Tamales dulces cerca de mí
Los Tamales Dulces son los favoritos durante las fiestas. Son una mezcla de frutas y frutos secos envueltos en hojas de maíz. Son un postre mexicano delicioso y sabroso. Mira el VÍDEO o echa un vistazo a las fotos del paso a paso a continuación.
Mi madre siempre hace tamales dulces para Navidad. Ella sostiene que sí son dulces pero para mí, siempre necesitaron azúcar. Por cierto, no soy muy golosa. Así que jugué con la receta y me salió algo que me encanta. No es broma. Creo que son mejores que los de mi madre… ¡Te quiero, mamá!
Mi receta tiene todos los ingredientes de la receta tradicional de mi madre. Toda la banda está aquí: Pasas, piña, coco, cacahuetes, azúcar, etc. Sin embargo, hay un pequeño extra que es un gran secreto. Sí, incluso Mamá Maggie puede ser un poco complicada en la cocina.
Fíjate que he cambiado las paletas. (No, no estoy remando a contracorriente). Una vez que esté bien esponjoso, añade la masa harina (o harina de maíz) poco a poco. No hay que añadirla toda a la vez. Quieres que la masa y la manteca se incorporen completamente.
Tamales de canela
Los tamales dulces son muy populares en las calles de México. Los hay de muchos sabores y colores. Son estupendos para comer con la familia y los amigos acompañados de atole o chocolate caliente en un día fresco. Sin embargo, puedes comerlos en cualquier momento y serás feliz.
En el Día de la Candelaria, todos los lugares están llenos de tamales, dulces y salados. Puedes encontrarlos rellenos de carne de cerdo, de ternera, de pollo y, por supuesto, de cualquier sabor dulce, como fresa, piña y dulce de leche. El motivo es la celebración del Día de los Reyes, en la que todos los que cortan la Rosca de Reyes y sacan una estatuilla del Niño Jesús están obligados a hacer tamales para todos los demás en el Día de la Candelaria.
Para hacer tamales dulces, se utiliza la misma masa que para los tamales salados. Sin embargo, la forma de preparar esa masa es muy diferente. Para que la masa sea dulce, usarás una combinación de mantequilla, azúcar, canela y vainilla. Luego, se añaden diferentes rellenos para crear diferentes sabores dulces.
Tamales de dulce de leche
Los tamales son, para muchas familias, un manjar especial de las fiestas. Cuando crecí, la noche de tamales con mi familia era una parte muy esperada de la temporada navideña. Reúne a tus seres queridos favoritos y prepara una tanda de estos dulces machos de té, inspirados en los tamales de postre de canela y pasas de mi juventud.
Y cuando compartes el trabajo con tus personas favoritas, el trabajo no es realmente trabajo de todos modos. Pasas el tiempo hablando, riendo y quizás bebiendo tu té favorito. (En mi familia siempre fue vino blanco y cervezas, pero al fin y al cabo esta es una fiesta de té para hombres).
En un grupo tan grande, siempre había alguien que se encargaba de la masa, mezclando y amasando la masa que se extendía sobre las hojas de maíz. Dos o tres personas se encargaban de la carne, asegurándose de que estuviera bien sazonada, y supervisando el relleno y el doblado de los tamales a medida que las tandas de hojas preparadas se entregaban a la cocina.
La mayoría de las personas se encargaban de untar cada hoja con una fina capa de masa utilizando cualquier utensilio que tuvieran a mano: cuchillos de mantequilla, espátulas, reversos de cucharas… Éramos muchos, así que nos pusimos creativos.
Masa para tamales
Mezcla el azúcar y la canela en la masa a mano. Es sucio pero eficiente. Pruebe la masa para ver si está dulce. Añade más azúcar si es necesario. La masa perderá algo de dulzor durante el proceso de cocción. Tenga cuidado al añadir más canela, ya que la canela oscurecerá los tamales durante la cocción.
Con unas 2 cucharadas de masa, colóquela en el centro de la parte lisa de una hoja de maíz. Dobla los lados y la parte inferior hacia adentro. Ate con una tira de hoja de maíz o un cordel, si lo desea, o simplemente déjelo doblado. Repita la operación con el resto de las hojas de maíz y el relleno.
Cocina los tamales en una vaporera para tamales o en una vaporera convencional. Forra la bandeja o cesta con hojas de maíz; coloca los tamales encima. Los tamales no deben entrar en contacto con el agua. Para evitar que la vaporera se seque, pon una moneda en el fondo de la misma. La oirás tintinear mientras haya agua hirviendo en la vaporera. Cueza los tamales al vapor durante aproximadamente 1 hora. Están hechos cuando la masa ya no se pega a las hojas de maíz al desenrollar los tamales.