¿Puedo hervir el brócoli?
Esta verdura verde, que en su día se denominó “espárrago italiano”, tiene un aspecto, un sabor y una textura característicos, y cuenta con muchas propiedades beneficiosas. Esto hace que el brócoli sea una de las principales opciones para quienes hacen dieta en todo el mundo. Sin embargo, este hecho no debe hacer que se limite sólo a los que quieren perder peso. Consumido fresco y en grandes cantidades, puede ayudar a prevenir algunas enfermedades, como el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardíacas y las relacionadas con la edad. Por ello, debes aprender a conservar el brócoli de forma adecuada para que se mantenga fresco el mayor tiempo posible.
Para ello, tendrás que envolver el brócoli fresco sin apretarlo en una toalla de papel húmeda en lugar de en un recipiente cerrado o en una bolsa de plástico. Esto se debe a que el brócoli fresco necesita una buena circulación de aire para mantenerse fresco.
Sin embargo, asegúrate de que no hay demasiada humedad alrededor del brócoli. Esto podría provocar la aparición de moho en él. Por lo tanto, no es necesario lavar la verdura antes de refrigerarla, porque esto acelerará el proceso de putrefacción. Sin embargo, sólo debe lavarse cuando se vaya a utilizar para asegurarse de que está completamente limpio.
Cómo comer brócoli
El brócoli es una de las verduras más nutritivas. Sin embargo, hervirlo le quita muchos de esos nutrientes esenciales. Hay una forma más sencilla de cocinarlo y conservar todos sus nutrientes. A continuación, la transcripción completa del vídeo.
El brócoli está cargado de vitaminas, pero hervirlo en agua le quita muchos de sus nutrientes. Incluyendo los que combaten el cáncer, como los glucosinolatos. Las vitaminas hidrosolubles se filtran en el agua.
¿Pensando en beber el agua de brócoli para obtener esas vitaminas? Mala idea. Los pesticidas también pueden pasar al agua. A no ser que compres verduras orgánicas, cuece el brócoli al vapor. Los expertos consideran que es la mejor manera de conservar los nutrientes del brócoli. Corta el brócoli en trozos de una pulgada para que se cocine de forma uniforme. Llena un recipiente grande de cristal apto para microondas con los ramilletes. Añade una cucharada de agua al bol. Cubre el bol con un plato. Mételo en el microondas durante unos minutos.
Cómo cocinar el brócoli
El brócoli, como la mayoría de las verduras frescas, se vende sin producto ni fecha de caducidad. Como la cabeza media de brócoli es demasiado grande para una sola comida, a menudo le sobrará algo. Por lo tanto, cabe preguntarse si el brócoli se estropea y cuánto dura el brócoli. Veamos.
El brócoli es un tipo de verdura crucífera, junto con la col, la berza y la coliflor. Es rico en minerales, vitamina K y antioxidantes y tiene numerosos beneficios para la salud, incluida la prevención del cáncer. Sin embargo, como otras verduras frescas, puede estropearse.
En general, se puede comer brócoli marchito, pero no tendrá el mismo sabor y perderá sus propiedades nutricionales con el tiempo. Por eso es vital comprar los productos más frescos posibles. Si sabes cómo almacenarlo adecuadamente, puedes ampliar considerablemente su vida útil.
Si quieres utilizar el brócoli crudo para batidos, ensaladas o salsas, quizá sea más práctico comprar la verdura el día anterior y dejarla en la despensa mientras tanto. De lo contrario, es mucho más prudente colocarlo en el frigorífico, evitando así su deterioro.
La forma más sana de cocinar el brócoli
En general, se puede comer brócoli crudo. Las verduras crucíferas, como el brócoli y la col, no tienen almidón y se pueden digerir fácilmente en crudo. El consumo de brócoli crudo permite una absorción más rápida y una mayor biodisponibilidad de su compuesto activo, el sulforafano.
La diferencia entre el brócoli crudo y el cocido está en la retención de nutrientes. El consumo de brócoli crudo demuestra una mayor cantidad de sulforafano biodisponible (37%) en comparación con el brócoli cocido (3,4%). El sulforafano es un potente fitoquímico con propiedades antioxidantes y antienvejecimiento.
Durante el proceso de cocción, se desactiva una enzima responsable de la formación de sulforafano, la mirosinasa. Esto significa que el proceso de cocción reduce la interacción de la mirosinasa con el glucosinolato, y no puede formar sulforafano.
De hecho, esta enzima se destruye al cocer o incluso al vapor o escaldar durante más de un minuto. Por lo tanto, todos los beneficios para la salud que se oyen sobre el consumo de brócoli se van a la basura si se come el brócoli hervido.
El sulforafano es bueno para usted porque tiene una amplia gama de propiedades que mejoran la salud. Se ha descubierto que el sulforafano es un compuesto antioxidante, antimicrobiano, anticancerígeno, antienvejecimiento, antiinflamatorio, neuroprotector y antidiabético.