Graduación alcohólica
¿Cuál es la diferencia entre licor y licor? Licor: El licor se refiere a las bebidas alcohólicas en su conjunto, incluidas las bebidas destiladas elaboradas a partir de cereales, frutas, verduras o azúcares. El licor se diferencia de otros tipos de alcohol, como la cerveza o el vino, por su porcentaje de alcohol por volumen (ABV) significativamente más alto. La cerveza y el vino tienen un contenido de alcohol mucho más bajo porque no han sido destilados, mientras que el licor sí lo ha sido. “Los licores suelen ser la base de una bebida alcohólica o cóctel y no suelen ser dulces”, explica Brad Neathery, fundador de Eden Whiskey.Licor: Los licores son un tipo de aguardiente. La mayoría de los licores se elaboran a partir de una bebida espirituosa base, a la que se añaden sabores y especias, lo que da como resultado una bebida con más azúcar y sabor, y un menor contenido de alcohol. Los licores suelen utilizarse como potenciadores del sabor en cócteles mixtos.
El licor es la base de la mayoría, si no de todos, los cócteles convencionales, pero en realidad sólo hay que conocer un pequeño puñado de licores y bebidas espirituosas. Éstos son los licores más comunes que encontrará en todas las barras de bar:
¿Cuáles son los 5 licores básicos?
Entre los muchos destilados disponibles, sólo hay seis licores base: brandy, ginebra, ron, tequila, vodka y whisky.
¿Cuáles son los 4 tipos de alcohol?
Los cuatro tipos de alcohol son el etílico, el desnaturalizado, el isopropílico y el de frotar. El que mejor conocemos y amamos es el alcohol etílico, también llamado etanol o alcohol de grano. Se fabrica fermentando azúcar y levadura, y se utiliza en la cerveza, el vino y los licores.
Tipos de vino
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El licor (o aguardiente) es una bebida alcohólica producida por destilación de granos, frutas, vegetales o azúcar, que ya han pasado por la fermentación alcohólica. Otros términos para licor son: bebida espirituosa, bebida destilada, licor espirituoso o licor fuerte. El proceso de destilación concentra el líquido para aumentar su volumen de alcohol[1]. Como los licores contienen bastante más alcohol (etanol) que otras bebidas alcohólicas, se consideran “más fuertes”; en Norteamérica, el término licor fuerte se utiliza a veces para distinguir las bebidas alcohólicas destiladas de las no destiladas, mientras que el término aguardiente es más común en el Reino Unido. Algunos ejemplos de licores son el vodka, el ron, la ginebra y el tequila. Los licores se suelen envejecer en barricas, como en la producción de brandy y whisky, o se infusionan con aromas para formar un licor aromatizado, como la absenta.
Nombres de alcoholes
Siempre resulta muy útil conocer los tipos de licores disponibles, tanto si se trata de iniciarse en el mundo de las bebidas espirituosas por primera vez como de ampliar la selección de bebidas en el bar de casa. Un mayor conocimiento de lo que contiene su bebida favorita sienta las bases para pasar a las bebidas mezcladas y los cócteles, y comprender la forma óptima de beber una bebida espirituosa para extraer los mejores sabores. He aquí una guía para que conozca mejor los distintos tipos de licores.
El vodka es una bebida espirituosa transparente de sabor neutro que suele considerarse inodora e insípida como el agua. De todos los licores que existen, el vodka es el más puro y el que menos sabor tiene. Y debido a su falta de sabor, es una opción versátil cuando se trata de cócteles, ya que puede mezclarse bien con muchos ingredientes diferentes.
El whisky se elabora generalmente destilando granos fermentados, pero se diferencia del vodka en que el whisky se madura o envejece en barriles de madera durante un proceso de tiempo después de la destilación. Las barricas son las que imparten al whisky los aromas, el color y el sabor que no querría tener el vodka.
Bebidas alcohólicas
Las bebidas espirituosas son uno de los principales ingredientes de las bebidas combinadas, junto con otras bebidas alcohólicas, mezcladores y aderezos. Se preparan por destilación a partir de una sustancia fermentada, como frutas, verduras, cereales, caña de azúcar, zumo de cactus, etc. La palabra aguardiente se refiere generalmente a bebidas destiladas con bajo contenido en azúcares y que contienen al menos 40º proof / 20% ABV (alcohol por volumen). (En Alemania, las bebidas destiladas de hasta 15% ABV (30ºproof) se consideran espirituosas).
Una onza y media de aguardiente con un 40% de graduación alcohólica (80º proof) contiene aproximadamente una unidad estándar americana de alcohol (que equivale a 14 gramos de alcohol, o unos 18 ml). Esta unidad es muy superior a la del Reino Unido, que es de 7,9 g/10 ml. Esto debe tenerse en cuenta al calcular las unidades de alcohol en las recetas de bebidas.
Brandy (abreviatura de brandywine, del neerlandés brandewijn-‘vino quemado’) es un término general para designar el vino destilado. Además de vino, esta bebida espirituosa también puede elaborarse a partir de orujo de uva o zumo de fruta fermentado. A menos que se especifique lo contrario, el brandy se elabora a partir de vino de uva. Normalmente se consume como bebida de sobremesa. El brandy elaborado a partir de vino suele colorearse con caramelo para imitar el efecto de un largo envejecimiento en barricas de madera; los aguardientes de orujo y de frutas suelen beberse sin envejecer y no suelen colorearse. El coñac es la bebida espirituosa más apreciada de esta categoría.