La pimienta más picante del mundo
La fuente de este sabor en los pimientos se conoce como capsaicina. La capsaicina también se encuentra en medicamentos tópicos utilizados para tratar trastornos como el dolor y la artritis y en agentes antidisturbios y de protección personal como el spray y la maza de pimienta. Este compuesto natural actúa sobre el organismo estimulando las fibras del dolor mediante la liberación de somatostatina.
Aunque suele ser agradable en la comida, ingerir demasiada pimienta picante puede provocar náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea y sensación de quemazón. Durante la preparación de la comida, si los aceites que contienen capsaicina entran en contacto con la piel, pueden provocar dolor y enrojecimiento con irritación. Y si los jugos de la pimienta entran inadvertidamente en el ojo, puede producirse dolor intenso, lagrimeo y enrojecimiento. Cuando se inhala, la capsaicina puede desencadenar un ataque de asma o trastornos respiratorios en personas susceptibles.
Para aliviar la sensación de quemazón provocada por la ingestión de capsaicina, pueden ser útiles pequeños sorbos de leche o agua. Si el ojo se ha visto afectado, el primer paso es la irrigación con abundante agua tibia durante 15 minutos. El uso de compresas frías también puede proporcionar alivio. Si la piel está expuesta, pueden ser útiles lavados con agua tibia, aceite vegetal, vinagre diluido con agua en remojo y un preparado antiácido (como Maalox®) aplicado sobre la piel.
Escala Scoville
¿Sabes lo picante que es un Ají Amarillo o un Chile de Árbol? ¿O lo abrasador que es un Pimiento Fantasma o un Carolina Reaper? ¿Sabe lo picantes que son los pimientos que está cultivando, o por qué algunos pimientos tienen sabores dulces pero con algo de picante? Aquí es donde entra en juego la escala Scoville. Lee para saber más sobre los pimientos más picantes del mundo y su clasificación, y cómo se creó la Escala Scoville para determinar una clasificación de pimientos.
¿Cuál es el pimiento más picante del mundo? Respondemos a todas sus preguntas proporcionándole nuestra lista de pimientos clasificados por tipo y Unidades de Calor Scoville. Desde el más inocentemente suave hasta el más picante, consulte la Escala de Unidades de Calor Scoville y conozca la intensidad del calor entre las variedades y extractos de pimientos picantes:
Con más de 50.000 variedades de pimientos en el mundo y nuevas variedades que se crean cada año, puede ser abrumador mantenerse al día con los niveles de calor de los pimientos. Incluso nosotros tenemos que volver a comprobar las clasificaciones de los pimientos picantes porque cada año añadimos nuevas semillas a nuestra tienda, o se añade un nuevo pimiento picante al top 10 de los pimientos más picantes del año.
Carolina reaper scoville
La Parca Carolina es oficialmente el pimiento más picante del mundo según el Libro Guinness de los Récords. Es picante, y por picante, ¡queremos decir PICANTE! El Carolina Reaper puede alcanzar los 2,2 millones de SHU.
LA ESCALA SCOVILLELa escala Scoville es una medida de la pungencia (picor) de los chiles u otros alimentos picantes expresada en unidades Scoville (SHU), una función de la concentración de capsaicina.
“Fue como si hubiera besado una antorcha encendida” – the daily mirror prueba nuestro ‘carolina reaper’…El personal de Mirror prueba el chile Carolina Reaper, 400 veces más picante que un jalapeño. Aquí están los resultados…
Aún no nos crees… Este magnífico vídeo es de los chicos de Good Mythical Morning, que se enfrentaron al Carolina Reaper en el “World’s Hottest Pepper Challenge”. Le sugerimos que no lo intente en casa.
Pimienta jolokia
Es muy probable que alguna vez te hayas topado con un pimiento demasiado picante. Tal vez lo buscó tras leer una lista de pimientos picantes; tal vez se le coló en una salsa. En cualquier caso, ese ardor está grabado en tu memoria. Pero, a menos que seas un buscador de picante extremo, ese pimiento que probaste es mucho más suave que los pimientos que alcanzan la cima de la escala Scoville.
Aunque la prueba solía ser más subjetiva y basarse en los gustos de los probadores, la cromatografía líquida de alto rendimiento ha hecho posible medir la cantidad exacta de capsaicina en el pimiento. Lo cual, por el bien de las bocas de los probadores, es una gran ventaja en el mundo actual de los superpimientos. Cuando Wilbur Scoville creó la escala Scoville en 1912, no podía imaginar que los pimientos creados por el hombre serían cientos de veces más picantes que los naturales.
El Madame Jeanette procede de Surinam, un pequeño país de la costa noreste de Sudamérica. Su vaina lisa y amarilla tiene una potencia sorprendente. Se cree que debe su nombre a una prostituta de Paramaribo, pero no tiene matices afrutados ni florales: simplemente es picante. La Madame Jeanette es habitual en la cocina tradicional de Surinam y las Antillas, a menudo mezclada en platos enteros para añadir picante a cada bocado.