Conservar los huevos en agua de cal
Cómo conservar los huevos cuando se busca un almacenamiento a largo plazo es fácil. De hecho, para quienes crían aves de corral es una necesidad. En este artículo también se aborda la pregunta más frecuente para los que se inician en la avicultura: ¿es necesario refrigerar los huevos? Las prácticas más habituales para conservar los huevos son la congelación y la deshidratación. Sin embargo, también es necesario hablar de las dos técnicas siguientes, el acristalamiento de los huevos y la liofilización.
Como criador de aves de corral y agricultor es necesario prepararse para el momento en que la producción de huevos disminuya e incluso se detenga. Esta es la fase natural de la avicultura y para la que todos debemos prepararnos. ¿La alternativa a la conservación de los huevos? Comprarlos en el mercado, cosa que no hago, por muy desesperado que esté por los huevos.
La falta de luz diurna y la época de muda son duras para quienes crían aves de corral. Es durante esta época cuando la producción de huevos disminuye drásticamente o se detiene por completo. Es, de hecho, la parte más frustrante de la cría de aves de corral. Llegarás a considerar a tu rebaño como dinosaurios emplumados que se alimentan de tu casa. Bueno, tal vez soy el único que se dirige a ellos como tal.
¿Se pueden conservar los huevos comprados en la tienda?
Tu sueño de criar tus propios huevos frescos de granja se ha hecho realidad. Pero, ¿qué hacer ahora con todos esos hermosos y deliciosos huevos? Aprenda todo lo que necesita saber para recoger, almacenar y disfrutar de forma segura de los huevos frescos de granja.
Los primeros huevos de su granja son uno de los acontecimientos más esperados del año. La mayoría de los criadores de gallinas no pueden esperar a comer sus primeros huevos y no se preocupan por almacenarlos. Pero a medida que tus gallinas ponen más y más, probablemente tendrás muchas preguntas como:
Estas preguntas van de la mano porque si haces una, debes hacer la otra. Hay argumentos válidos tanto para lavar como para no lavar los huevos frescos de granja, así que todo se reduce a una preferencia personal. Pero tendrás que almacenar los huevos de forma diferente según la opción que elijas.
Los huevos no lavados tienen una capa protectora llamada cutícula (también denominada “bloom”) y pueden guardarse en el mostrador. Esta capa protectora cierra los poros de la cáscara e impide que el aire penetre en ella, lo que ayuda a mantener alejadas las bacterias.
Cómo conservar los huevos en la nevera
Cómo conservar los huevos duros frescos Lo mejor es empezar con un buen huevo duro desde el principio. El huevo perfecto no tiene un anillo verde alrededor de la yema y suele tener una consistencia cremosa en el centro. Para conseguir la máxima frescura, déjalos con cáscara hasta que vayas a comerlos o prepararlos. La cáscara ayuda a proteger el huevo de las bacterias y puede evitar que absorba los olores de otros alimentos del frigorífico. Un consejo para principiantes es que los huevos duros pueden conservarse hasta 7 días en el frigorífico.
Si está pensando en utilizar sus huevos duros en una receta, el truco es utilizar huevos viejos. Cuando envejecen, tienden a perder humedad a través de la cáscara. Su pH cambia, y eso hace que se peguen menos a su cáscara exterior, lo que hace que sean más fáciles de pelar. Si compras los huevos una o dos semanas antes de que decidas hervirlos y los dejas envejecer, obtendrás los mejores resultados al pelarlos.
He aquí otro truco divertido que te ayudará a sacar el máximo partido a tu experiencia con los huevos duros. Si piensas comer los huevos nada más hervirlos, puedes romper suavemente la cáscara exterior. Aunque no funcione a la perfección, sin duda facilitará el pelado y ayudará a acelerar el proceso.
Cómo conservar los huevos sin refrigeración
No hay muchos placeres más grandes en la vida que bajar al fondo del jardín, meter la mano en la caja nido y sacar un huevo recién puesto. Si lo haces en el momento justo, el huevo aún estará caliente.
Antes de empezar a hablar de lo que hay que hacer con los huevos recién puestos, quiero referirme brevemente a cómo asegurarse de que tus chicas y sus huevos están sanos, así como a cómo mantenerlas protegidas para que puedan seguir poniendo huevos durante mucho tiempo.
Para limpiar la suciedad, intenta limpiarla con un paño de limpieza en seco. Si el huevo está especialmente sucio y esto no es posible, pasa los huevos por agua caliente y utiliza el estropajo para limpiar la suciedad.
Nota: Intenta utilizar un estropajo en seco siempre que sea posible, ya que cuando pasas agua por un huevo, estás eliminando su floración. El abloom (cutícula) es la capa natural de protección externa del huevo que lo protege de las bacterias.
Hay una excepción a esta regla: si tienes que limpiar los huevos con agua, es más seguro guardarlos inmediatamente en el frigorífico, ya que has eliminado la pruina del huevo (más adelante).