Jamón ibérico bellota
Jelisa Castrodale es una aclamada escritora afincada en el sur de Estados Unidos que lleva más de una década cubriendo comida, cultura, viajes y deportes para publicaciones a ambos lados del Atlántico. Es redactora en plantilla de Food & Wine desde 2019.Especialización: comida, viajes, cultura pop.Experiencia: El trabajo de Jelisa Castrodale ha aparecido en MSN, NBC Sports, People, VICE y USA Today, entre otras publicaciones. También es una ex campeona de Jeopardy! que probablemente debería dejar de mencionar en sus conversaciones.
La semana pasada, probablemente se pudo oír a toda España inhalar bruscamente antes de sacudir la cabeza por un escándalo político absolutamente devastador. El viernes, el Presidente del Gobierno Pedro Sánchez hablaba en una feria de ganado en la parte occidental del país cuando -y puede que quieras tomar asiento para esto- cuando confundió dos de los tipos de jamón más apreciados de España.
“Puede estar seguro de que cuando el presidente chino visitó España le sirvieron un plato de jamón serrano extremeño”, dijo Sánchez, y aunque es cierto que los ganaderos de la Península Ibérica reciben a sus invitados con embutidos, no era jamón serrano: Extremadura es conocida por su jamón ibérico.
Precio del jamón ibérico
¿Sabes realmente lo que es un jamón serrano Reserva o Gran Reserva? Estas denominaciones hacen referencia al tiempo de curación del jamón serrano y todo ello está relacionado con el tamaño de la pieza, que, cuanto más pesada sea, más tiempo de curación necesita. Te doy todos los detalles en este artículo para que, a la hora de comprar un jamón serrano, puedas tomar tu decisión sin complicaciones.
Lo primero que debes saber es que un jamón serrano se obtiene siempre de cerdos de razas blancas, incluida la raza Duroc, aunque su capa es más oscura y pueden, no siempre, tener las pezuñas negras.
Hay personas que prefieren una carne más suave, sin tanta potencia y sin la grasa infiltrada que da esa textura y sabor tan peculiar al jamón ibérico, que puede llegar a ser muy intenso. Todo depende de las preferencias del consumidor.
El jamón serrano Reserva, por ley, debe madurarse un mínimo de 12 meses para garantizar la calidad del producto y que toda la pieza se encuentre en un estado óptimo de curación. Una vez curados, estos jamones pesan entre 6,5 y 8 kg.
Jamón ibérico cerca de mí
La principal diferencia entre ambos en la raza y el entorno de cría del animal. El jamón ibérico se produce únicamente con una raza de cerdos negros que tiene la particularidad de acumular grasa en varias zonas de su cuerpo. El cerdo ibérico es una especie mediterránea que vive en libertad en las dehesas durante el periodo de engorde y se alimenta sólo de productos naturales. El jamón ibérico tiene un periodo de concepción más largo porque el periodo de engorde es mayor y el tiempo de curación varía entre 14 y 36 meses.
Presenta un aroma y una textura únicos, que se distingue de los demás por su excelente calidad. Sólo obtiene la denominación de ibérico, el daño que proviene de la raza ibérica y que llevan una norma de alimentación natural.
El jamón serrano es el más consumido en España, ya que es más fácil de encontrar y también más económico. El paladar de este jamón es más suave porque la cantidad de grasa es menor y su alimentación se basa en ración de cereales. La raza de los animales es variada y el diferencial de este jamón es la forma de curarlo. Para obtener la denominación de jamón serrano, la curación debe realizarse en el clima seco y frío de la sierra.
Pata de jamón ibérico
Ante esta pregunta muchas personas se quedan atónitas porque no saben responder, o simplemente no conocen las respuestas concretas a dar, por ello, durante el post de hoy, vamos a hablar de todo lo relacionado con las diferencias entre el jamón ibérico y el jamón serrano.
Diferenciar entre el tipo de jamón ibérico, y el jamón serrano es fácil, primero destacar visualmente la pata. El color de la pata en el jamón serrano se caracteriza por ser de pata blanca, mientras que en el jamón ibérico es de un color oscuro. A parte de esto, el color rojizo del jamón ibérico es mucho más característico, un color rojo puro, con más grasa que el jamón serrano, pero con un mayor aporte de proteínas, el jamón serrano se caracteriza por tener menos grasa y un sabor más salado que el jamón ibérico.