Cócteles de la nueva era
Aunque no sepa nada de cócteles, es probable que al menos haya oído hablar del Old Fashioned. Elaborado con sólo cuatro ingredientes -whisky, azúcar, amargo de Angostura y una guarnición opcional (pero recomendada) de piel de naranja o cerezas Luxardo-, el Old Fashioned está a la altura de otros grandes cócteles como el Manhattan, el Negroni y el Sazerac.
El mejor whisky para un Old Fashioned es… ¡el whisky que le guste! Muchos mixólogos y entusiastas de la coctelería de renombre han opinado sobre si se debe usar centeno o bourbon, pero honestamente, se puede usar cualquiera de los dos. ¿Cuál prefiere usted? Ya está, ¡ese es tu whisky para un Old Fashioned!
Los puristas del Old Fashioned dicen que lo correcto es mezclar un terrón de azúcar con el amargo (y un poco de club soda o agua) en el fondo del vaso con hielo. Los no puristas, como yo, pensamos que está bien, pero el azúcar nunca parece disolverse del todo de esta manera. O bien mis habilidades para mezclar son escasas (lo cual es muy posible), o bien puede haber otra forma de hacerlo.
El amargo de angostura se utiliza tradicionalmente en un Old Fashioned. (Dato curioso: al parecer, el amargo de angostura es como la Coca Cola, en el sentido de que sólo cinco personas en la tierra conocen la receta, que supuestamente consiste en más de 40 hierbas y especias diferentes). Puede que sea cierto, pero yo huelo sobre todo a nuez moscada desde el primer momento).
Origen de la palabra cóctel
La definición oficial de “cóctel”, según el diccionario Merriam-Webster, es “una bebida helada de vino o licor destilado mezclado con ingredientes aromatizantes”. Aunque es una definición bastante amplia, refleja la práctica moderna de referirse a casi cualquier bebida mezclada como un cóctel.
La primera definición publicada de un cóctel apareció en una respuesta editorial en The Balance and Columbian Repository de 1806. Decía así: “El cóctel es un licor estimulante, compuesto por licores de cualquier tipo, azúcar, agua y amargos”. Esa es la definición aceptada de los ingredientes que se utiliza hoy en día para referirse al cóctel “ideal”.
La gente lleva siglos mezclando bebidas, a menudo para hacer más apetecible un ingrediente o para crear elixires medicinales. No fue hasta los siglos XVII y XVIII cuando los precursores del cóctel (por ejemplo, los slings, los fizzes, los toddies y los julepes) se hicieron lo suficientemente populares como para ser registrados en los libros de historia. Aunque no está claro dónde, quién y qué se hizo para crear el cóctel original, empezó como una fórmula de bebida específica más que como una categoría de bebidas mezcladas.
Bebida de sidecut
Los cócteles con brandy son deliciosos y satisfactorios. Las bebidas con brandy son variadas e interesantes porque hay diferentes tipos y sabores de brandy, lo que da muchas opciones para hacer un cóctel de brandy único.
El clásico cóctel francés, el French 75, se prepara tradicionalmente con champán francés, coñac o ginebra, zumo de limón y sirope simple. Este cóctel es una versión de ese cóctel con brandy y zumo de pomelo. Aunque se puede utilizar el brandy que se desee, este es especialmente delicioso con Armagnac.
El brandy es un licor fuerte que se destila a partir del vino, y el vino es una bebida elaborada a partir de zumo de fruta fermentado (normalmente uvas, pero a veces otras frutas). Por lo tanto, los distintos brandies tienen sabores diferentes según la fruta utilizada y el estilo de brandy. Los tipos de brandy que se utilizan en los siguientes cócteles son:
Cada cóctel
Un cóctel es una bebida mixta que suele elaborarse con un licor destilado (como el arrack, el brandy, la cachaça, la ginebra, el ron, el tequila, el vodka o el whisky) como ingrediente base que luego se mezcla con otros ingredientes o guarniciones. Los licores azucarados, el vino o la cerveza también pueden servir de base o añadirse. Si la cerveza es uno de los ingredientes, la bebida se denomina cóctel de cerveza.
Los cócteles suelen contener también uno o más tipos de zumo, fruta, miel, leche o nata, especias u otros aromatizantes. Los cócteles pueden variar en sus ingredientes de un barman a otro y de una región a otra. Dos creaciones pueden tener el mismo nombre pero tener un sabor muy diferente debido a las diferencias en la preparación de las bebidas.
Este artículo está organizado por el tipo principal de alcohol (por volumen) que contiene la bebida. Los cócteles marcados con “IBA” son designados como “cócteles oficiales de la IBA” por la Asociación Internacional de Cantineros, y son algunos de los cócteles más populares en todo el mundo.
Las fresas pueden triturarse o hacerse puré y añadirse a muchas bebidas, y son aptas para el consumo de licores, ya que son compatibles, por ejemplo, con el whisky bourbon,[1] el Cointreau, el vodka, el tequila, el ron y el champán,[2] entre otras bebidas espirituosas y licores, etc.[3].