Efectos nocivos de la sopa de verduras
Sorber un plato de sopa es una forma rápida y sencilla de entrar en calor en un día frío de otoño. Y, afortunadamente, para los que quieren perder peso, esta comida reconfortante de otoño también puede ser una forma estupenda de ayudarle a alcanzar sus objetivos mucho antes del Año Nuevo.
Por ejemplo, en un estudio de Appetite, los hombres y mujeres que tomaron un tazón de sopa de verduras baja en calorías 15 minutos antes de su plato principal acabaron ingiriendo un 20% menos de calorías en total en comparación con los que no empezaron su comida con sopa. Los investigadores sugieren que la sopa puede aumentar la sensación de saciedad y ralentizar la digestión, especialmente cuando está cargada de proteínas y fibra. (Aprenda cómo el caldo de huesos puede ayudarle a perder peso con la dieta de caldo de huesos de Women’s Health).
Según Georgie Fear, R.D., una dietista registrada con sede en Canadá y autora de Lean Habits for Lifelong Weight Loss, las sopas son excelentes para la saciedad porque son de baja densidad calórica. En otras palabras, se obtiene más alimento en el estómago por menos calorías, a diferencia de los alimentos densos en calorías, como la pizza y la pasta, que a menudo ofrecen una porción lamentablemente pequeña para la misma cantidad de calorías que un plato de sopa.
Ventajas de la sopa
El valor nutritivo de las sopas enlatadas varía en función del tipo de sopa y de su elaboración. Las sopas enlatadas contienen algunas vitaminas y algo de fibra. Aunque el procesamiento puede eliminar algunos de los nutrientes, como las vitaminas hidrosolubles, otros nutrientes, como la fibra, pueden ser más fáciles de digerir y absorber. Y la sopa enlatada es cómoda y fácil de preparar.
Pero también hay inconvenientes en el consumo de sopa enlatada. Uno de los problemas es que las etiquetas nutricionales de las sopas suelen indicar la cantidad de nutrientes en una porción de una taza, pero muchas personas toman el doble de sopa en una comida. Estos son algunos de los ingredientes a los que hay que prestar atención en la sopa enlatada:
Los fabricantes añaden sodio como conservante y potenciador del sabor. Aunque el sodio es un mineral importante que ayuda a mantener un equilibrio adecuado de líquidos en el cuerpo, muchas personas consumen demasiada sal en sus dietas. La sobrecarga de sodio puede hacer que te sientas hinchado, porque tu cuerpo retiene un exceso de líquido. Eso es incómodo, pero también puede tener consecuencias más graves: los riñones pueden retener agua, lo que puede provocar un aumento de la presión arterial, una mayor probabilidad de sufrir accidentes cerebrovasculares y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. La Asociación Americana del Corazón recomienda no consumir más de 1.500 miligramos de sodio al día. Las sopas más saludables contienen entre 360 y 600 miligramos de sodio por ración, pero una taza de sopa enlatada puede contener 800 o más miligramos de sodio. Dado que una lata típica contiene al menos dos tazas, un plato de sopa puede contener un día de sal.
Qué sopa de verduras es buena para la salud
Últimamente oímos hablar cada vez más de la dieta de la sopa de verduras y ésta se anuncia como una dieta hipocalórica que ayuda a perder peso rápidamente sin tener que perder mucho tiempo y pasar demasiada hambre.
Todo ello gracias a la sopa “minestrone”, preparada con verduras. La receta más extendida incluye entre sus ingredientes: ajo, cebolla, pimientos verdes, tomates, zanahorias, champiñones, perejil y col.
La sopa, que tiene un contenido calórico limitado (unas 45 Kcal por cada 100 gramos), produce un efecto satisfactorio que permite alcanzar rápidamente el objetivo de perder 5 kg en una semana y, al mismo tiempo, desintoxicar el organismo.
Todo el resto se puede poner en la mesa, obviamente las verduras, especialmente las espinacas, los pepinos, las zanahorias, los tomates o las remolachas e incluso algunos alimentos de origen animal. La fruta se utiliza para reducir el hambre, el primer y el tercer día de la semana de adelgazamiento.
En cuanto a la comida y la cena se recomienda el consumo de la sopa de verduras sola o combinada con verduras crudas o al vapor, patatas asadas, fruta, carne magra, pescado, arroz o ensalada mixta, obviamente limitando considerablemente los aderezos.
Valor nutricional de la sopa de verduras
Las sopas son las favoritas de la mayoría de nosotros, especialmente durante los monzones y los inviernos. Pero cuando pensamos en el tiempo y el esfuerzo necesarios para prepararlas en casa, acabamos comprando sopas envasadas listas para hacer. Hace muchos años, probé un par de variedades de sopas Knorr. Eran rápidas de hacer pero sabían a arena. No me preguntes cómo conozco el sabor de la arena 🙂 No me gustaba el sabor artificial que quedaba y dejé de comprarlas. Esto fue mucho antes de que empezara a obsesionarme con leer la lista de ingredientes.
Conocí a una pareja de ancianos (diabéticos e hipertensos) que tomaban esas sopas preparadas a diario para calmar sus ansias de comer a las 6 de la tarde. Siempre habían almacenado al menos 10 paquetes de sopas Knorr en su despensa.
Recientemente, mientras recorría los pasillos de las tiendas que tenían estas sopas, me di cuenta de que Knorr también ha lanzado paquetes de 10 rupias. Y también muchas más variaciones y sabores. Así que parece que la demanda de estas sopas es alta.