Nutrición del brócoli
Cuando eras niño, probablemente el brócoli de tu plato no se tocaba hasta que tu madre te decía que no podías levantarte de la mesa hasta que te lo tragabas. Para que la experiencia fuera menos horrible (¿o era sólo yo?), quizás tenías que imaginar que los trozos de brócoli eran árboles diminutos y tú un gigante hambriento.
Pero estoy aquí para decirte que no deberías necesitar ningún convencimiento para comer brócoli. ¿Por qué? Porque los beneficios para la salud que ofrece son casi milagrosos. Además, cuanto más mayor te haces, más probable es que disfrutes de su sabor. Aquí tienes seis beneficios que puedes obtener al comer brócoli de forma regular.
El brócoli está repleto de fibra. Una sola ración contiene 3,8 gramos (aproximadamente el 15% del valor diario recomendado). La fibra es uno de los nutrientes más valiosos y versátiles que existen. Según la Clínica Mayo, ayuda a normalizar los movimientos intestinales, a reducir los niveles de colesterol, a controlar el azúcar en sangre, a mantener la salud intestinal y a conseguir un peso saludable. Uno de los efectos más interesantes de la fibra es que ralentiza la digestión, lo que ayuda a sentirse lleno mucho después de comer. Esto puede ser un gran beneficio para las personas que quieren reducir las calorías y perder peso, o para cualquiera que busque un tentempié por la tarde para aguantar hasta la cena.
Recetas de brócoli en la India
Las semillas de brócoli y otras semillas como las de lino y las de cáñamo son ricas en ácidos grasos esenciales junto con una variedad de vitaminas, minerales y fitonutrientes, por lo que lo ideal sería incluirlas en nuestra dieta, pero ¿se pueden consumir las semillas de brócoli?
Si hay una hortaliza que brilla por encima del resto, esa es el brócoli. Desgraciadamente, numerosos estudios indican que sólo uno de cada diez de nosotros alcanza la ingesta diaria recomendada de aproximadamente 800 gramos al día de una mezcla de frutas y verduras, y son muchas menos las personas que incorporan el brócoli como parte de su consumo de verduras.
El brócoli pertenece a la familia Brassica, conocida comúnmente como verduras crucíferas. Este grupo de verduras incluye el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada, la coliflor, el rábano y los nabos. Pero son los ramilletes de brócoli, los brotes de brócoli y las semillas de brócoli los que contienen un compuesto que hace que estas verduras sean tan importantes, llamado sulforafano.
El sulforafano no existe en cantidades significativas dentro de estas verduras, pero se crea a partir de dos compuestos muy específicos, la mirosinasa y la glucorafanina, que se encuentran en diferentes partes de la verdura. Cuando la verdura se pica, se mezcla o se mastica, estos dos compuestos precursores reaccionan entre sí para producir sulforafano. Resulta que las verduras crucíferas contienen cantidades mucho mayores de estos dos compuestos que otras verduras.
Calorías del brócoli
Esa porción del mismo tamaño también proporciona el 135% del objetivo diario de vitamina C, que refuerza el sistema inmunitario y el colágeno, más del 50% del objetivo de cromo, un mineral que contribuye al metabolismo energético y a la regulación del azúcar en sangre, y más del 40% de folato, una vitamina relacionada con la memoria y el estado de ánimo.
Una taza de brócoli cocido también aporta más del 10% de las necesidades diarias de vitaminas A, B6, B2 y E, así como de fósforo, colina, manganeso, cobre y potasio, y al menos el 5% de magnesio, zinc, hierro, calcio y selenio.
El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, que también incluye la coliflor, la col rizada, las coles de Bruselas, el repollo y la berza. Este grupo de plantas contiene compuestos naturales relacionados con la prevención del cáncer: gracias a su capacidad para neutralizar los carcinógenos y evitar que las células cancerosas crezcan y se propaguen, las verduras crucíferas también favorecen la apoptosis, es decir, la secuencia de autodestrucción que el cuerpo utiliza para eliminar las células disfuncionales.
Las enfermedades del corazón siguen siendo la principal causa de muerte tanto en hombres como en mujeres en los Estados Unidos. Las verduras crucíferas, incluido el brócoli, protegen el corazón reduciendo el daño a las arterias que conduce al endurecimiento, que a menudo es un precursor de un ataque al corazón o un derrame cerebral.
Las verduras más saludables
Hay muchas razones por las que la gente quiere comer Mr. Broko, la marca bajo la que se comercializa el brócoli cultivado tradicionalmente en el sureste de España. Este brócoli es fresco, natural y de excelente calidad. Su sabor, su textura turgente y su color intenso son cualidades típicas de Mr. Broko, pero no hay que olvidar sus valores nutricionales, beneficiosos para la salud.
El brócoli es una verdura única por la cantidad de beneficios que aporta a quien lo consume. En Mr. Broko estamos convencidos de que esta particular hortaliza es uno de esos alimentos imprescindibles que no pueden faltar en tu nevera. ¿Aún no sabes por qué?
Es muy rica en betacaroteno, lo que la convierte en un excelente protector de la salud visual, y por tanto en un alimento imprescindible para quienes son propensos a enfermedades como la catarata o la degeneración macular.
Sabroso y fácil de cocinar, el brócoli es imprescindible en la dieta de las mujeres embarazadas y los niños; contiene folato, una vitamina esencial para el feto durante las primeras semanas de embarazo, ya que previene enfermedades graves como la espina bífida. El folato también es esencial para los niños, ya que previene la anemia.