Receta de pasta con espárragos vegetariana
Hace un tiempo encontré una receta de pasta fácil con espárragos a la crema y la guardé en mis archivos con la intención de hacerla para Semana Santa, ya que llevaba espárragos, que es una de mis verduras favoritas de primavera. Por desgracia, la Pascua llegó y se fue y me olvidé por completo de esta receta hasta que estaba organizando mis archivos de recetas esta semana. Lo que me intrigó de la receta es que se cocinan los espárragos y se cortan las puntas para guardarlas y mezclarlas con la pasta, pero se hacen puré los tallos con un poco de crema, lo que crea una salsa de espárragos muy sutil pero deliciosa. Como en la mayoría de las recetas que encuentro, hice algunos cambios, ya que pensé que los espárragos solos con la crema podrían ser demasiado unidimensionales, así que salteé algunas chalotas picadas y ajo picado, y añadí un poco de limón, piñones y pimienta negra molida antes de servir.
La salsa por sí sola es maravillosa ……. espesa, cremosa y llena de sabor a espárragos frescos, y me veo utilizándola también en algunos filetes de pescado o pechugas de pollo rellenas de espárragos en el futuro. Sin embargo, contiene nata espesa, por lo que no es un plato “de dieta”. En pequeñas porciones o para ocasiones especiales, creo que este plato sería maravilloso, aunque no es algo que comería todos los días. Elegí usar una pasta nueva que encontré en Whole Foods recientemente, de la compañía Severino, llamada Mafaldine, pero realmente, esta salsa funcionaría con casi cualquier tamaño o forma de pasta que se me ocurra.
Pasta con espárragos jamie oliver
¡Ahora que soy mayor hago cosas como añadir un manojo completo de espárragos a mi pasta! Empieza con espárragos escaldados, luego prepara una sencilla salsa de limón, ajo y mantequilla para la pasta y, por último, ¡relaciona todo con unos fideos!
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Sobre Madeline¡Hola, soy Madeline! Estoy muy emocionada de compartir mis recetas saludables y accesibles con ustedes. Aquí encontrarás recetas sencillas y reconfortantes que gustarán a toda la familia. Pon tu lista de reproducción o podcast favorito y ¡a cocinar!
Pasta con espárragos y salsa de tomate
El verano sigue en pleno apogeo y se trata de platos más ligeros y alegres. Aunque muchos piensan que es hora de guardar la pasta, hay innumerables platos de pasta inspirados en el verano que combinan perfectamente con la estación.
Personalmente, me encantan los espárragos, ya que son ideales salteados, a la plancha o incluso escaldados para conservar su precioso color. También me encanta todo lo que lleva limón. El limón añade otra dimensión de sabor, hace que los platos sean menos abrumadores, e incluso ayuda a reducir el hierro a una forma más absorbible para que pueda extraer más de las verduras, que es un hierro no hemo y normalmente no tan absorbible.
Lo fabuloso de este plato es todo. Es rápido, fácil, requiere un puñado de ingredientes básicos, colorido con el limón y los espárragos, rico en sabor, rico en grasas saludables y proteínas con los anacardos, perfecto para la primavera/verano, se puede hacer fácilmente a granel, perfecto para el entretenimiento, y se puede añadir fácilmente cualquier proteína que le guste a este plato.
Pasta de verano con espárragos
1. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada y tapada. Mientras el agua hierve, pela y corta en rodajas finas la cebolla. Dobla los espárragos hasta que se rompan, luego desecha los extremos leñosos (puedes guardarlos para la olla) y corta los espárragos tiernos en trozos de 2 cm de largo.
2. Poner una sartén profunda a fuego medio-bajo y calentar durante 2 minutos, luego añadir ½ cucharada de aceite y añadir la cebolla. Sazonar. Sofreír suavemente, removiendo a menudo, durante 8 minutos hasta que la cebolla esté muy blanda y dorada. Si empieza a coger demasiado color demasiado rápido, bajar el fuego. Retirar del fuego y reservar.
4. Mientras los espaguetis se cocinan a fuego lento, rallar finamente la cáscara del limón. 5. Quita las hojas de tomillo de las ramitas leñosas; puedes conservar las ramitas blancas y blandas enteras y picarlas o romperlas en trozos pequeños.
6. Cuando los espaguetis se hayan cocinado durante 5 minutos, añade los espárragos a la sartén y cocínalos a fuego lento durante 3-4 minutos (no pongas la tapa en la sartén, así los espárragos se mantienen verdes). Los espaguetis deben estar tiernos, pero todavía tienen un poco de sabor. Retira una taza de agua de la sartén y resérvala, luego escurre los espaguetis y los espárragos.