Tipos de pasta
Continuando con las técnicas de elaboración de pasta dominadas durante siglos, esta fábrica produce la pasta de mayor calidad disponible, incluidos nuestros Spaghetti all Chitarra ecológicos, que combinan la calidad de la pasta italiana hecha a mano con la herencia de recetas milenarias.
Siguiendo las técnicas de elaboración de la pasta dominadas durante siglos, esta fábrica produce la pasta de mayor calidad disponible, incluidos nuestros Spaghetti all Chitarra ecológicos, que combinan la calidad de la pasta italiana hecha a mano con la herencia de recetas milenarias.
Cacio e pepe geschichte
Los ingredientes de primera calidad y las técnicas tradicionales utilizadas garantizan la conservación de las proteínas de los huevos y los hidratos de carbono de la sémola. Esto permite que los espaguetis sean muy flexibles y porosos.
Los ingredientes de primera calidad y las técnicas tradicionales utilizadas garantizan la conservación de las proteínas de los huevos y los hidratos de carbono de la sémola. Esto permite que los espaguetis sean muy flexibles y porosos.
Este proceso permite que las láminas de pasta conserven los aromas originales de los principales ingredientes utilizados, así como la calidad del gluten y, como resultado, la pasta obtenida es perfecta para absorber salsas y tiene una masticación apetitosa.
Todo este proceso se realiza a temperatura ambiente, por eso la pasta laminada tiene un color brillante, ya que los pigmentos de las láminas son termolábiles y se inhiben con las altas temperaturas. El secado también se realiza a temperatura ambiente y durante mucho tiempo.
Son ñoquis de pasta
Los fettuccine o tagliatelle son un tipo de pasta casera adecuada para diferentes preparaciones. Los primeros platos con salsas de carne, pescado o verduras siempre resultarán sabrosos y atractivos a la vista.
Los fideos son uno de los tipos de pasta más antiguos que se conocen, originarios de la región de Campania. Los fideos, de sección redonda y 1 mm de diámetro, se elaboran tradicionalmente con harina de trigo duro.
Los bucatini son un tipo de pasta larga, similar a los espaguetis grandes y huecos. Típicos de la ciudad de Roma, el condimento por excelencia es la Amatriciana, pero se combinan fácilmente con salsas fuertes y sencillas.
Los fusilli son un tipo de pasta rizada, típica de la cocina del sur de Italia. Su particular forma los hace aptos para distintos tipos de salsas, aunque la mejor combinación es con verduras frescas de temporada.
Los rigatoni son una pasta corta, originaria de Roma, de gran diámetro, forma cilíndrica hueca y superficie exterior estriada. Los rigatoni absorben perfectamente el condimento en toda su superficie en un triunfo del sabor.
Cacio e pepe wiki
En esta entrada del blog, vamos a descubrir los orígenes, la receta y los usos de los icónicos spaghetti alla chitarra, la pasta cuadrada de los Abruzos en Italia, hecha con el cortapastas guitarra o Chitarra en italiano.
Puede que la chitarra le suene, y de hecho es lo que piensa, una guitarra. Pero para nosotros, los abruzzeses de los Abruzos, la única chitarra (guitarra) que sabemos tocar es la que se utiliza para cortar la pasta fresca hecha a mano, obteniendo espaguetis finos con una característica forma cuadrada, llamados Spaghetti alla Chitarra, literalmente espaguetis de guitarra.
La herramienta Chitarra tiene su origen en la región de los Abruzos, sin mencionar la provincia porque podríamos entrar en una discusión fácil entre los lugareños. La fecha exacta y quién inventó la herramienta sigue siendo un misterio y hoy en día se pueden encontrar guitarras de pasta similares en otras partes de Italia (más adelante en el post examinaremos las diferentes localizaciones).
La primera evidencia escrita de la Chitarra fue encontrada en 1871 donde la herramienta para hacer pasta fue mencionada en un documento notarial, donde formaba parte de la dote de la novia, junto con oro, mantas hechas a mano, sábanas y otras herencias.