El veganismo no es saludable
La gente elige una dieta vegetariana o vegana por varias razones. A veces es por preocupación por el trato que reciben los animales o por el medio ambiente. Pero también es habitual elegir una dieta basada en plantas porque se considera más saludable.
Y eso es por una buena razón. Las investigaciones realizadas a lo largo de muchos años han vinculado las dietas basadas en plantas con tasas más bajas de enfermedades cardíacas, diabetes de tipo 2 y algunos tipos de cáncer (en comparación con las dietas ricas en carne y otros productos animales). Las directrices dietéticas y las recomendaciones de los expertos en nutrición así lo reflejan, fomentando la adopción de dietas (como la dieta mediterránea y la dieta DASH) con un alto contenido en frutas y verduras y que restringen el consumo de carne roja.
Las dietas basadas en plantas conllevan cierto riesgo de ingesta inadecuada de proteínas, vitaminas y minerales. Pero estos riesgos se superan fácilmente eligiendo los alimentos vegetarianos adecuados y, cuando sea necesario, suplementos. Por ejemplo, la soja, la quinoa y los frutos secos son buenas fuentes de proteínas, y el tofu, las lentejas y las espinacas son buenas fuentes de hierro.
DIETA VEGANA: Desmontando los mayores mitos
No consumir carne puede ser fantástico para tu salud física y la del planeta, pero ser vegetariano no está exento de riesgos. Tanto si has vivido sin carne durante años como si estás a punto de empezar, aquí tienes seis riesgos para la salud que todos los que no comen animales deben tener en cuenta.
1. Sí, puedes obtener vitamina D de fuentes vegetales y suplementos. Pero hay una versión de la vitamina D (D3) que sólo proviene de los animales. Lo siento. Asegúrate de aumentar tus suplementos de calcio si estás dejando de comer carne, porque los niveles bajos de D, que son comunes entre los vegetarianos -y especialmente entre los veganos- pueden provocar huesos frágiles. El bajo nivel de calcio también es un problema común entre los que no comen carne.
2. No hay suficiente zincLa carne de vacuno y de cordero son dos de las fuentes más altas de zinc. Así que es fácil que quienes no consumen estos productos no obtengan suficiente cantidad de este mineral que sustenta su función inmunitaria. Por suerte, la tercera fuente más alta de este mineral son las semillas de girasol. Disfruta de la excusa para abrir una bolsa y comer un poco si te sientes mal.
¿Estamos perdiendo el sentido del veganismo?
Me gusta leer sus artículos cada semana y tengo una pregunta propia. Mi nieta ha llegado del colegio con la idea de que la carne es mala para ella y para el medio ambiente. Cree que comiendo vegetariano se detendrá el calentamiento global. No veo cómo pero eso es lo que se le ha metido en la cabeza así que ahora no va a comer nada de carne desde hace casi un año, y su madre y su padre se han rendido y le compran lo que ella quiere. Tiene 17 años y ha perdido mucho peso, y eso le gusta, pero creo que ahora está demasiado delgada y no quiere comer mucho. Solo cereales y leche de almendras ahora sobre todo, y algunas hamburguesas vegetales y fruta y algún yogur que no tenga leche. Ni siquiera quiere beber leche.
Ha dejado de hacer deporte porque no tiene interés y está cansada todo el tiempo. Empezó a tener problemas con la regla. Ahora mi hija recibió una llamada del consejero del colegio para decirle que está deprimida y que necesitan ver a un psiquiatra. Creen que necesita medicación.
Escucha, ella estaba sana hasta esta dieta vegetariana, pero mi hija no sabe cómo puede ser. Usted parece sensato, así que quiero preguntarle si cree que esta dieta sin carne y sin leche puede estar causando todos estos problemas de salud, y si hay algo que podamos hacer aparte de saltar a los medicamentos para la depresión.
Veganos sanos y no sanos: Un experimento sorprendente
Hoy en día, su hija Arul es una niña sana y en forma de 11 años y una ferviente defensora del veganismo. Criarla como niña vegana no fue tan estresante como afrontar las preocupaciones de la familia ampliada sobre estas opciones, dice Jain. Un factor facilitó especialmente la transición, dice: la larga historia de la cocina sin carne de la India. Aunque esa tradición tiende a ser vegetariana más que vegana, contiene lecciones útiles para maximizar el poder nutricional de las comidas basadas en plantas, lo que podría beneficiar al creciente número de adultos y niños veganos no sólo en la India, sino en todo el mundo.
Se estima que 400 millones de personas en la India (que representan el 39% de la población del país) se identifican como vegetarianos por razones religiosas y de otro tipo, en comparación con sólo un 5% en los Estados Unidos. Una dieta vegetariana no es lo mismo que una dieta vegana: suele incluir lácteos, por ejemplo, mientras que una dieta vegana evita todos los productos animales. Sin embargo, el legado vegetariano de la India ha dado lugar a una cocina particularmente diversa de platos centrados en las plantas que se adaptan fácilmente a los requisitos veganos.