Garbanzos cocidos deutsch
Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son prácticamente un ingrediente básico en la cocina de Oriente Medio. Son la base de alimentos como el hummus y el falafel y, aunque es conveniente utilizar garbanzos enlatados, los garbanzos secos son realmente una mejor opción.
Los garbanzos secos son mucho más económicos y suelen tener un sabor más natural porque no están empapados de conservantes. Además, los garbanzos sobrantes se pueden congelar para utilizarlos más adelante. El único inconveniente es que hay que poner los garbanzos en remojo antes de poder cocinarlos. Te contamos cómo hacer ambas cosas para que tu familia pueda disfrutar de estos sabrosos bocaditos.
Al igual que con cualquier otra alubia seca, lo primero que tendrás que hacer antes de cocinar los garbanzos secos es ponerlos en remojo. Lo mejor es hacerlo de un día para otro, pero si te olvidas y estás en apuros, hay un atajo que puedes tomar. Ya llegaremos a eso, pero primero, echemos un vistazo al método tradicional de remojo.
¿Realmente quieres garbanzos pero no tienes paciencia para esperar el remojo convencional? ¿Te olvidaste de prepararlos anoche? Le pasa a todo el mundo y estás de suerte porque también puedes hacer un remojo rápido y sin complicaciones. Aquí te explicamos cómo:
Garbanzos escurridos deutsch
Los garbanzos, también conocidos como garbanzos, son un alimento básico en las cocinas de Oriente Medio y África. Pertenecen a la familia de las legumbres y tienen un alto contenido en fibra y proteínas (vía Medical News Today). Si tiene mucha suerte, podrá encontrar garbanzos frescos durante la temporada de primavera, especialmente si tiene una tienda de comestibles de Oriente Medio en su zona. Vienen en una vaina verde similar a la de los guisantes ingleses y son deliciosos como tentempié.
Si no es la temporada o no los encuentras, tendrás que conformarte con garbanzos enlatados o secos. Los garbanzos secos son preferibles por varias razones. En primer lugar, suelen ser más baratos que los enlatados, y en segundo lugar, no tienen la sal añadida que muchas variedades enlatadas añaden (vía Tori Avey). Los garbanzos secos también tienen una textura más atractiva que los enlatados, que a menudo pueden ser blandos (vía Healthy Nibbles).
En una prueba a ciegas se comprobó que los garbanzos secos remojados y cocidos en su propio líquido de remojo eran más sabrosos (y tenían mejor textura) que los de lata, y también eran más sabrosos que los garbanzos remojados y cocidos en agua dulce (vía Tasting Table).
Receta de garbanzos
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Cocer los garbanzos. Vuelve a poner las alubias enjuagadas en la misma olla. Añade suficiente agua o caldo para cubrirlas al menos 3 pulgadas. Añade 1 cucharadita de sal kosher o ½ cucharadita de sal de mesa por cada taza de garbanzos secos que se esté cociendo.
Quitar la espuma. Llevar la olla a ebullición y luego reducir a fuego lento. Es posible que se forme espuma en los primeros 20 minutos de cocción a fuego lento, y de forma esporádica mientras se cuecen las alubias. Elimínela retirando la parte superior del agua con una cuchara grande.
El tiempo de cocción dependerá de la edad de los garbanzos secos y de si los ha puesto en remojo durante la noche. Los garbanzos pre-remojados durante la noche comprados en Rancho Gordo se cocinan en aproximadamente 90 minutos. Los garbanzos que no se hayan puesto a remojo durante la noche tardarán 4 horas o más en cocinarse.
Proteínas de los garbanzos
Los garbanzos se pueden cocinar fácilmente en la olla instantánea y no es necesario depender de los enlatados. Consulta esta receta de garbanzos en olla instantánea para saber cómo cocinarlos a presión utilizando los métodos de remojo y sin remojo.
Si eres un fanático de los garbanzos y dependes de los enlatados, esta receta de garbanzos en olla instantánea es para ti. Puedes cocinar garbanzos remojados o secos en casa en la olla instantánea para hacer deliciosas recetas como chana masala y garbanzos kung pao.
No sólo es más barato cocinar garbanzos en casa, sino que también es mucho más saludable, ya que los garbanzos enlatados tienen un alto contenido en sodio. Además, es muy fácil cocinar garbanzos remojados o secos en la olla instantánea.
Para remojar los garbanzos, enjuágalos bien con agua 2-3 veces y remójalos en el triple de agua durante 6-8 horas o incluso toda la noche. Hay que asegurarse de que el recipiente utilizado para el remojo es lo suficientemente grande, ya que los garbanzos duplicarán su volumen.
El remojo de los garbanzos durante 6-8 horas o incluso toda la noche ayuda a cocinar los garbanzos más rápido en comparación con los secos. Deseche toda el agua utilizada para el remojo y luego ponga los garbanzos en el forro de la olla instantánea.