El pan de masa madre es vegano
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La pregunta suele surgir en tono de pánico, de la boca de un vegano recién llegado o futuro, o incluso más a menudo, de un amigo o familiar estresado que intenta desesperadamente preparar una comida vegana para su ser querido. La mayoría de nosotros hemos pasado por eso, o conocemos a personas que lo han hecho.
Pero no temas, aquí en Happy Happy Vegan nos dedicamos a presentarte toda la información posible para que puedas alimentarte a ti mismo y a tus seres queridos con una comida aprobada por los veganos. A continuación, profundizaremos en los diferentes tipos de pan, cuáles son veganos y cuáles no, pero primero…
¿Es el pan de Warburtons vegano?
En un mundo perfecto, todo el pan sería vegano. La buena noticia es que la mayoría lo es. A veces la presencia de productos animales es obvia en el nombre, como el pan de leche. Pero para otros, puede no ser tan evidente. El Pain de mie, un tipo de pan blanco blando, contiene leche. El Challah se hace con huevos. Alguna que otra barra de pan en el supermercado puede estar hecha con miel. Pero la mayoría de los panes – pan de molde, baguettes, focaccia, bagels (la excepción son las tiendas, donde se puede utilizar un glaseado de clara de huevo), pita, panecillos, muffins ingleses y masa madre. Esto también se aplica a los panes artesanales que puede encontrar en su mercado local de agricultores; sólo asegúrese de preguntar al vendedor cómo se hace.
El pan europeo de estilo antiguo sólo requiere cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. La levadura, un organismo unicelular que ayuda a que el pan suba, está clasificada como un hongo y es apta para veganos. El pan suele elaborarse con una harina de trigo cultivada con levadura, que añade bolsas de aire mientras fermenta los hidratos de carbono y el azúcar. Una vez fermentado, el pan se moldea y se hornea, pero no siempre es así. A veces se cuece al vapor o se fríe, y no todo el pan tiene levadura. El pan tradicional también puede incluir ingredientes como la melaza o el azúcar.
Qué pan no es vegano
Pero para un buen número de panes producidos comercialmente, los alimentos no veganos como los lácteos, los huevos, la miel e incluso ingredientes más sigilosos pueden encontrar su camino dentro de algunos de los panes más comunes en las tiendas de comestibles y restaurantes de todo el país. A continuación, exponemos exactamente lo que debe buscarse en la etiqueta de su próximo pan, así como las mejores opciones de panes de origen vegetal.
Como mínimo, la mayoría de los panes producidos comercialmente contienen harina, agua, sal y levadura (un miembro de la familia de los hongos). La levadura, y otros agentes leudantes veganos como la levadura en polvo y el bicarbonato, liberan aire en el pan, creando una textura esponjosa. Los panes sin levadura no contienen ninguna sustancia que haga subir la masa y, en consecuencia, se clasifican como panes planos. Por suerte para los veganos, la mayoría de los panes con y sin levadura son aptos para veganos.
Sí, el pan puede contener, y a menudo lo hace, otros ingredientes como el azúcar y la melaza (por no hablar de los conservantes y rellenos del pan procesado), pero la mayoría de esos ingredientes también son veganos. Por lo general, la mayoría de los panes planos, panecillos, panes de molde y galletas no contienen ingredientes no veganos. Con la excepción de algunos tipos de panes siempre no veganos, es probable que encuentres una versión vegana de casi todos los panes comunes.
¿Los veganos comen pan con levadura?
Puede que hayas oído hablar de este pan, pero tuvo un verdadero momento hace unos años. Los panes están hechos con granos orgánicos germinados, lentejas y levadura fresca, lo que le da más calcio, fibra, hierro y proteínas que una rebanada normal.
Manna Bread ofrece varios tipos de panes veganos. Está el de frutas y nueces de la foto, que estaría muy bien con un poco de mantequilla de girasol. También hay de plátano y nueces, de zanahoria y pasas, de canela y dátiles, de hinojo, de lino, multicereales, de semillas de sol y de centeno. ¡Qué rico!
Si quieres ese pan francés crujiente por fuera y masticable por dentro, no busques más que La Brea. Este estilo “take & bake” te permite terminar el proceso de cocción en casa. El pan caliente y aromático (¡y vegano!) está a sólo unos minutos de distancia.
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