Caviar de Osetra
Si es usted un entendido en caviar, seguro que conoce este tipo de caviar. Cuando se habla de este manjar se suele apostar por los clásicos, por ejemplo, el Ossetra. Pero si usted es de los que ya tienen un largo recorrido en el mundo del Caviar, el Caviar Sevruga seguramente no le sorprenderá. El Caviar Sevruga es el caviar de tamaño más pequeño, sus huevas compactas pero cargadas del sabor que ha hecho famoso al Caviar Sevruga en todo el mundo.
Sólo el mejor Sevruga se cría en las aguas de los mares Caspio y Negro. El Sevruga forma parte de la familia de los esturiones, siendo esbelto y pequeño en comparación con el Osetra y el Beluga.Aunque sus huevas son más pequeñas, es una de las variedades de Caviar más cotizadas, eclipsada sólo por parientes más caros como el Beluga y el Ossetra.
Debido a que el esturión estrellado es el más común y se reproduce más rápidamente, el caviar Sevruga es el más común y el menos caro de las variedades importadas. El Caviar Sevruga destaca por su sabor y textura. En 2018, el Caviar Sevruga representó aproximadamente el 25% de los ingresos mundiales en 2018 (Grand View Research 2019). En los últimos años, este tipo de Caviar se ha vuelto ampliamente prevalente en el mercado y es fácilmente consumido por conocedores principiantes y disfrutado por su sabor menos a pescado y su color más oscuro. Además, el caviar es cada vez más popular ahora que más gente sabe que tiene numerosos beneficios para la salud. Es rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y selenio. Una cucharada de caviar aporta las necesidades diarias de vitamina B12 de un adulto. El caviar de alta calidad es conocido por su textura firme, así como por sus cualidades gustativas, que incluyen un sabor cremoso y mantecoso, junto con un suave acabado a pescado.
Sevruga caviar chanel
El caviar Sevruga procede del esturión Acipenser Stellatus. Tras desaparecer de la naturaleza, hoy en día es uno de los caviares de piscifactoría más raros. Cabe señalar que, en una época, el Sevruga representaba el 60% de la producción salvaje del Mar Caspio.
Las potentes notas del caviar Sevruga deleitarán los paladares de los entendidos. Sus delicadas huevas son de pequeño tamaño y color gris antracita. Es conocido por su pronunciado sabor a yodo. El caviar Sevruga es el más apreciado por los consumidores que buscan un caviar con “cuerpo”.
Lo mejor es sacar la caja de caviar del frigorífico 5 minutos antes de servirlo. Colóquela sobre un lecho de hielo que la mantendrá fresca durante toda la degustación. Prefiera una cucharilla de nácar que no rompa las huevas y no se oxide.
Esta pequeña lata blanca encarna el estilo de la marca. Su textura cremosa y agradable emociona el paladar y se presenta en una variedad de sensaciones delicadas que aportan equilibrio y elegancia. Los huevos de buen tamaño ofrecen tonalidades profundas y sutiles que van de la antracita al marrón dorado.
Caviar sevruga frente al osetra
Sevruga, perla comestible del Mar Caspio, es un caviar cuyo fino pedigrí, junto con su sabor, tono y textura, ha sido apreciado por muchos príncipes persas, zares rusos y barones ingleses a lo largo de los siglos. Sin embargo, hoy en día, gran parte del Sevruga que consumen los hambrientos de este exótico manjar es el resultado final de una floreciente acuicultura, muy alejada de su entorno natural del mar Caspio. El sabor es simplemente inapreciable, ya que pierde gran parte de su encanto y tacto únicos debido a este proceso antinatural.
El caviar Sevruga es un manjar gastronómico divino procedente del prehistórico esturión Sevruga, cuyo hogar nativo es el místico y mítico Mar Caspio, donde nuestros esturiones se crían y nutren, en las cristalinas orillas de la costa iraní, alimentándose de los ingredientes vitales necesarios para crecer hasta la madurez, que no pueden encontrarse en ningún otro lugar.
Nos tomamos muy en serio la reproducción, la cría y la recolección de cada esturión Sevruga, de ahí que evitemos las nociones de acuicultura y dediquemos tanta atención a comprender las complejidades de la cría de nuestros peces en el mar Caspio.
Caviar Royal Sevruga
En este artículo nos centraremos en el caviar Sevruga, uno de los más codiciados y caros del mundo. El Sevruga es difícil de encontrar, pero si consigue hacerse con algunas de estas fabulosas perlas, ¡será un placer!
Históricamente, se sabe que los sevruga nadan en zonas poco profundas de lodo y arena en las cuencas de los mares Egeo, Caspio, Azov y Negro. Se alimentan de pequeños crustáceos, gusanos, plancton y peces pequeños.
Este pez es una de las especies de esturión más pequeñas de la naturaleza, y los ejemplares más grandes miden alrededor de siete pies y 180 libras. También se le considera un pez manso e inofensivo, lo que no puede decirse de algunos de los feroces esturiones del mar.
El caviar Sevruga es extremadamente delicado y requiere una cantidad mínima de sal para su producción, por lo que hay que evitar cualquier producto pasteurizado o demasiado salado. Estas son señales de alarma para cualquier tipo de caviar, y especialmente para un manjar como el Sevruga.
Como la especie no suele crecer más de dos metros, el caviar también es pequeño. Las perlas se consideran medianas-pequeñas, y el tamaño dependerá de la madurez y el entorno de la propia hembra de esturión.