Receta de mermelada sin azúcar
Las fresas son el motivo por el que mis hijos van al huerto cada primavera, y recogen hasta saciarse antes de pasarse el resto de la mañana jugando alegremente entre las hileras. Al ver sus sonrisas, nunca quise pasar un año sin fresas en el huerto, y cada año añadimos uno o dos nuevos parterres de fresas.
Con el tiempo hemos añadido literalmente docenas de variedades, desde las clásicas fresas de junio hasta las fresas perennes de día neutro que dan fruto durante todo el verano. Tenemos fresas alpinas e incluso unas nuevas y excitantes pineberries (fresas blancas con sabor tropical a piña).
Mi principal razón es la calidad y las mermeladas hechas a la antigua usanza suelen tener mejor sabor y mejor textura final. Ponga una mermelada natural sin pectina al lado de una mermelada de caja con pectina y verá lo que quiero decir… una es suave como la seda y está bien cuajada, la otra no es tan agradable. En el peor de los casos, parece más gelatina que mermelada.
Estoy haciendo mermelada con fresas de nuestro jardín, para llenar tarros que compré hace una década. El azúcar cuesta céntimos la libra, y las tapas nuevas tampoco cuestan mucho. Si puedo aprender a hacer mermelada sin pectina, me saldrá casi gratis.
¿Se puede hacer mermelada sin azúcar?
Cuando se trata de enlatar mermelada, algunas personas piensan que hay que añadir azúcar para conservar la fruta, conseguir un gel adecuado o mantener el color de la fruta. Sin embargo, todo esto son mitos. Muchas frutas pueden conservarse sin edulcorantes, aunque yo prefiero endulzar mis mermeladas con miel local.
¿Qué ocurre si no se añade azúcar a la mermelada?
Si no tiene la cantidad adecuada de azúcar, corre el riesgo de que la mermelada o la gelatina queden líquidas.
¿Cómo puedo espesar la mermelada sin azúcar ni pectina?
Usa maicena.
La maicena es un espesante habitual en mermeladas, salsas, sopas y glaseados. También es una opción viable para las recetas de mermelada con menos azúcar añadido o las que llevan frutas con menos azúcar o pectina de forma natural.
Mermelada de fresa con miel sin azúcar
Los artículos de Verywell Fit son revisados por médicos colegiados y profesionales de la salud especializados en nutrición y ejercicio. Los revisores médicos confirman que el contenido es exhaustivo y preciso, y que refleja las últimas investigaciones basadas en la evidencia. El contenido se revisa antes de su publicación y tras actualizaciones sustanciales. Más información.
No hay nada como la mermelada casera. Cuando la haces tú mismo, sabe mucho más a la fruta de la que procede que los dulces que encuentras en el supermercado. Si siempre has querido hacer tus propias mermeladas o conservas pero te asustaba el proceso, puedes probar algunos métodos sencillos. La mayoría consisten en hervir sin espesante o con un espesante de gelatina.
Hacer mermeladas y conservas sin azúcar puede ser un poco complicado, ya que el azúcar no sólo actúa como conservante, sino que proporciona al producto final su característico sabor a mermelada. La mermelada sin azúcar contiene menos hidratos de carbono que la mermelada normal, ya que se elabora sin azúcar.
Algunas personas que controlan sus carbohidratos pueden preferir la mermelada sin azúcar por este motivo, pero tenga en cuenta que la mermelada sin azúcar no es mermelada sin carbohidratos. Todas las mermeladas contienen algo de hidratos de carbono porque están hechas con fruta. Con un poco de práctica y la elección correcta de la fruta, hacer mermelada sin azúcar no sólo es fácil, sino que puede convertirse en parte de una nueva tradición familiar.
Mermelada sin azúcar tesco
Esta sencilla y anticuada receta de mermelada de fresas sin pectina es la forma perfecta de conservar las fresas frescas de temporada. Esta receta sin pectina utiliza sólo 2 ingredientes y puede hacerse con o sin zumo de limón. Las instrucciones paso a paso te guiarán si eres nuevo en el mundo de las conservas, ¡o puedes seguir el método de la mermelada congelada si lo prefieres!
Llevo casi una década haciendo conservas y una de las primeras cosas que hice fue mermelada de fresa. Antes de invertir en un montón de equipo de enlatado para aprender esta nueva habilidad, probé algunas recetas para las que no necesitaba mucho equipo ni ingredientes especiales.
Esta mermelada de fresas a la antigua sin pectina es una de esas recetas. En primer lugar, no tuve que buscar la pectina de la que tanto había oído hablar y, en segundo lugar, fue un buen punto de partida. No sólo nos ENCANTÓ la mermelada de fresa, sino que además teníamos un montón de fresas gracias a una reciente excursión a la cosecha.
Poco después de hacer mi primer lote de mermelada de fresa sin pectina, empecé a invertir en equipo de enlatado, herramientas y, por supuesto, diferentes tipos de pectina. Después de algunos intentos más, empecé a hacer mi mermelada de fresa baja en azúcar favorita, y ahora me considero orgullosamente una entusiasta de las conservas.
Recetas de mermelada sin azúcar para diabéticos
Esta receta de mermelada de fresa sin azúcar añadido es fácil de hacer y utiliza fresas frescas o congeladas, por lo que es muy fresca y sabrosa. Esta mermelada de fresa se prepara SIN pectina y sólo requiere 3 ingredientes. Es el aderezo perfecto para gofres, tortitas, yogur, avena y tostadas.
El problema es, ¿qué hacer si tienes demasiadas fresas frescas o congeladas? Hacer mermelada, ¡por supuesto! Esta mermelada es sencilla de hacer y utiliza fresas frescas o congeladas. Así que es perfecta para la abundancia que estamos experimentando ahora mismo.
Es una forma estupenda de incluirla en tus comidas diarias como aderezo de tortitas, yogur, avena o tostadas. Esta combinación de sabores agridulces te hará coger una cuchara nada más sacarla del tarro.
Tradicionalmente, la mermelada o jalea se hace con pectina, que ayuda a cuajar y gelificar la mermelada o jalea. La mermelada o jalea hecha sin pectina es un poco más blanda y suelta que la mermelada hecha con pectina, pero añadir zumo de limón, que tiene un alto contenido en pectina, ayuda a cuajar esta mermelada de fresa sin azúcar añadido. La clave para espesar esta mermelada es hervirla lentamente, lo que elimina la humedad de la fruta y ayuda a conservarla y espesarla al mismo tiempo. Puede llevar entre 15 y 20 minutos conseguir que la mermelada adquiera la consistencia adecuada.