Calabacín y maíz mexicano
Pero también están los acompañamientos. Desde que hice el Whole30 a principios de este año, he estado tratando de seguir una dieta Paleo(ish). Y, por desgracia, el arroz y los frijoles tradicionales que con tanta frecuencia se sirven con la comida mexicana no encajan en el proyecto de ley.
NutriciónCalorías: 164kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 6g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 5g | Colesterol: 25mg | Sodio: 333mg | Potasio: 401mg | Fibra: 2g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 527IU | Vitamina C: 26mg | Calcio: 163mg | Hierro: 1mg
Información nutricional Descargo de responsabilidadLa información nutricional proporcionada es mi mejor estimación y no incluye ningún sodio añadido de los condimentos al gusto, ningún ingrediente opcional, y no tiene en cuenta las marcas. Utilizo una API automática para calcular esta información. Siéntase libre de calcularla usted mismo usando una de estas herramientas:
Receta de calabacitas
Esta receta fácil de carne molida mexicana y calabacitas es un plato sencillo hecho con ingredientes de bajo costo. Es una receta de cena fácil, baja en carbohidratos y alta en grasas, perfecta para una cena ocupada entre semana con una limpieza mínima.
Esta receta de calabacín mexicano y carne picada es un plato sencillo hecho con ingredientes de bajo coste. Es una receta fácil, baja en carbohidratos y alta en grasas, perfecta para una cena nocturna ocupada con un mínimo de limpieza.
NutriciónServicio: 1 taza (aprox) | Calorías: 315 | Carbohidratos: 5g | Proteínas: 21g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 9g | Colesterol: 81mg | Sodio: 498mg | Potasio: 597mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 606IU | Vitamina C: 16mg | Calcio: 55mg | Hierro: 3mg
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es sólo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional dada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos del eritritol no se incluyen en el recuento de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afectan al azúcar en sangre. Los carbohidratos netos son el total de carbohidratos menos la fibra.
Calabacines mexicanos a la parrilla
Los calabacines frescos del verano están por todas partes y siempre es divertido hacer barquitos de calabacín, también conocidos como calabacines rellenos. La idea básica es cortar el calabacín por la mitad a lo largo, ahuecarlo, rellenarlo con un sabroso relleno y hornearlo hasta que el calabacín esté tierno. Esta receta utiliza un relleno de temática mexicana con carne de res sazonada para tacos, cebollas, tomates, frijoles y maíz junto con el calabacín picado que se extrajo. La mezcla de carne se cocina y luego se rellena en las “conchas” de calabacín antes de espolvorear el queso y hornear hasta que el calabacín esté tierno. Aunque se necesita algo de tiempo para hacer estos calabacines rellenos al estilo mexicano, son fáciles de hacer, muy sabrosos y son ligeros y saludables. ¡Qué manera tan increíble de disfrutar de unos calabacines de verano!
Ensalada mexicana de calabacín
Preparar la base aromatizante. Meter el aceite en una sartén grande (de 12 pulgadas) a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que esté bien dorada, unos 8 minutos. Mientras se cocina la cebolla, triturar los tomates en un procesador de alimentos o en una batidora. Añadir el ajo a la cebolla dorada, cocinar 1 minuto, removiendo, y luego añadir los tomates. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape la sartén y cocine, removiendo de vez en cuando, durante 5 minutos. Retirar del fuego.
Asar los chiles. Asar los poblanos directamente sobre una llama de gas o en una bandeja para hornear a 4 pulgadas debajo de un asador muy caliente, volteando regularmente hasta que la piel se haya ampollado y ennegrecido por todos lados, unos 5 minutos para la llama abierta, unos 10 minutos para el asador. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar 5 minutos. Quitar la piel ennegrecida y sacar el tallo y la vaina. Enjuague brevemente para eliminar las semillas y los trozos de piel. Cortar en tiras de ¼ de pulgada.
Terminar el plato. Destape la sartén y suba el fuego a medio-alto. Añade los poblanos, el maíz, el calabacín, el epazote (o el cilantro) y la crema (o uno de sus sustitutos). Cocina, removiendo con frecuencia, hasta que el calabacín esté crujiente y el líquido se haya espesado lo suficiente como para cubrir bien las verduras, unos 8 minutos. Pruebe y sazone con sal, normalmente una cucharadita. Servir en una fuente decorativa, espolvoreada con el queso desmenuzado y pasar las tortillas calientes por separado para hacer tacos.