Las mejores verduras para cocinar al vapor
Espolvoree sus hierbas frescas favoritas, como el orégano, la albahaca, el perejil, el tomillo, el perifollo, el estragón, el cilantro, el comino, el eneldo, el jengibre, la hierba de limón e incluso el curry, que combinan muy bien con las verduras frescas. Utilizar hierbas frescas en las verduras al vapor es una forma estupenda de crear sabores únicos para dar sabor a la cena cualquier noche de la semana.
Yo prefiero cocinar las verduras al vapor, porque la cocción al vapor ayuda a retener los nutrientes, a diferencia de la cocción al vapor, en la que los nutrientes se pueden perder con el agua.
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¿Qué verduras son mejores al vapor?
Buenas verduras para cocinar al vapor: brócoli, espinacas y otras verduras de hoja verde; coliflor, espárragos, zanahorias, judías verdes, patatas pequeñas y alcachofas.
¿Siguen siendo saludables las verduras al vapor?
Según Dudash, la cocción al vapor es una forma saludable de preparar los alimentos. “Mientras que hervir las verduras implica sumergirlas completamente bajo el agua, lo que hace que algunos nutrientes -como la vitamina C y las vitaminas del grupo B, así como los antioxidantes- se filtren al agua, la cocción al vapor ayuda a retener más estos nutrientes”, dice Dudash.
Mantequilla de verduras
Cuando se trata de cocinar verduras al vapor, la olla a presión es el camino a seguir. En lugar de pasar 20 minutos cocinando las verduras al vapor en una olla en la estufa, se cocinarán en la olla a presión durante 0 minutos. ¡Es la solución ideal para las personas que son súper fáciles! También es súper fácil y no requiere ninguna herramienta de cocina – todo lo que necesitas es tu Olla Instantánea.
La mayoría (si no todos) de los modelos de ollas a presión de la marca Instant Pot se venden con una cesta de vapor de regalo. Si usted tiene una olla a presión eléctrica fabricada por una empresa diferente, puede que no sea el caso. Sin embargo, no tiene nada de qué preocuparse. Cualquier cesta de cocción al vapor que quepa dentro de su olla a presión funcionará perfectamente.
¿Cuánto tiempo se necesita para cocinar las verduras al vapor en la olla instantánea? Para cocer las verduras al vapor en la olla instantánea, deberá ajustar el tiempo de cocción a 0 minutos a alta presión. La olla instantánea tardará entre 5 y 10 minutos en alcanzar la presión alta, por lo que el tiempo de cocción es inferior a 15 minutos. ¿Se pueden utilizar verduras congeladas? Esta receta para hacer verduras al vapor en la olla instantánea se basa en el uso de verduras frescas. Puedes utilizar verduras congeladas, pero necesitarán un poco más de tiempo de cocción. En lugar de poner el tiempo de cocción a 0 minutos, lo pondrás a 1 minuto. Un método alternativo es dejar que la presión se libere de forma natural en lugar de hacer una liberación de presión instantánea. ¿Se pueden cocinar al vapor sin una cesta de cocción al vapor? La razón por la que querrá utilizar una cesta de vapor para cocinar verduras al vapor en una olla instantánea es para mantener las verduras elevadas por encima del agua. Si las coloca directamente en el líquido, no se cocinarán al vapor, sino que hervirán. Como resultado, puede terminar con verduras blandas y demasiado cocidas. Como último recurso, también puedes colocar las verduras en un colador de malla fina, pero sólo si está hecho de metal o silicona. Nunca debes usar plástico en una olla instantánea porque es probable que se derrita.
Cómo cocinar verduras al vapor en el microondas
Con este método, se saltean rápidamente las verduras para que adquieran algo de color, y luego se cocinan al vapor hasta que estén tiernas. La cocción al vapor utiliza menos aceite que un salteado normal, pero las verduras se cocinan rápidamente.
El equipo más importante para freír al vapor es una sartén de tamaño medio o grande. Las sartenes antiadherentes, de acero inoxidable o de hierro fundido son válidas, así que utilice la que tenga y con la que se sienta cómodo. También necesitará una tapa para la sartén.
El método de freír al vapor es bastante sencillo: Calienta un poco de aceite en una sartén, añade las verduras y una pizca de sal, y saltéalas el tiempo suficiente para que adquieran un poco de color. A continuación, se añade un chorrito de líquido a la sartén y se cubre rápidamente con una tapa para atrapar el vapor en el interior.
Para el líquido, puedes utilizar agua, caldo, zumo, vino, cerveza… ¡cualquier líquido servirá! Esto significa unas dos cucharadas de líquido para cuatro raciones (aproximadamente 1 libra de verduras) o, 3 o 4 cucharadas para seis raciones (aproximadamente 1 libra y media de verduras).
Cocer al vapor en una cacerola
La cocción al vapor de las verduras es una técnica culinaria poco utilizada en mi cocina. Después de mi último viaje a Japón, me comprometí a ponerle remedio. Este método sencillo y directo de cocinar es una de las razones por las que me encanta comer en Japón. Seamos sinceros, probablemente me gustan las verduras al vapor más que a la mayoría, pero allí las disfruto exponencialmente más. De alguna manera, muchas de las cosas que me gustan de viajar allí se resumen en esta sencilla preparación.
A menudo recibía una muestra de productos de temporada como parte de un almuerzo combinado. Las verduras llegaban a la mesa bellamente dispuestas en la cesta de bambú en la que se cocinaban al vapor. Me abría paso a través de un arco iris de vibrantes y tiernas patatas, calabazas, champiñones, brócoli rabe y otros productos similares, añadiendo a veces una pizca de sabroso shichimi togarashi, pero la mayoría de las veces, basta con echar unos pocos granos de sal. Cada comida era un recordatorio vibrante y satisfactorio de lo buenas que pueden ser las verduras cuando se preparan con cuidado e intención. Sus sabores naturales se manifiestan de forma directa y perfecta.