Cacique sopes
Los sopes son tortillas de maíz gruesas con bordes elevados que se cubren con diferentes ingredientes, dependiendo de la región. El tapatío es la palabra que usan los mexicanos para referirse a cualquier cosa de Guadalajara, y esta versión lleva capas de frijoles negros de tortuga, chorizo a la mexicana y salsa verde. Es un plato bastante sencillo, pero requiere práctica para hacerlo como un lugareño, ya que hay que dar forma a los sopes mientras están calientes.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer los frijoles negros, escurra los frijoles y póngalos en una cacerola a fuego medio con la cebolla, la hoja de laurel y 2 cucharaditas de sal. Cubrir con agua fría y llevar a fuego lento. Cocer durante 1½ horas o hasta que estén muy blandos. Escurrir y enfriar.
¿De qué están hechas las conchas de Sopes?
Los sopes son una tortilla gruesa de maíz elaborada con masa harina, agua, sal y aceite. Son originarios del centro de México y sirven de plato para una gran cantidad de ingredientes, como pollo, verduras y salsa.
¿Se supone que los Sopes son crujientes?
Los sopes se hacen con masa (harina de maíz), normalmente de 1/3 a 1/2 pulgada de grosor, crujientes por fuera y blandos por dentro. Su sabor es similar al de la cobertura de maíz de los tamales. Sin embargo, el aceite de freír y la sal les dan un poco más de sabor y una deslumbrante textura crujiente.
¿Qué es la base de un sope?
El sope es un popular aperitivo callejero que encontrarás en casi todo México. La base de un sope es una cáscara de harina de maíz hecha en casa que nos gusta considerar como una pequeña taza; más gruesa que una tortilla, la cáscara del sope tiene el beneficio adicional de un borde alrededor del borde para mantener todos los aderezos.
Tlacoyos rezept
Si la masa sale demasiado seca, simplemente puedes añadir más agua (un poco cada vez) hasta conseguir la consistencia adecuada. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina de maíz. Y si intentas hacer tortillas de maíz pero te salen demasiado gruesas, puedes usarlas como gorditas o sopes.
Los sopes son muy similares a las tortillas de maíz normales, excepto que son más gruesos y tienen una pared corta alrededor de los bordes para contener múltiples ingredientes. Un sope típico lleva una capa de frijoles refritos, carne, lechuga, queso y salsa.
Combina estos tres ingredientes en un bol. Mezcle bien hasta que la harina de maíz haya absorbido toda el agua. La consistencia y textura de la masa de los sopes debe ser similar a la plastilina.
Haz rodar dos cucharadas de la masa para hacer una bola (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf). Continúa haciendo más bolas hasta que hayas usado toda la masa. Deberías terminar con 15. Cúbrelas con una toalla de papel húmeda.
Presiona una bola de masa a la vez entre dos hojas de papel pergamino o plástico usando un prensador de tortillas, un plato grande o un plato para tartas para hacer un disco de 1/4″ de grosor. A mí me resulta más fácil hacer tres a la vez en lugar de intentar prensarlas todas y arriesgarme a que la masa se seque. Es importante mantener el resto de las bolas de masa cubiertas con una toalla de papel húmeda porque se seca fácilmente.
Receta de tortilla de sopas
Hazte con un ejemplar de The Ultimate Tortilla Press Cookbook y no vuelvas a comprar tortillas de maíz del supermercado. Es una guía definitiva para prensar y hornear tu camino hacia las tortillas caseras, y te arruinará para todas las demás, para siempre. ¿Listo para aprender a hacer gorditas y sopes caseros?
Las gorditas y los sopes -dos primos de las tortillas de maíz- son el sistema de entrega de masa para los típicos bocadillos callejeros mexicanos. Son más fáciles de moldear que las tortillas porque no tienen que ser tan finas. Básicamente, cualquier relleno que funcione con las tortillas, especialmente las de maíz, quedará bien con las gorditas o los sopes.
Por un lado, las gorditas son pequeñas pastas hinchadas hechas con masa fermentada que puede ser palmeada a mano o prensada con una prensa de tortillas manual o eléctrica. Una vez formadas, las gorditas se tuestan en un comal caliente hasta que están crujientes por fuera pero todavía blandas por dentro. Suelen partirse y rellenarse como un pan de pita con carnes asadas o guisadas, queso y salsa. Si cree que se parecen mucho a las pupusas a la salvadoreña (tortillas gruesas rellenas), está en lo cierto.
Receta de tortilla de trigo
SopesSopes con salsa rojaNombres alternativospellizcada, garnachaTipoantojitoLugar de origen MéxicoIngredientes principalesmasa de maíz, verduras, carne, frijoles refritos, queso, lechuga, cebolla, salsa roja o verde (salsa)
El sope es un plato tradicional mexicano que consiste en una base de masa frita con aderezos salados. También conocido como picadita (en Tierra Caliente, Guerrero)[cita requerida], es originario del centro y sur de México, donde a veces se le conoció primero como pellizcadas. Se trata de un antojito, que a primera vista parece una tortilla inusualmente gruesa con aderezos de verduras y carne.
La base de masa se fríe con los lados pellizcados y se cubre con frijoles refritos, queso desmenuzado, lechuga, cebolla, salsa roja o verde y crema agria. A veces también se añaden otros ingredientes (sobre todo carne) para crear diferentes sabores y estilos.
El sope se ha extendido por todo el territorio mexicano y se elaboran miles de variantes regionales. Aunque los sopes son tradicionalmente mexicanos, muchos países centroamericanos han adoptado este plato en su cocina, con ingredientes ligeramente diferentes, y muy similares a las enchiladas salvadoreñas.