Cómo saber si el marisco cocido está malo
Las huevas de pescado son un manjar tan codiciado entre la población local emiratí en los EAU que le hemos dedicado un episodio entero del podcast Deep Fried. Haga clic en el reproductor de abajo para sintonizarlo. ¿No puedes ver el reproductor? Haz clic aquí.
El marisco es una parte importante de la dieta local dada nuestra proximidad al Golfo Pérsico y tenemos un próspero mercado de pescado con una animada subasta de pescado por la mañana y abundantes suministros de marisco fresco y local. Si visita el mercado, es posible que observe bandejas de carne blanquecina junto a la sección de limpieza de pescado. Son las codiciadas huevas de pescado que encuentran los afortunados pescaderos que limpian el pescado y que venden para obtener un beneficio adicional.
Técnicamente, son en realidad el saco entero de huevas de pescado y su consumo es muy diferente al del caviar, más delicado y caro. Los emiratíes suelen condimentar y freír estas huevas de pescado para un plato llamado “hubool” que gusta a muchos, aunque es un gusto adquirido para los no iniciados. Pero los emiratíes no son los únicos que adoran estas huevas de pescado, como pudimos comprobar en nuestro podcast con dos invitados afincados en Dubái: el genio creativo emiratí-tailandés Mo Abedin, de Sticky Rice (el restaurante tailandés favorito de Dubái) y Sauce Beast, y la cocinera y pastelera india (de Mangalore) Deepika Shetty (@shortgirlbakes).
Cómo saber si el cangrejo es malo
El pescado es una carne muy delicada que se estropea muy fácilmente. La carne de pescado o de marisco es perecedera por naturaleza y contiene una gran cantidad de proteínas, lo que la convierte en un paraíso para que los microorganismos hagan fiesta.
El pescado es una carne muy delicada que se estropea muy fácilmente. La carne de pescado o de marisco es perecedera por naturaleza y contiene una gran cantidad de proteínas, lo que la convierte en un paraíso para los microorganismos. Por ello, es imprescindible almacenarla adecuadamente y estar muy atento a cualquier signo de deterioro. Siga leyendo para saber cómo puede saber si el pescado ya no es apto para el consumo.
La carne de pescado debe guardarse siempre en el congelador o en el frigorífico hasta que se utilice. Si no se almacena en las condiciones físicas correctas, la carne de pescado puede estropearse muy fácilmente y dejar de ser apta para el consumo. Es muy importante comprobar las etiquetas y los detalles impresos en los envases de los alimentos antes de añadir carne de pescado cruda a su cesta de la compra.
Lee atentamente la etiqueta. No hay excusa para que cojas un pescado que ya se ha estropeado o está a punto de estropearse. El pescado crudo no tiene una larga vida útil ni siquiera en el frigorífico. Por lo tanto, debes tirar la carne de pescado cruda que haya estado almacenada en el frigorífico durante más de un día o dos.
Buenas cualidades del marisco
Hoy vamos a cocinar sepia al ajillo, una receta para chuparse los dedos. La preparación es tan sencilla que el tiempo que te llevará en la cocina es mínimo. Así, además de comer sano y delicioso, tendrás tiempo para ti y tu familia. ¿Te animas a cocinar esta receta?
Sabías que las sepias son calamares pero cuando aún son jóvenes, sí, cuando alcanzan un tamaño, cambian su nombre a calamar que es el más común y el que más suena en medio mundo.
Los calamares son ricos en proteínas de alto valor biológico, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales. Su contenido en grasa no es elevado pero contienen cantidades importantes de colesterol, por lo que se aconseja que las personas con colesterol o triglicéridos altos en sangre no abusen de su consumo. En este caso los calamares se cocinan con patatas, que además de dar sabor y jugosidad al plato harán que contenga diferentes vitaminas y minerales.
La sepia se divide en dos partes, el cuerpo y los tentáculos, sujetando fuertemente la primera para retirar los tentáculos de la misma y reservarlos. Podemos quitar o no quitar la piel del cuerpo, eso es a tu elección, nosotros la quitamos, pero es sólo por estética porque no es mala para cocinarla, es más, aporta incluso sabor.
Características del pulpo fresco
Si no has nacido en Japón o en el Mediterráneo, sabes con seguridad que sólo el chocolate negro, el café y el té pueden ser negros. Aunque estos alimentos en realidad no son negros, sino de color marrón oscuro, a todo el mundo le parece bien lo de “negro”. Todos lo sabemos desde la infancia.
Entonces, ¿deberías rendirte a tu curiosidad y probar la pasta realmente negra o el risotto realmente negro? Los alimentos negros son a la vez atractivos e intimidantes. Mientras que el color rojo huele y sabe a fresa, y el color verde huele y sabe a pepino fresco, difícilmente podemos asociar el color negro con algo comestible. Hasta que descubrimos la tinta de calamar.
Los cocineros profesionales y los gourmets caseros la utilizan como aditivo picante y natural para los espaguetis y la pasta, el arroz, las salsas e incluso las hamburguesas. Pero, ¿qué hace que la tinta de calamar sea tan bien recibida en la cocina de los restaurantes y de los hogares? Averigüémoslo.
Los científicos creen que la autodefensa no es la única razón por la que los cefalópodos (este es el término que engloba a los animales mencionados) necesitan y liberan tinta. Sin embargo, todas las demás razones están esperando a ser descubiertas.