Receta de barbacoa japonesa
Jump to VideoHaga esta deliciosa receta de yakiniku como las de los populares restaurantes japoneses de yakiniku en la comodidad de su propia cocina. Rodajas de ternera a la brasa servidas con una salsa dulce, sabrosa y llena de umami y una guarnición de verduras.
Yaki significa “cocinar al fuego” y niku significa carne. Así que yakiniku significa básicamente carne a la parrilla. En la cultura japonesa, el yakiniku es un plato muy popular y hay muchos restaurantes especializados en barbacoas japonesas.
El yakiniku japonés tradicional consiste en una pequeña parrilla llena de carbón colocada en el centro de la mesa, sobre la que se cocinan diferentes cortes de carne y verduras. Este estilo comunitario de comer está pensado para disfrutarlo con ocio y buena compañía.
Se añade ajo rallado, manzana rallada, aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz y semillas de sésamo tostadas. Mezclar bien y meter en la nevera hasta el momento de usar. Consejo profesional: la salsa sabrá mejor si se deja en la nevera toda la noche.
3) En una olla, añadir sake japonés, edulcorante, salsa de soja y copos de bonito (o hondashi) y llevar a ebullición. Una vez en ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 1 minuto. Cuando haya pasado 1 minuto, cuele los Bonito Flakes con un colador y utilice una cuchara para expulsar el exceso de jugo de los Bonito Flakes. Pase la salsa a un bol y déjela enfriar. Nota: si se utiliza hondashi, no es necesario colar.
Sustituto de la salsa Yakiniku
RESERVA ONLINEEster está abierto para cenar de martes a sábado y para comer los sábados y domingos. El resto de la semana podrá elegir entre menú a la carta o menú a la carta cuando llegue. Le rogamos que nos informe de cualquier alergia o requisito dietético cuando haga su reserva.CENAde martes a sábado: 18:00 – tardeAlMUERZOsábado: 12:00pm – 3:00pmsdomingo 12:00pm – 3:30pmester cuenta con todas las licenciasno byoplease note that all credit card transactions will incur a processing fee:mastercard 1.1% / visa 1.3% / american express 1.6%public holidays will incur a 10% surchargepara más información sobre cómo hacer una reserva, haga clic en el enlace de reservaspara otras consultas, póngase en contacto con nosotros en emailesterrestaurant@gmail.comFOR NUESTRA NUEVA VISITA A LA AVENTURAwww.polysurryhills.com.au
Cómo cocinar la carne yakiniku tokyo tokyo
Bajé lo que creía que era una botella de salsa de soja japonesa de un estante alto de la tienda asiática. La metí en el carro de la compra y no fue hasta que llegué a la caja, con el carro lleno y la cartera en la mano, cuando me di cuenta de que tenía ponzu en lugar de salsa de soja.
Así empezó mi historia de amor con el ponzu. Piense que es “salsa de soja plus”, ya que la soja es el ingrediente principal, pero es la combinación de dulce y afrutado lo que hace de la salsa ponzu una base perfecta para crear un glaseado, o una salsa para salteados o barbacoa.
Hay algo en el bistec de falda cocinado a la parrilla que grita verano. Esta variación no es ni picante ni salada; es afrutada, con un toque de glaseado gracias a la miel del adobo. Sírvelo con fideos fríos con sésamo o con una ensalada de brócoli y aliño asiático, para darle un toque diferente a la tradicional carne con ensalada de col. Rinde para 6-8 personas, dependiendo de los acompañamientos.
Cuando esté listo para cocinar, caliente el grill (o la parrilla) a fuego alto. Mientras se calienta la parrilla, saque la carne de la nevera y déjela a temperatura ambiente. No deseche la marinada. Cocínela durante 4 minutos por cada lado, untándola de vez en cuando con la marinada. Retire la carne de la parrilla y déjela reposar, cubierta con un trozo de papel de aluminio, durante 10-15 minutos antes de cortarla.
Carne a la barbacoa japonesa
Estas vieiras están marinadas en una mezcla de miso dulce que realza el dulzor natural de las vieiras y añade ese escurridizo componente umami. Ya sabéis que me encantan las marinadas que cumplen una doble función. Las vieiras sólo se marinan durante 15 minutos y la marinada se pone en una sartén con algunas setas shiitake para glasear los fideos udon. Encontré estos atractivos fideos udon de arroz negro para contrastar con las vieiras en Whole Foods, pero sin duda puedes usar udon normal… El arroz prohibido (arroz negro) también sería una gran opción, al igual que el arroz blanco Jasime.
Sé que estás pensando “¿pero qué demonios es el furikake?”. El furikake es una mezcla de condimentos japoneses hecha con nori tostado (eso con lo que se envuelve el sushi), semillas de sésamo, copos de bonito (pescado seco) y sal. Es increíblemente fácil de hacer y una vez que lo hayas probado, lo espolvorearás por todas partes… increíble en las palomitas, créeme. Si alguno de estos componentes te resulta demasiado extraño, no lo pongas, pero te animo a que lo pruebes.
Para asarlas a la parrilla, es mejor comprar vieiras frescas en lugar de vieiras de laurel, que son más pequeñas y delicadas. Al comprarlas, lo más probable es que encuentre vieiras envasadas en húmedo, que se tratan para blanquearlas, pero el proceso también aumenta su contenido de agua. Estas vieiras no tienen nada de malo, pero será difícil que queden bien doradas o que se marquen a la parrilla. Las vieiras envasadas en seco simplemente se recogen y se sacan de sus conchas; como no se les añade agua, tienden a ser más carnosas y consiguen un mejor chamuscado.