Rellenos de empanada
En mi vida anterior (antes del glamour de los blogs gastronómicos), si pueden creerlo, ¡era maestra de escuela pública! Daba clases con una argentina encantadora llamada Carina, y nos hicimos muy amigas. Repasábamos juntas los planes de clase, corregíamos juntas los trabajos y nos compadecíamos juntas de nuestras dificultades. Aunque ahora ninguno de los dos somos profesores, nuestra amistad ha continuado a lo largo de los años. Carina y su marido Julio son mendocinos, como Guillermo. Hace poco nos invitaron a su casa para un tutorial sobre cómo hacer auténticas empanadas mendocinas al estilo Mendoza. Una lección a la que no me importaría hincarle el diente.
Lo que diferencia a las empanadas mendocinas de las demás es que se hornean en lugar de freírse. El relleno típico es carne picada sazonada con una rodaja de aceituna verde y otra de huevo duro. Se sellan con una técnica especial llamada “repulgue”, en la que los bordes de la empanada se doblan y presionan una y otra vez para crear un dibujo. Puede ver esta técnica (así como la forma de introducir el relleno en la empanada y sellarla) en el siguiente vídeo. (Carina está narrando en español).
Empanadas vegetarianas
Se encuentran en países de todo el mundo y los rellenos son tan diferentes como las personas. Las empanadas mendocinas (argentinas) llevan carne de vacuno, especias, aceitunas y, a veces, huevos duros. Esta receta es sencilla y no lleva huevos.
Segundo: En una sartén grande, cocine la cebolla, el ajo, la carne picada y las especias a fuego medio-alto hasta que la carne ya no esté rosada. Retire del fuego y añada las hierbas y las aceitunas. Sazone con sal y pimienta si lo desea.
Para congelarlas, coloque las empanadas sin hornear en una bandeja de horno y congélelas durante 1 hora. Páselas a un recipiente apto para el congelador y congélelas hasta 3 meses. Descongélelas durante la noche en el frigorífico antes de hornearlas o freírlas.
Esta Receta Fácil de Empanada de Ternera utiliza masa de empanada ya hecha y carne picada para crear un delicioso aperitivo o cena. Listas en unos 30 minutos, son una forma divertida y económica de probar nuevos platos de otros países.
Empanadas receta original
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