Menú de marisco
La carne y los productos lácteos, sobre todo los procedentes de las vacas, tienen un impacto enorme, ya que el ganado es responsable de alrededor del 14,5% de los gases de efecto invernadero del mundo cada año. Esto es aproximadamente la misma cantidad que las emisiones de todos los coches, camiones, aviones y barcos combinados en el mundo actual.
Ahora bien, estos son sólo promedios. La carne de vacuno criada en Estados Unidos suele producir menos emisiones que la criada en Brasil o Argentina. Algunos quesos pueden tener un mayor impacto de gases de efecto invernadero que una chuleta de cordero. Y algunos expertos creen que estas cifras pueden subestimar el impacto de la deforestación asociada a la agricultura y la ganadería.
Consumir menos carne roja y productos lácteos suele tener el mayor impacto para la mayoría de los habitantes de los países ricos. Eso no significa necesariamente que haya que hacerse vegano. Simplemente hay que comer menos alimentos con la mayor huella climática, como la carne de vacuno, el cordero y el queso.
Esto varía de una persona a otra. Varios estudios han llegado a la conclusión de que las personas que siguen una dieta rica en carne -entre las que se encuentra gran parte de la población de Estados Unidos y Europa- podrían reducir su huella alimentaria en un tercio o más si adoptaran una dieta vegetariana. Abandonar los productos lácteos reduciría aún más esas emisiones. Pero incluso comer más plantas y menos lácteos y carne, sobre todo roja, puede ayudar: Según un análisis del Instituto de Recursos Mundiales, si el estadounidense medio sustituyera un tercio de la carne de vacuno que come por carne de cerdo, aves de corral o legumbres, sus emisiones relacionadas con la alimentación se reducirían en un 13%.
Nombres de platos de pescado
El pescado y el marisco contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales y son una parte importante de una dieta saludable. De hecho, una dieta equilibrada que incluya una variedad de pescados y mariscos puede contribuir a la salud del corazón y ayudar al correcto crecimiento y desarrollo de los niños.
Al igual que con cualquier tipo de alimento, es importante manipular el marisco de forma segura para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas “intoxicaciones alimentarias”. Siga estos consejos de manipulación segura para comprar, preparar y almacenar el pescado y el marisco, y usted y su familia podrán disfrutar con seguridad del buen sabor y la buena nutrición del marisco.
Compre sólo pescado refrigerado o expuesto sobre una gruesa capa de hielo fresco (preferiblemente en una caja o bajo algún tipo de cubierta). Dado que el color de un pescado puede verse afectado por varios factores, como la dieta, el entorno, el tratamiento con un fijador del color como el monóxido de carbono u otros procesos de envasado, el color por sí solo no es un indicador de frescura. Los siguientes consejos pueden ayudarle a la hora de tomar decisiones de compra:
El mejor pescado para comer
Estos consejos pueden ayudar a las personas que podrían quedar o están embarazadas o en período de lactancia, así como a los padres y cuidadores que alimentan a los niños, a tomar decisiones informadas en cuanto a los tipos de pescado que son nutritivos y seguros para comer. Estos consejos apoyan las recomendaciones de las Guías Alimentarias para los estadounidenses.
Los consejos incluyen una tabla que facilita la elección de docenas de opciones saludables y seguras e incluye información sobre el valor nutricional del pescado. Un conjunto de preguntas y respuestas frecuentes proporciona más información sobre cómo utilizar la tabla y consejos adicionales para comer pescado.
La colina también contribuye al desarrollo de la médula espinal del bebé. El pescado aporta hierro y zinc para reforzar el sistema inmunitario de los niños. El pescado es una fuente de otros nutrientes como proteínas, vitamina B12, vitamina D y selenio.
Un patrón de alimentación saludable consiste en elegir entre todos los grupos de alimentos (verduras, frutas, cereales, lácteos y alimentos proteicos, entre los que se incluye el pescado), consumidos en las cantidades recomendadas y dentro de las necesidades calóricas. Los patrones de alimentación saludable incluyen alimentos que aportan vitaminas, minerales y otros componentes que promueven la salud y que no tienen azúcares, grasas saturadas ni sodio añadidos, o los tienen en poca cantidad.
Tipo de pescado
Resultados de la clasificación desagregada: Proporción de consumoTras la desagregación de todos los productos cárnicos y platos mixtos, aproximadamente el 92,6% de los hombres y el 90,1% de las mujeres declararon haber consumido algo de carne/aves/pescado el día de la encuesta (Tabla 2), siendo la diferencia de género estadísticamente significativa (P < 0,01). La proporción de consumo de carne/aves/pescado fue del 90,4% para los niños y del 91,5% para los adultos. El 48,6% de los participantes consumía carne roja, siendo la carne de vacuno el tipo más frecuente (hombres 41,8%, mujeres 34,7%). El 37,7% de los participantes consumía aves de corral, principalmente pollo (hombres 36,8%, mujeres 36,9%). El 21,4% de los participantes consumía pescado/marisco (pescado de aleta 9,7%, marisco 5,4%, pescado en conserva 7,8% y productos de pescado/marisco 1,6%). El 37,8% de los participantes consumía carne procesada, con una frecuencia mayor entre los hombres que entre las mujeres (41,4% frente a 34,6%, P < 0,01). Los tipos de carne procesada consumidos con mayor frecuencia fueron el jamón (varones 19,4%, mujeres 16,8%), el tocino (varones 15,3%, mujeres 12,4%) y el embutido (varones 8,5%, mujeres 5,8%).Tabla 2 Proporción de personas que consumen carne/aves/pescado por género para niños y adultos tras el desglose de los platos mixtosTabla completa