Bebidas digestivas italianas
Ahora que se acercan las fiestas de Navidad, Año Nuevo y Reyes, es el momento de celebrar las comidas y cenas familiares que, como siempre, serán abundantes y duraderas: es el momento de ponerse al día con los familiares que, quizás, vemos menos de lo que nos gustaría, y la oportunidad de compartir mesa con los seres queridos sin las prisas del día a día.
Si bien es cierto que desde Uvinum siempre hemos recomendado y recomendaremos un consumo moderado y responsable de alcohol, también hay que tener en cuenta que los licores de baja y media graduación favorecen la digestión, estimulando nuestras secreciones gástricas, lo cual es conocido desde antiguo. No en vano, los primeros licores digestivos que han llegado hasta nuestros días aparecen en los monasterios y abadías de la Edad Media.
Hoy en día, hay gente a la que le gusta degustar licores como el whisky, el orujo, la grappa o el brandy después de una comida copiosa, pero para la sobremesa pueden ser más recomendables los licores de hierbas, que generalmente tienen menos contenido alcohólico y más propiedades digestivas. A continuación le damos algunos ejemplos:
El mejor alcohol para la digestión
Aunque menos común en Estados Unidos, el ritual del aperitivo (o apéro, en Francia) es sagrado en casi toda Europa. Este momento previo a la cena ofrece la oportunidad de reunirse con los amigos y ponerse al día, y ayuda a preparar el cuerpo para una comida abundante.
Además, terminar la cena con una nota alta es igual de importante. El digestivo. Estas pequeñas pero serias bebidas son básicas en la cultura gastronómica europea y son una gran manera de terminar las comidas con una nota alta. ¿Quiere saber más sobre estos rituales empapados de alcohol? Aquí le explicamos las cinco principales diferencias entre los aperitivos y los digestivos.
Un apéritif es una bebida alcohólica que se consume antes de la cena con el fin de estimular el paladar y preparar el cuerpo para una gran comida. Los aperitivos suelen ser secos, aunque existen versiones dulces. Los apéritifs suelen servirse con pequeños entremeses o aperitivos, como frutos secos, queso, aceitunas o paté. En Francia, la práctica de consumir esta bebida y aperitivo antes de la cena se denomina comúnmente apéro. La palabra apéritif viene de aperire, el verbo latino que significa “abrir”.
Ejemplos de bebidas digestivas
Pero en algún momento, el digestivo se convirtió en sinónimo de dulzura. En lugar de poner un acento final a la comida, estos exuberantes licores y cócteles tipo postre la ahogaron (mirándote a ti, rusos blancos y saltamontes). Hoy en día, un número creciente de destiladores y bodegueros están resucitando esta bebida postprandial, extraña, hermosa y que no tiene nada que ver. Aquí están nuestras mejores selecciones de digestivos para ayudar a cerrar una comida.
Cannella Spirits, con sede en San Francisco, es más conocida por su encantador cordial seco de canela (que es otro digestivo no demasiado dulce para después de la cena), pero la empresa ha vuelto a dar en el clavo con Cannella Amaro. Inspirado igualmente en los viajes del fundador Joe Cannella por Sicilia, se trata de un licor amargo equilibrado que lleva anís, cilantro, cítricos y más de 20 hierbas y productos botánicos, entre ellos, sí, la canela homónima: canela de Ceilán de alta calidad, para ser exactos.
De la encantadora y tropical Madeira, el vino fortificado homónimo de la isla varía de seco a exuberante y con sabor a nuez, dependiendo de la variedad de uva que se utilice. Los Madeiras de Blandy tienen un precio asequible, que ronda los 25 dólares para el de cinco años y los 30 para el de 10 años. Una vez que haya descubierto su estilo de Madeira favorito (pruebe unos cuantos en un buen bar), podrá controlar el nivel de dulzor. El Sercial es el más seco, con mucha acidez y sabor a nuez. El Verdelho sigue siendo seco, pero a una edad más temprana puede presentar notas más afrutadas. El Bual empieza a ser un poco más rico, con notas de pasas, pero apenas roza el dulce. El Malmsey es el más dulce, pero el Madeira tiene que ver con el equilibrio entre la acidez y la exuberancia, por lo que incluso las notas de café y caramelo que a menudo se encuentran en el Malmsey están felizmente contenidas.
Receta de bebida digestiva
Una bebida digestiva es una bebida alcohólica que se sirve después de la comida para facilitar la digestión. La palabra “digestif” procede del francés y hace referencia a la digestión. Los angloparlantes estarán familiarizados con el término “bebidas digestivas” o incluso “bebidas de postre”.
La idea de tomar un digestivo se basa en la ciencia. Algunos creen que el alcohol ayuda a la producción de ciertas enzimas en el cuerpo para facilitar la digestión. Otros, en cambio, sostienen que el alcohol ralentiza la digestión. Sin embargo, es una técnica probada para permitir que el estómago descanse después de una comida abundante.
Las diferencias entre un digestivo y un aperitivo son muy fáciles de recordar. Las bebidas digestivas se toman siempre después de una comida para facilitar la digestión. Las bebidas apéritifs se consumen siempre antes de la comida, para estimular el apetito.
Hay una etiqueta detrás de beber un digestivo que significa que se puede disfrutar y apreciar plenamente. En el caso de los digestivos a temperatura ambiente, como la grappa o el oporto, es mejor beberlos en una copa de balón. De este modo, podrá apreciar plenamente las notas de la bebida. Si el digestivo se sirve frío, como un limoncello o un licor de hierbas, se debe elegir un vaso de chupito. Por supuesto, el whisky y las cremas irlandesas requieren otro tipo de vaso, pero siga esta regla general y no tendrá problemas.