Los 100 mejores platos tailandeses
Khao TomKhao Tom es un delicioso postre tailandés. Consiste en una masa de arroz envuelta en hoja de plátano. En algunas zonas del país adquiere un color azulado porque se utilizan flores para teñir el arroz. Puede servirse dulce, con leche de coco y plátano; o salado, con grasa de cerdo y judías negras.
Curry MassamanEste plato de curry puede llevar carne, pollo, tofu o cerdo. La salsa se elabora con leche de coco, semillas de cardamomo, azúcar de palma, canela, cacahuetes picados, patata, tamarindo y hojas de laurel, y suele servirse con arroz.
Nam TokMás conocido como nuea yang nam tok, este plato lleva ternera, pollo o cerdo. Se puede servir de distintas maneras. Por ejemplo, como ensalada con arroz tostado y molido, o en sopa con salsa de pescado, cilantro, zumo de limón o cebolla.Pad ThaiEste es el plato más típico de Tailandia, por lo que lo encontrará en la mayoría de los restaurantes. Aunque la receta varía según la región, la base es siempre la misma: fideos fritos, acompañados de soja, verduras, salsa de pescado, frutos secos y gambas, carne o tofu. También hay versiones vegetales que omiten la carne o el pescado. A veces se añade una salsa picante por encima.
Auténtica comida tailandesa
La cocina tailandesa del norte de Tailandia está influenciada por los vecinos de la región, Birmania y Laos. Esto se refleja en el consumo de platos principales con arroz pegajoso o platos famosos como el Khao Soi o el Kaeng Hangle. Además, el clima fresco durante todo el año en esta región inspira platos que utilizan ingredientes que mantienen el cuerpo caliente y aumentan la energía. Algunos ejemplos son el Kaeng Hangle, con panceta de cerdo; el Kaeng Kradang, con codillo de cerdo mezclado con especias; y el Khao Soi, con leche de coco como ingrediente principal. Los lugareños también utilizan muchas hierbas exóticas naturales para crear algunos platos locales únicos. En general, la comida del Norte es más salada que dulce, ligeramente picante, y requiere muchas verduras frescas, parrillas ahumadas y currys ricos en hierbas. Algunos platos famosos de la cocina del norte de Tailandia son: Khao Soi (fideos de huevo con curry amarillo, servidos con pollo, cerdo o ternera), Kaeng Hangle (un curry de cerdo aromatizado con jengibre, cúrcuma y tamarindo), Sai ua (salchicha de cerdo a la parrilla al estilo norteño con hierbas y especias), Nam Prik Ong (una salsa con carne picada de cerdo, chile y tomates).
Turismo gastronómico en Tailandia
Cuando esté en Tailandia, cene como los lugareños buscando estas 10 recetas tailandesas auténticas mientras viaja entre Bangkok y Chiang Mai o de isla en isla desde Phuket. Desde restaurantes en Sukhumvit Road hasta mesas junto a la playa, podrá encontrar estos platos tailandeses tradicionales imprescindibles casi en cualquier lugar del “País de las Sonrisas”:
Todavía no se sabe con exactitud de dónde procede este rústico plato de curry. Algunos historiadores creen que lo trajeron de Malasia los comerciantes de Oriente Próximo, ya que el nombre massaman procede de la palabra arcaica tailandesa para musulmán, mientras que otros apuntan a su historia en la corte real tailandesa. En cualquier caso, el massaman se distingue de otros currys tailandeses por sus especias menos comunes, como el cardamomo, la canela y el anís. Junto con su aromática y compleja pasta, que suele freírse en una sartén con crema de coco y pasta de tamarindo, se puede esperar un plato con sabores picantes y sabrosos.
Un espectáculo para la vista cuando se prepara en un carrito de comida tailandesa en la calle, esta pierna de cerdo estofada a fuego lento sobre arroz es un plato que atrae a la multitud en los mercados nocturnos. En los puestos ambulantes, el Kao Ka Moo se cuece a fuego lento en grandes ollas de aluminio con salsa de soja y cinco especias en polvo hasta que la carne está lo bastante jugosa como para desprenderse del hueso. La carne estofada se corta en finas tiras en una gran tabla de cortar con cuchillas y se sirve sobre un lecho de arroz con bok choi, verduras encurtidas y huevos cocidos con yema crujiente.
Ropa tradicional tailandesa
Thomas Fuller escribió en el New York Times: “El tema de conversación favorito de los tailandeses es probablemente la comida”. La frescura y la seguridad de los alimentos son importantes para los tailandeses. Las guías alimentarias aconsejan comer “alimentos bien preparados y libres de microorganismos y contaminantes alimentarios”. Antiguamente, muchos tailandeses consideraban incomible la comida rápida americana, pero eso es menos cierto hoy en día. El wok y el mortero son herramientas esenciales en la cocina tailandesa.
La comida tailandesa puede ser muy picante. Se utilizan mucho los chiles y el ajo. Especialmente desagradables son los “phrik khi nuu” (literalmente “pimientos cagarruta de ratón”), pequeños pimientos que añaden fuego a los currys tailandeses. El sabor característico de muchos platos tailandeses procede del zumo de lima, la hierba limón y la salsa de pescado “naam plaa”.
Aunque la comida tailandesa tiene fama de picante, en realidad se basa en un equilibrio entre distintos sabores: picante, ácido, dulce, salado y amargo. Esto va más allá de la simple combinación de sabores en un plato individual, ya que incorpora el contraste de sabores entre dos o tres platos diferentes, razón por la cual los tailandeses comparten las comidas y comen en familia. Un aspecto distintivo de la comida tailandesa es el uso de hierbas frescas y especias, así como la inclusión de salsa de pescado fermentado en casi todos los platos. [Fuente: Autoridad Turística de Tailandia]