Chocolate fondant rezept
La receta no es creación mía, sino del chef francés Christophe Felder. Para recetas clásicas y sencillas como ésta, podría pretender inventar una con 10 gr más, 20 gr menos aquí y allá. Pero cuando las recetas infalibles son perfectas, ¿por qué no utilizarlas? No obstante, os doy explicaciones, consejos y trucos, y la historia que hay detrás de este icónico postre francés, ya que sabéis que me encanta la gastronomía francesa.
Sea como fuere, el fondant de chocolate (¿o debería decir tarta fundida? ¿tarta de lava?) es algo que los franceses preparan muy a menudo en casa y que se convirtió en un gran clásico de los restaurantes franceses, desde los pequeños bistrots hasta los restaurantes más lujosos. Es super rápido y fácil, sólo 5 ingredientes.
Bueno, todo depende de tu horno, del tamaño de tus moldes y de cuánto los llenes, y de cuánto más o menos cocida y líquida te guste. El secreto para que quede fundido por dentro es reposar el preparado al menos 1 hora en la nevera antes de hornearlo a alta temperatura. La alta temperatura horneará rápidamente el exterior del pastel mientras que el interior no tendrá tiempo de hornearse, sólo se recalentará derritiéndose.
Tarta de lava sin chocolate
Un profundo sabor a chocolate le hará preparar estos fondants de Tom Aikens una y otra vez. Esta es una receta de fondant de chocolate rápida y fácil de seguir, por lo que es perfecta para esos momentos en los que se te antoja algo chocolatoso y dulce.
Retire la vaina de vainilla y añada la mezcla de leche y nata a las yemas de huevo y el azúcar. Bata bien y, a continuación, vuelva a poner la mezcla en una cacerola a fuego lento. Cocer hasta que la mezcla alcance una temperatura de 85°C o cubra el dorso de una cuchara. Dejar enfriar y reservar para servir con los fondants de chocolate.
Untar 6 moldes con mantequilla y espolvorear el interior con azúcar. Precalentar el horno a 200ºC (termostato 6). Derretir la mantequilla y el chocolate en un bol con agua hirviendo. Batir los huevos y los 150 g de azúcar durante uno o dos minutos en un cuenco y, a continuación, añadir la harina y la mezcla de chocolate fundido.
Receta vegana de fondant de chocolate
1. COMBINA las pasas y el ron en un bol apto para microondas y cuece al 50% de potencia durante 2 minutos.2. DERRITE el chocolate negro y la mantequilla en un bol sobre agua hirviendo, removiendo de vez en cuando hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.3. Batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorporar la mezcla de chocolate, la harina tamizada y, por último, las pasas y el ron. 4. VERTER la mezcla en 6 moldes de 1/2 taza engrasados y espolvoreados con cacao. Colóquelos en una bandeja y hornéelos a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén cocidos al gusto. Consejo: El tiempo de cocción variará según el horno y el tamaño de los moldes; puede probar uno primero (y dejar los otros en el banco mientras tanto) para comprobar el resultado.
1. 1. COMBINA las pasas y el ron en un bol apto para microondas y cuece al 50% de potencia durante 2 minutos.2. DERRITE el chocolate negro y la mantequilla en un bol sobre agua hirviendo a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que esté suave. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.3. Batir los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Incorporar la mezcla de chocolate, la harina tamizada y, por último, las pasas y el ron. 4. VERTER la mezcla en 6 moldes de 1/2 taza engrasados y espolvoreados con cacao. Colóquelos en una bandeja y hornéelos a 200°C durante 15 minutos o hasta que estén cocidos al gusto. Consejo: El tiempo de cocción variará según el horno y el tamaño de los moldes; puede probar uno primero (y dejar los otros en el banco mientras tanto) para comprobar el resultado.
Pastel de chocolate fundido Nigella
Precalentar el horno a 200°C, (180°C para hornos de ventilador), Gas Mark 6. Colocar una bandeja grande en el horno. Engrasar los cuencos de pudding, forrar las bases con un pequeño círculo de papel de hornear y espolvorear cada uno con cacao en polvo.
Batir la mantequilla para untar y la leche condensada hasta que esté pálida y cremosa (utilizar un batidor de mano eléctrico si se tiene). Incorporar los huevos poco a poco y, a continuación, la mezcla de vainilla y café. Añadir el chocolate fundido y mezclar bien, luego añadir la harina y batir hasta que quede suave.
Maravillosamente pegajoso, pero con una textura un poco extraña y un poco amargo. Utilicé lindt al 70% y creo que como el único dulzor procedía de la leche condensada, en nuestra opinión “le faltaba algo”. Por lo demás, hay que volver a probarlo con una pequeña adaptación.
lo hice para mi familia y les encantó! muy fácil y los ingredientes son baratos y fáciles de comprar! dice que se ponga en varios recipientes, pero yo usé un recipiente de 1,9 litros y funcionó muy bien! ¡Lo volveré a hacer sin duda!