Recetas de salsas coreanas
Cómo usar la salsa gochujangSi ya está familiarizado con la salsa gochujang, probablemente la conozca por comer bibimbap, un cuenco de arroz tradicional coreano (en la foto de arriba). Pero este sabroso condimento es mucho más que una salsa para bibimbap. Para empezar, sería fantástica en cualquier cuenco de arroz o de verduras. También puedes usarla como salsa dulce y picante para patatas fritas con boniato o verduras a la parrilla, mezclarla con un sofrito o incluso untarla en una hamburguesa vegetariana. ¿Cómo te gusta usar la salsa gochujang? Cuéntamelo en los comentarios.
Imprimir recetaSi te gusta la salsa picante, ¡no podrás saciarte de esta salsa gochujang! Tiene un increíble sabor dulce y picante que resulta delicioso en bibimbap, verduras asadas, hamburguesas vegetales y mucho más.IngredientesInstruccionesNotas*Yo uso Mother in Law’s Gochujang que compro en Whole Foods. Otras marcas pueden variar en sabor y nivel de picante.
Salsas chinas
¿Le gusta comer comida coreana y quiere reproducir algunos de sus deliciosos sabores en casa? Pues no busques más. Hoy os enseño tres salsas coreanas diferentes que podéis hacer (y guardar) FÁCILMENTE en casa para poder utilizarlas de muchas maneras diferentes.
Estas salsas son extremadamente versátiles y se pueden utilizar de la forma que más os guste – yo siempre digo que no hay reglas… y lo mismo pasa con esto. Tú eres el dueño de tus papilas gustativas, ¡así que haz lo que te plazca!
Este es posiblemente el más ridículamente fácil, pero también una salsa increíblemente deliciosa. Como ustedes saben, me encanta el aceite de sésamo tostado. Es posiblemente el mejor aceite de todos los tiempos. Tiene un sabor intensamente sabroso… en coreano, tenemos una palabra específica para describir este sabor, y es “go-so-hae (고소해)”. Por desgracia, no hay traducción directa al español, pero es un sabor increíblemente satisfactorio. Mézclalo con sal y tendrás una salsa preciosa para mojar champiñones a la plancha (mi forma favorita de tomar esta salsa), tofu, carnes falsas, ¡o lo que te apetezca! Incluso he frito unas coles de Bruselas y las he mojado en ella.
Salsas coreanas para fideos
¡Hola, foodies! ¿Listos para un largo fin de semana de deliciosos sabores auténticos? He aquí la última parte de nuestro viaje por el mundo de las salsas y los condimentos asiáticos. Antes hemos explorado las imprescindibles de la cocina china y japonesa. Ahora, echemos un vistazo a los maravillosos condimentos que hacen que la cocina coreana sea tan impresionante y única.
Como la mayoría de las culturas asiáticas, la comida coreana se centra en el arroz, la carne y las verduras, con kimchi y banchan como guarniciones emblemáticas. A menudo descrita como picante y rica, la expresión real de ese distintivo sabor coreano es “siwonhan-mat”, la combinación diversa y equilibrada de los cinco sabores tradicionales: salado, ácido, dulce, amargo y picante.
La historia de la salsa de soja coreana es compleja, por lo que existen dos categorías principales: Guk-ganjang, la salsa de soja tradicional para sopas, Namul (guarniciones vegetales) y Muchim (ensaladas). Y la Gaeryang-ganjang o “salsa de soja modernizada”, para saltear, estofar, marinar, asar y mojar.
Salsa Bulgogi
En pocos hogares coreanos puede faltar una salsa picante, sobre todo chogochujang, que a veces se abrevia como chojang. Esta salsa picante y dulce se elabora con gochujang, una pasta tradicional coreana de pimiento rojo picante. Se utiliza sobre todo en platos de arroz mixto, como el bibimbap y el hwe dup bap. Añade un importante factor picante al plato, pero también desprende un toque de dulzor.
El gochujang suele contener chile rojo en polvo, soja fermentada, arroz glutinoso molido y sal. Algunas recetas sustituyen el arroz glutinoso por otros cereales o almidones, como batata, cebada o trigo. El gochujang también puede contener una pequeña cantidad de miel, azúcar u otro edulcorante. La pasta resultante es espesa y se parece al glaseado rojo ladrillo o a la pasta de dientes.
En tiempos más sencillos, la mayoría de los coreanos hacían su propia pasta de gochujang. Pero como la pasta debe fermentar durante un mes o más y lleva mucho tiempo, muchos coreanos la compran ahora en el supermercado. Suele venderse en tarrinas parecidas a envases de margarina, aunque también se puede encontrar en botellas exprimibles.