Prueba de la parca de Carolina
¿Cuáles son los pimientos más picantes del mundo y cuáles los más suaves? Hemos clasificado 110 tipos diferentes de pimientos para encontrar los más picantes según la escala Scoville. Mientras que algunos pimientos se consideran dulces, con una medida de 0 Unidades de Calor Scoville (SHU), otros han alcanzado más de 2 millones en la escala de picante Scoville y se consideran los pimientos más picantes del mundo. Esta escala de picante se ha convertido en los últimos años en una especie de desafío, con los cultivadores intentando crear el siguiente pimiento más picante y reclamar el título mundial. Con unidades Scoville que alcanzan los millones, nuestra lista de pimientos picantes no es para los débiles de corazón. ¿Cuál es el pimiento más picante de esta lista que has probado?
La escala Scoville es una medida del picante de los chiles y otros alimentos picantes. La concentración de capsaicina, la sustancia química responsable de añadir el picante a los alimentos, se mide y registra en unidades de calor Scoville (SHU). La escala Scoville fue creada por Wilbur Scoville, un farmacéutico estadounidense. En 1912 creó un método denominado “prueba organoléptica Scoville”. Con este método se extraía el aceite de capsaicina de un pimiento seco y se diluía con agua azucarada hasta que un panel de catadores profesionales ya no podía detectar el calor. La cantidad de dilución necesaria para alcanzar ese punto determinaría las unidades Scoville asignadas a cada pimiento.
El chile más picante
El hombre de 34 años, que no fue identificado, experimentó una serie de intensos dolores de cabeza y vómitos secos después de comer un Carolina Reaper, al parecer el pimiento más picante del mundo, durante el concurso celebrado en Nueva York.
El hombre desarrolló un dolor insoportable en la cabeza y el cuello, lo que le llevó a acudir a urgencias, según un artículo publicado el lunes en la revista BMJ Case Reports. “El paciente comió la pimienta e inmediatamente empezó a tener un fuerte dolor de cabeza que empezó en la nuca y se extendió por toda la cabeza en dos segundos”, explica el Dr. Kulothungan Gunasekaran, médico internista del Hospital Henry Ford de Detroit y autor principal del informe, que no participó en la atención del paciente.
Cuando el paciente llegó al hospital, los médicos no sabían a ciencia cierta cuál era la causa de sus síntomas. El hombre no presentaba ningún déficit neurológico, como dificultad para hablar, debilidad muscular o pérdida de visión, que pudieran indicar un ictus. El TAC también descartó un coágulo o una hemorragia en uno de los grandes vasos sanguíneos que irrigan el cerebro.
Carolina reaper scoville
Esta salsa de guindilla es una de nuestras salsas más picantes, con un grado de picante de 10 sobre 10. Con su sabor a tomate, es también para aquellos gourmets a los que no les gusta lo exótico pero que necesitan un toque picante extra.
Esta salsa de guindilla es una de nuestras salsas más picantes, con un grado de picante de 10 sobre 10. Con su sabor a tomate, es también para aquellos gourmets a los que no les gusta lo exótico pero que necesitan un toque picante extra. La salsa de chile Carolina Reaper combina especialmente bien con todos los platos “con tomate”, como chili con/sin carne, pizza, pasta o un Bloody Mary.
La pimienta más picante del mundo
El Carolina Reaper es un cultivar de la planta Capsicum chinense.[1] Desarrollado por el criador estadounidense Ed Currie, el pimiento es rojo y nudoso, con una textura desigual y una pequeña cola puntiaguda. En 2017, Guinness World Records lo declaró el chile más picante del mundo[2].
Se trata de un cruce entre un pimiento “realmente picante” de La Soufriere, de San Vicente, y un pimiento Naga Viper, de Pakistán[3], que recibió el nombre de “Reaper” por la forma de su cola. Se ha descrito como un pimiento de sabor afrutado, con un primer bocado dulce que se convierte inmediatamente en “lava fundida”[4][5] El calor sensorial o picante que se detecta al comer un Carolina Reaper se deriva de la densidad de capsaicinoides, en particular de la capsaicina, que se relaciona directamente con la intensidad del picante del chile y las Unidades de Calor Scoville (SHU)[6].
El pimiento fue criado en un invernadero de Rock Hill, Carolina del Sur, por Ed Currie, propietario de la Puckerbutt Pepper Company de Fort Mill. Fue certificado como el chile más picante del mundo por Guinness World Records el 11 de agosto de 2017,[7][8] superando el récord anterior establecido por el Trinidad Scorpion “Butch T”. El nivel de picante oficial del Récord Mundial Guinness fue de 1.641.183 SHU en 2017, según las pruebas realizadas por la Universidad Winthrop de Carolina del Sur. La cifra es un promedio para el lote probado; el pimiento individual más picante se midió en 2,2 millones de SHU.[8][9]