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Tipos de pasta en italia

Tipos de pasta en italia

Espaguetis planos

La pasta (EE.UU.: /ˈpɑːstə/, Reino Unido: /ˈpæstə/; pronunciación italiana: [ˈpasta]) es un tipo de alimento que suele elaborarse a partir de una masa sin levadura de harina de trigo mezclada con agua o huevos, y que se forma en láminas u otras formas, para luego ser cocinada mediante ebullición u horneado. A veces se utiliza harina de arroz, o legumbres como las alubias o las lentejas, en lugar de harina de trigo para conseguir un sabor y una textura diferentes, o como alternativa sin gluten. La pasta es un alimento básico de la cocina italiana[1][2].

Las pastas se dividen en dos grandes categorías: secas (pasta secca) y frescas (pasta fresca). La mayor parte de la pasta seca se produce comercialmente mediante un proceso de extrusión, aunque también se puede producir en casa. La pasta fresca se produce tradicionalmente a mano, a veces con la ayuda de máquinas sencillas[3] Las pastas frescas disponibles en las tiendas de comestibles se producen comercialmente con máquinas a gran escala.

Tanto las pastas secas como las frescas tienen diversas formas y variedades, con 310 formas específicas conocidas por más de 1.300 nombres documentados[4] En Italia, los nombres de formas o tipos específicos de pasta suelen variar según la localidad. Por ejemplo, la forma de pasta cavatelli se conoce con 28 nombres diferentes según la ciudad y la región. Las formas más comunes de pasta son las largas y las cortas, los tubos, las formas planas o las láminas, las formas en miniatura para sopa, las destinadas a ser rellenas y las formas especiales o decorativas[5].

¿Cuántos tipos de pasta hay en Italia?

Desde los raviolis rellenos del norte hasta las intrincadas formas del sur, cada región de Italia ofrece su propia forma y sabores de pasta. De hecho, Italia cuenta con más de 400 formas de pasta conocidas, muchas de las cuales tienen más de un nombre y variación.

¿Cuál es la pasta más popular en Italia?

Penne. La pasta más popular de Italia es el penne. Esta pasta con forma de colcha tiene un origen poco habitual. Nació en 1865, con un nuevo dispositivo patentado por Giovanni Battista Capurro en la pequeña ciudad de San Martino d’Albero, cerca de Génova.

Número de formas de pasta

Existen muchas variedades de pasta [1], que suelen clasificarse por su tamaño: larga (pasta lunga), corta (pasta corta), rellena (ripiena), cocida en caldo (pastina), estirada (strascinati) o en forma de bola de masa (gnocchi/gnocchetti). Sin embargo, debido a la variedad de formas y variantes regionales, “el gnocchetto de un hombre puede ser el strascinato de otro”[2].

Algunas variedades de pasta son exclusivamente regionales y no son muy conocidas; muchos tipos tienen nombres diferentes según la región o el idioma. Por ejemplo, las rotelle cortadas también se llaman ruote en Italia y wagon wheels en Estados Unidos. Los fabricantes y los cocineros suelen inventar nuevas formas de pasta o renombrar las ya existentes por razones de marketing.

Los nombres italianos de la pasta suelen terminar con los sufijos diminutivos plurales masculinos -ini, -elli, -illi, -etti o los plurales femeninos -ine, -elle, etc., todos ellos con el sentido de “pequeño”; o con los sufijos aumentativos -oni, -one, que significan “grande”. También pueden aparecer otros sufijos como -otti (“grande”) y -acci (“tosco”, “mal hecho”). En italiano, todos los nombres de tipos de pasta son plurales.

Números de pasta

Aunque la primera mención real de este alimento básico italiano se remonta al siglo XIII, hoy en día la pasta es uno de los alimentos más populares del mundo. Es versátil, práctica y satisfactoria, y hay tantos tipos diferentes para elegir…

Todos conocemos la sensación de estar en medio del pasillo del supermercado, abrumados por la cantidad de opciones que hay. Porque todos son iguales, ¿verdad? Pues bien, aunque es cierto que hay unos 350 tipos diferentes, es un hecho poco conocido que cada forma y estilo se adapta mejor a tipos específicos de cocina italiana.

Los espaguetis, quizás uno de los tipos de pasta más populares del mundo, están formados por fideos largos y finos que pueden acompañarse de una gran variedad de salsas. Posiblemente, el plato más conocido sea el espagueti a la boloñesa, en el que la pasta se combina con carne en salsa marinera. Este tipo de pasta se adapta a platos de carne y verduras de cualquier tipo, o incluso sólo a ajo y aceite de oliva.

Otra forma popular, el penne, tiene una estructura redonda y tubular, con cortes diagonales en los extremos. Por eso es mejor servirlo en platos con una salsa relativamente espesa y cremosa, ya que penetra en el tubo y retiene bien la salsa, como los Penne Arrabbiata. También es el mejor tipo de pasta para utilizar en platos de pasta al horno.

Formas y nombres de la pasta

¿Piensa recorrer Italia próximamente? Ya sabes que la pasta -la más querida de todas las comidas italianas- estará en lo más alto de tu lista. Para que pueda disfrutar de la comida, hemos elaborado esta lista de los platos de pasta más famosos de Italia de todas las regiones (y algunos más de nuestros favoritos) para que sepa qué platos debe buscar en cualquier lugar de Italia. Si hay un alimento por el que Italia es conocida, es la pasta; de hecho, la misma palabra se entiende tanto en inglés como en italiano y probablemente en todo el mundo. Y lo que es más interesante, los orígenes de la pasta italiana se remontan al siglo XIII, aunque muchos italianos afirman que este alimento básico nació cientos de años antes. Hay tantos platos de pasta tentadores en el menú italiano que nunca le faltará variedad. Platos como la Carbonara, el Cacio e pepe, los Spaghetti alla puttanesca o la Pasta alla Norma, por nombrar sólo algunos. Además, las formas de la pasta y las salsas varían tanto según la región, que te encontrarás intentando averiguar qué es ese pequeño extra que Florencia añade a su salsa y que no has probado en Venecia, a sólo dos horas de distancia. Hay tantos platos de pasta tradicionales en todo el país que merece la pena probarlos. Si está buscando los mejores y más famosos platos de pasta de Italia, esta guía le ayudará.

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