Por qué dejé de ser vegano (9 años con una dieta vegana)
Era el final de la década de 1880 en la ciudad de Rajkot, India. La reunión iba a tener lugar a orillas del río local, y la discreción era esencial. Mahatma Gandhi, que por aquel entonces era sólo un adolescente, no había dicho a sus padres adónde iba; si se hubieran enterado, se habrían llevado un buen susto.
Resulta que Gandhi estaba haciendo un picnic. Y en esta ocasión, el futuro héroe nacional de la India -y uno de los vegetarianos más famosos de la historia- no pensaba cenar sándwiches de pepino. No, por primera vez en su vida, iba a comer carne.
Como escribió más tarde en su biografía, Gandhi fue criado como un hindú vaishnava estricto, por lo que nunca había visto carne antes de ese fatídico día. Pero su compañero de picnic era un personaje turbio con una obsesión inusual: la idea de que la carne era la clave para ser fuerte física y mentalmente.
La idea de que evitar la carne es malo para nuestro cerebro tiene cierto sentido intuitivo; los antropólogos llevan décadas discutiendo sobre lo que comían nuestros antepasados, pero muchos científicos creen que hubo mucho de machacar huesos y sorber cerebros en el camino hacia la evolución de estos notables órganos de 1,4 kg (3 libras). Algunos han llegado a decir que la carne nos hizo humanos.
Por qué ya no soy vegano
La gente elige una dieta vegetariana o vegana por varias razones. A veces es por la preocupación por el trato a los animales o por el medio ambiente. Pero también es habitual elegir una dieta basada en plantas porque se considera más saludable.
Y eso es por una buena razón. Las investigaciones realizadas a lo largo de muchos años han vinculado las dietas basadas en plantas con tasas más bajas de enfermedades cardíacas, diabetes de tipo 2 y algunos tipos de cáncer (en comparación con las dietas ricas en carne y otros productos animales). Las directrices dietéticas y las recomendaciones de los expertos en nutrición así lo reflejan, fomentando la adopción de dietas (como la dieta mediterránea y la dieta DASH) con un alto contenido en frutas y verduras y que restringen el consumo de carne roja.
Las dietas basadas en plantas conllevan cierto riesgo de ingesta inadecuada de proteínas, vitaminas y minerales. Pero estos riesgos se superan fácilmente eligiendo los alimentos vegetarianos adecuados y, cuando sea necesario, suplementos. Por ejemplo, la soja, la quinoa y los frutos secos son buenas fuentes de proteínas, y el tofu, las lentejas y las espinacas son buenas fuentes de hierro.
¿Es el veganismo saludable o perjudicial?
Todos somos diferentes y lo que funciona para una persona puede no funcionar para la siguiente.Personalmente defiendo el consumo tanto de animales como de plantas y creo que hay muchas pruebas de que es una forma razonable de comer.Sin embargo, a menudo recibo comentarios de veganos que piensan que la gente debería eliminar todos los alimentos de origen animal.Con frecuencia dicen que estoy dando consejos peligrosos, que debo estar corrupto y patrocinado por la industria de la carne y los productos lácteos, o que simplemente estoy mal informado y necesito leer The China Study.
En realidad… no tengo nada en contra de los veganos o los vegetarianos.Si quieres comer de esta manera por la razón que sea y te sientes bien y mejoras tu salud, ¡entonces genial! Pero sí tengo un serio problema cuando los defensores de esta dieta se valen de las mentiras y el alarmismo para intentar convencer a todos los demás de que coman de la misma manera.Estoy cansado de tener que defender constantemente mi posición respecto a los alimentos de origen animal, así que he decidido resumir lo que creo que son los principales problemas de las dietas veganas.
¿Ser vegano es realmente mejor para el medio ambiente? – Noticias de la BBC
El veganismo ha tenido un par de años muy buenos, ya que los que renuncian a los productos animales se han cuadruplicado en cinco años. Sin embargo, todavía se debate si ser vegano es saludable. Una serie de destacados expertos han expresado su preocupación por los graves riesgos potenciales para la salud que conlleva el hecho de basarse exclusivamente en productos vegetales, y que no se están comunicando adecuadamente al público en general, si es que lo hacen.
¿Quiénes son estos expertos? Primero, la profesora Mary Fewtrell del University College de Londres dijo a una audiencia en la reunión de 2017 de la Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica que “es difícil asegurar una dieta vegana saludable y equilibrada en los bebés pequeños, y los riesgos de equivocarse incluyen daños cognitivos irreversibles.
Luego, en agosto de 2019, la doctora Emma Derbyshire, nutricionista de salud pública, escribiendo en la revista BMJ Nutrition, Prevention & Health, advirtió que podríamos estar pasando por alto una potencial crisis de colina gracias a ‘las tendencias alimentarias aceleradas hacia las dietas basadas en plantas’.