Germinación de la quinoa
La quinoa es un alimento que está de moda, ¿verdad? Parece que está en todas partes y es un gran reclamo en el mundo de la cocina vegana debido a sus diversas aplicaciones culinarias, así como a su denso perfil nutricional, que incluye un alto contenido en proteínas.
La mayoría de la gente piensa que la quinoa es un grano, pero en realidad es un pseudograno o “pseudocereal”, por lo que es tolerable para muchas personas con sensibilidad al gluten. Dicho esto, contiene una proteína que podría ser lo suficientemente similar al gluten como para desencadenar una respuesta en personas con la enfermedad celíaca. Además, a veces se contamina de forma cruzada en las plantas de procesado, así que comprueba tu fuente y presta atención a cómo afecta la quinoa a tu cuerpo. Consulte a su médico sobre cualquier problema dietético o de salud que pueda tener.
La quinoa es ligera y tiene un suave sabor salado. Sin embargo, las recetas con quinoa cruda pueden ser dulces o saladas, ya que la quinoa se adapta a lo que se le añade. En este plato de quinoa de estilo mediterráneo he combinado ingredientes tradicionales como tomates jugosos, albahaca y pimientos junto con algunos guisantes frescos crudos directamente de mi jardín. El resultado es una comida vegana ligera pero llena de proteínas que explota con el sabor de las plantas de temporada.
Aminoácidos esenciales en la quinoa
La quinoa es un gran relleno. Podemos disfrutar de quinoa y champiñones rellenos de calabacín. A los calabacines a la parrilla se les suele asignar el papel menor de una guarnición, pero añadir un relleno de grano abundante lo eleva a un plato principal. Para el relleno, la quinoa se cuece en una mezcla de anacardos, ajo y condimentos que se mezclan hasta que queda espesa y cremosa, y luego se rellena todo en calabacines ahuecados. Sírvelo con una ensalada de verduras para una comida sana y agradable.
Al cocinarlo, tiene una textura similar a la de otros granos superiores y esponjosos como el trigo bulgur. Por eso es ideal para sustituirla en platos que requieren bulgur, como en este tabbouleh de quinoa. La quinoa se tuesta primero para intensificar su sabor, luego se cocina por el método de absorción y se combina con hierbas y verduras. Este plato puede terminarse rociando una cucharada de aceite de oliva de buena calidad y fuerte sabor por encima justo antes de servirlo. La quinoa blanca es la variedad más común, pero también existe la quinoa roja, que tiene un sabor más intenso. Se pueden utilizar indistintamente.
Dolor de estómago por la quinoa
La quinoa es un tipo de semilla comestible que se presenta en varios colores: negro, rojo, amarillo y blanco. La planta se cultiva desde hace unos 5.000 años y es originaria de la región andina de Sudamérica, concretamente de Bolivia, Ecuador, Chile y Perú. Una vez cosechadas las semillas, se someten a un proceso para eliminar las saponinas naturales, un compuesto químico de sabor amargo que recubre el exterior y que actúa como pesticida natural.
La quinoa suele cosecharse a mano debido a los diferentes niveles de madurez de las semillas, incluso dentro de una misma planta. Por lo tanto, pueden producirse pérdidas de semillas si se cosechan mecánicamente. Sin embargo, en Estados Unidos se seleccionan variedades de semillas que tienen una madurez más consistente para permitir el procesamiento mecánico.
Condiciones de usoEl contenido de este sitio web tiene fines educativos y no pretende ofrecer asesoramiento médico personal. Debe buscar el consejo de su médico u otro proveedor de salud calificado con cualquier pregunta que pueda tener con respecto a una condición médica. Nunca ignore el consejo médico profesional ni se retrase en buscarlo por algo que haya leído en este sitio web. The Nutrition Source no recomienda ni avala ningún producto.
Ensaladera de col rizada
Naturalmente libre de gluten, con alto contenido en proteínas y fibra, así como esponjoso y delicioso, este versátil grano es fácil de utilizar de muchas maneras que no te imaginas. En todo, desde la pasta hasta las ensaladas, pasando por los tentempiés y los postres, una vez que te acostumbres a este grano tan fácil de preparar, te encontrarás comiéndolo más a menudo de lo que nunca creíste posible.
Si hierves un poco de quinoa en leche y le añades un poco de azúcar moreno y canela, tendrás un desayuno saciante, rico en fibra y proteínas que te mantendrá en marcha hasta la hora de comer. Añade algo de fruta y frutos secos para obtener más nutrientes.
Esta es una gran manera de utilizar las sobras de quinoa que puede haber utilizado para la cena de la noche anterior también. Comer esta deliciosa semilla sudamericana en el desayuno es una deliciosa alternativa para aquellos que están cansados de comer avena todos los días. Es un desayuno nutritivo y caliente que puede hacer más llevadera una fría mañana de invierno.
Si tienes quinoa cocida en la nevera, puedes ponerla en un bol con un poco de leche y azúcar y meterla en el microondas para obtener un desayuno caliente rápido y satisfactorio antes de salir por la mañana.