Casa de caviar y alimentos finos
El caviar, que son huevas de pescado crudas, sabe sobre todo a sal y a pescado. Las huevas son muy pequeñas y tienen una textura grasa y mantecosa. También debe ser blando, suave y fresco en la lengua.
Las distintas calidades de caviar tienen sabores y texturas diferentes. Además, los distintos colores del caviar, al proceder de peces diferentes, pueden cambiar el sabor, aunque lo habitual es que sea negro o rojo. Aunque parezca mentira, la elección del utensilio también puede cambiar el sabor del caviar.
Las cucharas de plata son bonitas y elegantes, pero no deberían estar cerca del caviar. Por lo general, le servirán el caviar con una cucharilla de plástico. Si está en un lugar especialmente elegante, puede que le regalen una cuchara de perlas o de oro.
Probar el caviar por primera vez Cómo comer caviar
A los entendidos les encanta el caviar, pero hay muchos amantes de la buena mesa que palidecen ante la idea de comer caviar. Y aunque es normal que la idea resulte chocante -al fin y al cabo, se trata de huevas de pescado-, el caviar no sabe a nada de lo que uno se imagina que saben las huevas de pescado. Entonces, ¿a qué sabe el caviar? La respuesta es sencilla: ¡apetitoso! – pero también complicada. Profundicemos.
Aunque el caviar procede de un pez, NO es (o no debería ser) muy a pescado. Siempre tendrá un ligero sabor a pescado y a sal, pero el caviar sabe más a agua de mar que a pescado. Por supuesto, esto depende de la calidad del caviar, pero el buen caviar es suave y fresco, sin una intensidad pronunciada, sino más bien una riqueza mantecosa totalmente inesperada. Si es muy a pescado y muy salado, entonces no es de gran calidad.
El caviar de calidad tiene una textura maravillosa. Las bolitas ruedan por la lengua y se deslizan por el paladar, firmes, cada bolita distinta de la siguiente, con poca o ninguna textura pastosa. El caviar es suave, pero no tiene una untuosidad abrumadora, y cuando se muerden las huevas se produce un estallido de sabor.
DEGUSTACIÓN DE CAVIAR (OSETRA, HACKLEBACK Y BLANCO
El sabor del caviar es subjetivo en función de diferentes factores, pero para generalizar lo que se puede esperar del caviar, hay que esperar que el caviar de esturión tenga un tamaño mínimo de 2 mm. Debe ser firme y sentirse fresco. Ya hemos hablado de que muchos describen el sabor del caviar como agua salada. Otros lo describen como dulce, mantecoso, terroso y a nuez. Le invitamos a que lo pruebe usted mismo y dé su opinión al respecto. Una vez que pruebe el caviar, ¡se enamorará! Le invitamos a probar el Vuelo de Caviar Bemka. Para aquellos que son nuevos en el mundo del caviar, un vuelo de Caviar sería una excelente manera de empezar a averiguar lo que te gusta y lo que no. También es una excelente manera de degustar el caviar. El vuelo de cata de caviar le permitirá poner a prueba su paladar. Experimente con seis tarros diferentes de media onza de nuestro Caviar más vendido. Puede regalar el Vuelo de Caviar a alguien o, por qué no, a usted mismo, son pequeñas porciones de varios Caviares. Compre aquí en House of Caviar, le ofrecemos una amplia variedad de caviar de alta calidad. Tenemos diferentes tipos de Caviar que seguro le encantará probar. ¿A qué está esperando?
Todo lo que debe saber sobre el caviar
El principal indicador de calidad del caviar es, obviamente, el sabor del propio caviar, además de su valor nutritivo. La cata de muestras para comprobar la calidad del producto de caviar se realiza de forma rutinaria cada vez que se comercializa un producto de caviar, mientras está almacenado y antes de servirlo.
La degustación debe hacerse de manera profesional, tomando las muestras solas, sin acompañamientos, después de limpiar primero el paladar. Caspian Monarque ha escrito esta guía como una guía práctica diseñada para informar a todo el mundo, desde el consumidor ocasional de caviar hasta el experto y el maestro del caviar.
Por desgracia, la guía es necesariamente larga, dado su objetivo de responder a la pregunta de a qué sabe el caviar. Al hacerlo, no cubrimos nada más que el sabor, por lo que no se tratan temas como el tamaño del huevo, la lucidez y otros. Se tratan en nuestras otras guías.
Nota: Al realizar cualquier cata de caviar, es esencial determinar en primer lugar si se utilizaron aguas artificiales o naturales para cultivar el esturión del que procede su caviar. Producir caviar no es un proceso fácil, mecánico ni a corto plazo (para saber más sobre el procesamiento del caviar, haga clic aquí. Un esturión beluga puede tardar hasta 25 años en producir caviar, por lo que los esturiones que nadan y viven en una piscifactoría que utiliza aguas naturales de alta calidad compatibles con la composición genética del esturión serán siempre de grado y calidad superiores.