leches. Esto se debe a que el cuarto ingrediente es el caramelo o dulce de leche, y todos los postres saben mejor con la adición de caramelo, ¿verdad?
¿El tres leches es puertorriqueño o mexicano?
El Tres Leches es un postre tradicional latinoamericano que verás en casi todas las panaderías, restaurantes y taquillas mexicanas que hay. Seguramente encontrará este rico bizcocho en nuestro menú aquí en The Plaza Restaurant & Bar. Este postre estelar tiene orígenes y raíces históricas tan ricas como su denso sabor.
¿Se supone que un pastel de tres leches debe estar húmedo?
El tres leches no debe estar empapado; no debe desintegrarse. El tres leches tiene un sabor ligero y una textura que recuerda a la de un flan de vainilla. Debe formar un charco de leche cuando se pincha con el tenedor. El espolvoreado opcional de canela es sutilmente picante y contrasta con la delicada cremosidad del pastel.
Tarta con fruta por encima
Sin embargo, cuando mi hija hizo su versión por primera vez, me convertí instantáneamente en una fanática de los Tres Leches. Sí. Mi niña (vale, ya no es tan niña) se está convirtiendo en toda una repostera. Sus especialidades incluyen el mejor blondie jamás conocido en el universo, y ahora, esta Tarta de Tres Leches con Frutas Frescas.
Comienza con un bizcocho sin grasa como base, lo cual es muy inteligente. El bizcocho actúa como una esponja (por eso se llama bizcocho, ¡ja!) que absorbe todas las golosinas, es decir, los tres tipos de leche (por eso este pastel se llama Tres Leches. Tres = Tres, Leches = Leche(s).
Los tres tipos de leche que utiliza son leche evaporada sin grasa, leche entera fresca y leche condensada. No utiliza nata espesa ni nata para montar, lo que, de nuevo, es muy inteligente. De este modo, el pastel queda ligero.
Por último, la cobertura de nata montada de vainilla y las frutas frescas amplían la frescura de la tarta Tres Leches. El resultado final es tan agradable y refrescante. No es el típico pastel pesado, empapado y que provoca dolor de muelas que se encuentra en algunas tiendas y buffets.
Receta de tarta de tres leches saludable
Si alguna vez has hecho un poke cake, ¡este es súper parecido! La base de la receta es un bizcocho riquísimo que se pincha con agujeros y luego se cubre con un glaseado cremoso hecho con 3 tipos diferentes de leche:
BATERÍA. En un bol pequeño para mezclar, combina la harina, la levadura en polvo y la sal, y reserva. En un cuenco grande, o en el cuenco de una batidora eléctrica equipada con el accesorio de pala, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté cremosa y, a continuación, añada gradualmente el azúcar y bata hasta que esté esponjosa.
Añadir la vainilla y luego un huevo cada vez, mezclando cada uno de ellos completamente antes de añadir el siguiente. Incorpore la mezcla de harina a los huevos aproximadamente ½ taza cada vez, hasta que esté casi combinada (raspe los lados del bol según sea necesario con una espátula de goma).
PINCHAR, ROCIAR Y ENFRIAR. Una vez que la tarta se haya enfriado, hazle varios agujeros con un tenedor. A continuación, mezcla las tres leches y viértelas sobre el pastel poco a poco, dejando que se impregne antes de añadir más. A continuación, tápalo y mételo en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche.
Tarta navideña de tres leches
El pastel de tres leches es uno de los favoritos en toda América Latina. El nombre de tres leches proviene de los tres tipos diferentes de leche (leche condensada, leche evaporada y nata) que se impregnan en este pastel después de hornearlo, haciéndolo rico, denso e intenso. El Tres Leches suele servirse frío, con un sabor similar al del helado que se acaba de derretir en el pastel. Es un postre ideal para el clima cálido. Algunas personas cubren el tres leches con merengue italiano y otras prefieren utilizar nata montada.
Esta tarta de tres leches con fresas tiene una capa de relleno de fresas entre la tarta y la nata montada, y está coronada con fresas y arándanos (o cualquier fruta que elijas, melocotones y frambuesas estarían bien, por ejemplo). Los colores rojo, blanco y azul de las bayas y la nata montada son perfectos para el 4 de julio.