Verduras de invierno
Si está tratando de reducir sus viajes a las tiendas para practicar el distanciamiento social y contribuir a “aplanar la curva” de la propagación del coronavirus, tal vez se pregunte qué significa esto para su cajón de verduras.
El resultado es que las verduras congeladas y fermentadas pueden proporcionar la misma nutrición que las alternativas frescas, especialmente porque a menudo se cosechan en la temporada y se congelan o fermentan poco después de la cosecha.
La vida útil de las verduras frescas suele ser corta (de 3 a 14 días), incluso cuando están refrigeradas. La congelación, en cambio, puede preservar la calidad nutricional de las verduras y aumentar su vida útil hasta 12 meses.
No obstante, algunos nutrientes, como las vitaminas B y C, son vulnerables al proceso de congelación. Un estudio encontró niveles más altos de vitamina C en el pimiento fresco, la zanahoria, el perejil y las espinacas en relación con las alternativas congeladas.
Las verduras enlatadas suelen tener un perfil nutricional similar al de las verduras frescas, sobre todo en lo que respecta a los minerales y la fibra. Sin embargo, algunos pasos del proceso (como el pelado) pueden provocar alguna pérdida nutricional.
Verduras poco saludables
Desde las verduras de hoja verde hasta las crucíferas, las verduras son un regalo de la naturaleza. Llenas de antioxidantes que refuerzan el sistema inmunológico, fibra, vitaminas B y minerales, las verduras pueden tener un gran impacto en su salud. De hecho, innumerables estudios han vinculado los beneficios de una mayor ingesta de verduras con la disminución del riesgo de enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades del corazón, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Aunque todas las verduras son buenas para usted, esta es una lista de nuestras verduras favoritas más saludables. Te animamos a que utilices esta lista como guía para crear comidas y tentempiés saludables que puedas disfrutar a lo largo del día. Pero no se limite a una sola. Siéntase libre de elegir una variedad de verduras para dar volumen a sus comidas con un sabor nutritivo. Y si no tienes productos frescos en tu zona, los congelados son una gran opción que puedes cocinar al vapor, a la plancha, salteados o asados. ¿Necesitas inspiración? Echa un vistazo a deliciosas recetas de zanahorias, platos de espinacas y nuevas formas de comer tomates.
Las zanahorias están llenas de fitoquímicos, como el betacaroteno, que el cuerpo convierte en vitamina A, lo que ayuda a la visión, especialmente por la noche. Los estudios también asocian el consumo de alimentos que contienen carotenoides, como las zanahorias, con un menor riesgo de cáncer de mama. Las zanahorias también contienen vitaminas K y C, así como potasio y fibra. Disfruta de estos tubérculos crudos, rallados en ensaladas o mezclados en batidos.
Vegetales con e
El verano es sinónimo de verduras frescas de la huerta que aportan buen sabor y salud a la mesa. ¿Te has preguntado alguna vez cuáles son las estrellas nutricionales? Aquí tienes las 10 verduras y frutas más saludables que puedes cultivar en casa, además de consejos para cultivar un huerto más sano.
Otras verduras saludables para el jardín son los tubérculos, especialmente las zanahorias, las remolachas y los boniatos (que crecen especialmente bien en el sur). También hay muchas más frutas saludables, desde los cítricos hasta la sandía, que necesitan temporadas de crecimiento largas y cálidas. Por último, no te olvides de las legumbres (guisantes, soja, guisantes de vaca) si tienes el clima adecuado para ellas.
Un suelo sano es esencial para la producción de alimentos sanos. Presta atención a tu suelo y asegúrate de que estás reponiendo todos los oligoelementos importantes. Tus cultivos agotarán el suelo con el tiempo y necesitarán ser alimentados.
Además, ten en cuenta que el contenido de vitaminas y minerales de los productos varía en función de las condiciones en las que se hayan cultivado. Los nutrientes actúan de forma conjunta con la vida del suelo; una mala fertilidad del suelo significa que los cultivos son menos valiosos desde el punto de vista nutricional.
Las frutas más saludables
Una forma fácil de ahorrar en frutas y verduras es comprar lo que está en temporada cuando son más abundantes. Y hay una ventaja que el dinero no puede comprar cuando se sigue esta estrategia: Las frutas y verduras siempre saben mejor cuando son de temporada en tu zona y se recolectan más cerca de su punto álgido de frescura que las que pasan mucho tiempo en envíos que pueden recorrer miles de kilómetros. Hay un viejo dicho que encierra mucha verdad: “No hay nada tan raro como el amor verdadero y los tomates de cosecha propia”. Las frutas y verduras de temporada pueden ser efímeras, pero son literalmente lo mejor de la cosecha.