Cuchillo para pan
Nuestra receta de baguettes clásicas es tal y como su nombre indica: un clásico. Estas baguettes se parecerán mucho a las de una panadería artesanal. Serán masticables y estarán llenas de agujeros por dentro, y crujientes y doradas por fuera.
Pero esta masa de baguette hace más que eso: puedes hacer cuatro hermosos estilos de baguette con unas pocas y sencillas variaciones. No te fíes de mi palabra, compruébalo tú mismo: ¡las fotos no mienten!
Una vez que hayas hecho la masa y que haya tenido una primera subida larga y lenta (con un suave desinflado hacia el final), extiéndela sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada. Sigue la pista mientras hacemos 1… 2… 3… 4! baguettes tan bonitas como crujientes y deliciosas.
Trabajando con una pieza de masa cada vez, doble la masa por la mitad a lo largo y selle los bordes con el talón de la mano. Aplástela ligeramente y vuelva a doblarla y sellarla. Para verlo en acción, vea nuestro vídeo sobre cómo dar forma a una baguette.
Con el lado de la costura hacia abajo, ahueca los dedos y enrolla suavemente la masa en un tronco de 15″. Coloque los troncos con el lado de la costura hacia abajo en los pliegues de un sofá enharinado. Cubra las baguettes y déjelas subir hasta que estén muy hinchadas, aproximadamente 1 hora y media.
Cómo cortar la baguette para el pan de ajo
Una baguette (/bæˈɡɛt/; en francés: [baɡɛt] (escuchar)) es un tipo de pan largo y delgado de origen francés[3] que se elabora comúnmente con masa magra básica (la masa, aunque no la forma, está definida por la legislación francesa)[4] Se distingue por su longitud y su corteza crujiente.
En noviembre de 2018, la documentación en torno a la “artesanía y la cultura” sobre la elaboración de este pan se añadió al Inventario Nacional del Patrimonio Cultural Inmaterial del Ministerio de Cultura francés.[5] En mayo de 2021, Francia presentó la baguette para que fuera declarada patrimonio de la UNESCO.[6]
Gran parte de la historia de la baguette es una especulación[7]: 35 sin embargo, se pueden establecer algunos hechos. Los panes largos y con forma de barra se hicieron más populares en Francia durante el siglo XVIII,[7]: 5 Los panaderos franceses empezaron a utilizar el “gruau”, una harina húngara muy refinada de alta molienda, a principios del siglo XIX,[7]: 13 La panificación vienesa en horno de vapor fue introducida en París en 1839 por August Zang,[7]: 12 y la levadura compacta del austriaco Adolf Ignaz Mautner von Markhof en 1867 en la Exposición Universal[7]: 14 Finalmente, la palabra “baguette” aparece, para definir un tipo particular de pan, en un reglamento del departamento del Sena en agosto de 1920: “La baguette, con un peso mínimo de 80 g [2+3⁄4 oz] y una longitud máxima de 40 cm [16 in], no puede venderse a un precio superior a 0,35 francos por unidad”[8] Ninguno de estos acontecimientos constituye “la invención de la baguette”, pero juntos definen la “baguette” moderna.
Cómo cortar la baguette antes de hornearla
Cortar el pan puede parecer una tarea fácil, pero hay algunos trucos para hacerlo bien. Este artículo le mostrará diferentes formas de cortar el pan. También le mostrará cómo cortar cuencos de pan, además de darle consejos para cortar el pan recién horneado y utilizar cuchillos eléctricos para pan.
Resumen del artículoPara cortar una barra de pan, colóquela en una tabla de cortar y agarre un lado con la mano no dominante. A continuación, seleccione un cuchillo con un filo profundo y dentado y decida por dónde quiere empezar a cortar. A continuación, sierre el pan, cortando en un ligero ángulo, hasta perforar la corteza. Por último, vuelva a colocar el cuchillo de modo que la hoja quede perpendicular a la tabla de cortar y continúe con movimientos de sierra de ida y vuelta mientras corta hacia abajo. Para obtener consejos sobre cómo cortar panecillos, bollos y rosquillas, siga leyendo.
Cómo cortar el pan de chapata
La bruschetta es una de las mejores maneras de disfrutar de la abundancia del verano. Este clásico aperitivo italiano, que se pronuncia “brusketta”, es una forma perfecta de capturar los sabores de los tomates maduros del jardín, la albahaca fresca, el ajo y el aceite de oliva. Es como el verano en una tostada.
Mi amiga Dee me enseñó a prepararlo hace años, y no puede ser más fácil de preparar. Se trata de una mezcla de tomates picados, balsámico, albahaca y ajo, servida con una cuchara sobre rebanadas de baguette o pan rústico tostado con aceite de oliva.
Es perfecto para una fiesta porque se puede hacer una gran tanda de la cobertura con antelación, así como tostar las rebanadas de baguette. Puedes sacar un bol con la cobertura de la bruschetta para que la gente la ponga en sus propias tostadas, o hacerla justo antes de servir.
Utilice cualquier tomate maduro y sabroso para esta receta. Si utiliza tomates cherry, córtelos en cuartos, no se moleste en escaldarlos o pelarlos.Para cortar las hojas de albahaca en rodajas finas, apile las hojas una encima de otra y enróllelas como un puro. A continuación, haga rodajas finas desde un extremo del puro de albahaca hasta el otro.